Mie Dingin Abadejo Kering Pedas & Asam (Hwangtae Cho-muchim Naengmyeon)
#MakananMusimPanas #HidanganMusimPanas #ResepAbadejoKering #CaraMembuatChoMuchimNaengmyeon #SejukkanMusimPanasIniDenganMieDinginAbadejoKering!
Resep ini menciptakan mie dingin yang lezat dan menyegarkan menggunakan abadejo kering (Hwangtae) yang dibumbui dengan saus pedas dan asam (Hwangtae Cho-muchim). Pertama, kita akan menyiapkan Hwangtae Cho-muchim, lauk pauk serbaguna yang tidak memerlukan memasak. Campuran beraroma ini kemudian digabungkan dengan mie dingin untuk hidangan musim panas yang sempurna. Hwangtae Cho-muchim sendiri dapat dinikmati sebagai banchan sederhana, tetapi kami menemukan bahwa itu menjadi hidangan utama yang luar biasa ketika dipasangkan dengan mie dingin! Menggunakan bahan-bahan dasar dapur seperti gochujang, bubuk cabai, dan kecap asin, Hwangtae Cho-muchim ini sangat mudah dan cepat dibuat tanpa perlu dimasak.
Bahan Perendaman Abadejo Kering- 150g strip abadejo kering (Hwangtaechae)
- 1/3 cangkir cuka
- 3 cangkir air
Bahan Bumbu Hwangtae Cho-muchim- 3 sdm gula
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Cheongju (anggur beras) atau mirin
- 5 sdm cuka
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm daun bawang cincang
- 1 sdt jahe cincang (atau bubuk jahe)
- 2 sdm madu
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt biji wijen
Bahan Mie Dingin Hwangtae Cho-muchim- 3 cangkir Hwangtae Cho-muchim (disiapkan di atas)
- 1 sdm mustard siap pakai
- 1/2 cangkir air dingin (untuk menyesuaikan kekentalan)
- 2 porsi mie soba (Naengmyeon)
- 2 telur rebus
- 1/3 mentimun (iris korek api)
- 5 lembar daun selada besar (misalnya, romaine, butter lettuce)
- 1 sdt biji wijen (untuk hiasan)
- 3 sdm gula
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Cheongju (anggur beras) atau mirin
- 5 sdm cuka
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm daun bawang cincang
- 1 sdt jahe cincang (atau bubuk jahe)
- 2 sdm madu
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt biji wijen
Bahan Mie Dingin Hwangtae Cho-muchim- 3 cangkir Hwangtae Cho-muchim (disiapkan di atas)
- 1 sdm mustard siap pakai
- 1/2 cangkir air dingin (untuk menyesuaikan kekentalan)
- 2 porsi mie soba (Naengmyeon)
- 2 telur rebus
- 1/3 mentimun (iris korek api)
- 5 lembar daun selada besar (misalnya, romaine, butter lettuce)
- 1 sdt biji wijen (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Karena strip abadejo kering cukup kering, mereka perlu direndam terlebih dahulu agar empuk dan menyerap rasa. Pertama, campurkan cuka dan air dalam perbandingan 1:3 untuk membuat larutan air cuka. Meskipun Anda bisa merendam abadejo kering langsung dalam cuka, menggunakan larutan yang diencerkan memastikan cuka terserap lebih merata di seluruh strip, mencegahnya menjadi terlalu keras.
Step 2
Masukkan strip abadejo kering ke dalam larutan air cuka yang sudah disiapkan. Aduk dan balik perlahan untuk memastikan setiap bagian terlapisi. Biarkan terendam setidaknya setengah hari atau hingga sehari penuh untuk hasil yang lebih empuk.
Step 3
Saya akan menggunakan abadejo yang sudah direndam selama sekitar setengah hari untuk membuat Hwangtae Cho-muchim.
