Mie Jjolmyeon Kenyal dalam Kuah Hangat: Jjol-udon
Kombinasi Sempurna Kuah Hangat dan Mie Jjolmyeon Kenyal! Cara Membuat Jjol-udon
Saya masih ingat Jjol-udon lezat yang saya cicipi saat perjalanan ke Ulsan, jadi saya memutuskan untuk membuatnya sendiri di rumah! Hidangan ini menampilkan kombinasi indah antara mie Jjolmyeon yang kenyal dan kuah udon yang hangat dan menenangkan. Ini adalah hidangan lezat yang sempurna untuk hari yang dingin.
Bahan Utama- Mie Jjolmyeon porsi 2 (400g)
- Tahu goreng beku (Inari) 10 buah
- Daun bawang 2 genggam
- Telur 2 butir
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci dalam, tambahkan 1200 ml air dan 1 paket kaldu. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama sekitar 10 menit untuk mengekstrak kaldu yang kaya. Ini adalah kunci untuk Jjol-udon yang beraroma lezat!
Step 2
Saat kaldu mendidih perlahan, potong 10 tahu goreng beku menjadi potongan persegi panjang yang cocok untuk dimakan. Tahu yang kenyal akan menambah tekstur yang lezat pada kuah.
Step 3
Siram tahu goreng yang sudah dipotong dengan air panas. Biarkan selama sekitar 1 menit untuk menghilangkan minyak berlebih, lalu tiriskan hingga benar-benar kering di saringan. Tekan perlahan dengan sendok untuk menghilangkan lebih banyak air. Langkah ini memastikan kuah yang jernih dan bersih rasanya.
Step 4
Pisahkan mie Jjolmyeon untuk 2 porsi (400g) agar tidak saling menempel. Sebelum direbus, rendam dalam air dingin selama sekitar 5 menit untuk membuat mie menjadi ekstra kenyal dan pegas.
Step 5
Keluarkan paket kaldu dari kuah. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang untuk memberi aroma yang menyenangkan dan kedalaman rasa pada kuah yang jernih. Aduk rata agar tercampur.
Step 6
Tambahkan 2 sdm ekstrak ikan teri (untuk rasa umami) dan 3 sdm kecap asin untuk membumbui kuah. Sebaiknya mulai dengan jumlah ini dan sesuaikan dengan selera Anda nanti.
Step 7
Terakhir, tambahkan 1 sdt garam untuk menyempurnakan bumbu. Ingatlah untuk mencicipi saat Anda memasak dan menyesuaikan sesuai preferensi Anda!
Step 8
Pecahkan 2 telur ke dalam mangkuk. Kocok perlahan, buang bagian putih yang kental (bagian seperti tali putih), untuk membuat campuran telur yang halus. Ini akan ditambahkan ke kuah untuk tekstur yang lembut seperti puding.
Step 9
Tuang perlahan campuran telur kocok sedikit demi sedikit ke dalam kuah yang mendidih. Hindari mengaduk segera; biarkan matang perlahan untuk membentuk pita telur yang halus atau gumpalan.
Step 10
Cincang halus sekitar dua genggam daun bawang dan tambahkan ke kuah yang mendidih. Ini menambahkan rasa segar dan manis yang sedikit melengkapi kekayaan kuah.
Step 11
Tambahkan tahu goreng yang sudah ditiriskan ke dalam kuah. Tahu akan menyerap cairan yang beraroma, menjadi empuk dan lezat. Biarkan semuanya mendidih sebentar lagi agar rasanya menyatu.
Step 12
Dalam panci terpisah, didihkan banyak air. Setelah air mendidih, masukkan mie Jjolmyeon yang sudah disiapkan dan masak selama sekitar 2-3 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena mie bisa menjadi lembek!
Step 13
Setelah mie Jjolmyeon matang, segera bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak dan tiriskan hingga benar-benar kering di saringan. Langkah ini sangat penting untuk mempertahankan tekstur kenyal khasnya.
Step 14
Masukkan mie Jjolmyeon yang kenyal dan sudah ditiriskan ke dalam mangkuk saji yang dalam. Siramkan kuah Jjol-udon yang panas dan beraroma di atas mie. Untuk sedikit warna dan rasa pedas ringan, taburkan sekitar 1 sdt gochugaru (bubuk cabai Korea) di atasnya.
Step 15
Nikmati semangkuk Jjol-udon yang hangat dan memuaskan, sempurna untuk hari musim dingin yang dingin!