Step 4
Setelah direndam, peras kelebihan cairan dari strip abadejo. Kemudian, keluarkan dengan hati-hati tulang tengah yang keras. Meskipun Anda bisa mengeluarkan tulang sebelum direndam, seringkali lebih mudah melakukannya setelah abadejo melunak.
Step 5
Berikut adalah strip abadejo kering setelah tulangnya dihilangkan.
Step 6
Suwir atau potong strip abadejo yang sudah disiapkan menjadi potongan seukuran sekali gigit. Strip panjang bisa dipotong dengan gunting, sementara bagian yang lebih tebal bisa dipisahkan dengan tangan untuk tekstur yang lebih kasar. Saat Anda menanganinya, periksa kembali apakah ada tulang yang tersisa dan buang seluruhnya.
Step 7
Tambahkan bawang putih cincang dan jahe cincang (atau bubuk jahe) ke abadejo yang sudah disiapkan. Jahe sangat penting untuk menghilangkan bau amis atau anyir dari abadejo dan menambah kedalaman rasa yang luar biasa.
Step 8
Sekarang saatnya membumbui! Tambahkan Cheongju (anggur beras, atau gunakan mirin jika tidak tersedia). Ini membantu melunakkan catatan alkohol yang keras dan menambah rasa manis serta kedalaman yang halus. Lanjutkan dengan gochujang (pasta cabai), gochugaru (bubuk cabai), dan kecap asin.
Step 9
Untuk sentuhan rasa manis, tambahkan gula dan madu. Anda bisa menyesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera Anda.
Step 10
Campurkan bahan-bahan secara menyeluruh, pijat bumbu ke dalam strip abadejo dengan tangan Anda. Jangan hanya mencampur dengan lembut; benar-benar ‘gosok’ bumbu agar meresap ke dalam abadejo. Terakhir, tambahkan minyak wijen dan biji wijen, lalu aduk sekali lagi hingga tercampur rata. Proses ini akan melepaskan sedikit kelembaban alami, menciptakan hidangan yang dibumbui dengan indah.
Step 11
Hwangtae Cho-muchim sekarang siap dinikmati sebagai lauk pendamping nasi. Untuk mie dingin, kita akan menambahkan sedikit air ke abadejo yang dibumbui untuk menyesuaikan kekentalannya.
Step 12
Mari siapkan mie dingin! Kita akan menggunakan daun selada segar dan irisan korek api mentimun sebagai topping untuk Hwangtae Cho-muchim Naengmyeon. (Opsional: irisan cabai merah tipis dapat menambah rasa pedas yang menyenangkan).
Step 13
Tambahkan Hwangtae Cho-muchim yang sudah disiapkan ke mie soba yang sudah matang. Aduk mustard siap pakai untuk sedikit rasa pedas. Tambahkan air dingin secara bertahap sambil mengaduk mie dan abadejo yang dibumbui dengan kuat hingga semuanya tercampur rata.
Step 14
Cicipi mie setelah dicampur. Jika terasa sedikit hambar, tambahkan sedikit gochujang atau kecap asin lagi. Jika terasa terlalu kental atau berat, sedikit cuka dapat mencerahkan rasa. Jika campuran Hwangtae Cho-muchim itu sendiri tidak memiliki banyak cairan, Anda bisa membuat saus terpisah dengan mencampurkan gochujang, cuka, gochugaru, gula (atau madu), air, dan kecap asin, lalu campurkan ini dengan mie dan campuran abadejo.
Step 15
Pindahkan Hwangtae Cho-muchim Naengmyeon yang sudah tercampur rata ke mangkuk saji.
Step 16
Terakhir, tata topping yang sudah disiapkan: daun selada, irisan korek api mentimun, campuran abadejo yang dibumbui, dan telur rebus. Taburkan biji wijen sebagai sentuhan akhir. Nikmati Mie Dingin Abadejo Kering Pedas dan Asam Anda yang lezat dan menyegarkan!
