Mie Odeng Saus Kecap
Menikmati Mie Odeng Saus Kecap yang Hangat di Hari Musim Dingin yang Dingin: Resep Mie Odeng untuk Kehidupan Sendiri
Resep mie gaya Janchi-guksu yang lezat dengan odeng, dibuat dengan mudah menggunakan dasar kuah kecap siap pakai daripada kaldu anchovy tradisional. Sempurna untuk makanan cepat dan memuaskan!
Bahan Utama- Mie Somen: 1 porsi (sekitar segenggam)
- Zukini: 1/3 buah
- Daun Bawang: 1/3 batang (panjang sekitar sejari)
- Wortel: 1/8 buah
- Rumput Laut (Dashima): 2 lembar
Bumbu & Kaldu- Lada Hitam: 2 jumput
- Dasar kuah mie siap pakai (rasa Katsuobushi): 7 sendok makan
- Air: 1.5 liter
- Lada Hitam: 2 jumput
- Dasar kuah mie siap pakai (rasa Katsuobushi): 7 sendok makan
- Air: 1.5 liter
Instruksi Memasak
Step 1
Alih-alih membuat kaldu anchovy dari awal, kita akan menggunakan dasar kuah mie siap pakai yang praktis untuk resep ini. Anda bisa menggunakan merek apa pun yang Anda suka, tetapi saya pribadi lebih suka yang memiliki rasa Katsuobushi (serutan bonito) karena umaminya yang kaya. Silakan pilih favorit Anda!
Step 2
Mulailah dengan merebus 1,5 liter air dalam panci. Tips: Jika panci Anda terlalu kecil, bahan-bahan bisa meluap nanti. Sebaiknya gunakan panci atau wajan besar sejak awal.
Step 3
Setelah air mendidih, tambahkan 7 sendok makan dasar kuah mie siap pakai dan aduk rata. Langkah sederhana ini menciptakan dasar yang beraroma untuk kuah Anda.
Step 4
Dalam panci yang sama (atau panci terpisah jika panci pertama Anda kecil), tambahkan 2 lembar rumput laut (dashima) ke dalam air mendidih.
Step 5
Untuk rasa yang lebih dalam, Anda bisa merendam rumput laut dalam air dingin selama 20-30 menit sebelumnya untuk mengekstrak lebih banyak rasa umami sebelum direbus.
Step 6
Segera setelah kaldu mulai mendidih, angkat dan buang rumput laut. Berhati-hatilah agar tidak memasak rumput laut terlalu lama, karena bisa mengeluarkan rasa pahit.
Step 7
Saat kaldu mendidih, potong zukini dan wortel menjadi irisan tipis memanjang (julienne). Iris daun bawang secara diagonal. Sayuran ini akan menambah warna dan tekstur pada sup mie Anda.
Step 8
Siapkan odeng (kue ikan) Anda. Hari ini saya menggunakan odeng merek ‘Goraesa’, tetapi jenis apa pun akan berfungsi dengan baik.
Step 9
Tips persiapan odeng: Untuk odeng bulat dan panjang, Anda bisa menusuknya dengan tusuk sate bambu untuk memberi bentuk. Untuk odeng persegi, iris tipis memanjang, mirip dengan mie. Dengan cara ini, Anda dapat dengan mudah mengambil mie dan odeng bersama-sama, dan tampilannya juga menarik.
Step 10
Sekarang saatnya memasak mie. Untuk satu porsi, siapkan sekitar segenggam (sekitar 100g) mie somen. (Saya tidak sengaja membuat lebih dari yang diharapkan, jadi jumlah ini lebih dekat dengan dua porsi.)
Step 11
Masukkan mie somen ke dalam kaldu mendidih dan masak. Tips: Untuk mencegah mie saling menempel, pastikan menggunakan panci yang cukup lebar. Mengaduk sesekali saat memasak membantu menjaga teksturnya.
Step 12
Saat mie sedang dimasak, keluarkan rumput laut yang ada di dalam kaldu dan potong menjadi potongan seukuran sekali suap.
Step 13
Untuk mie yang lebih kenyal, gunakan sumpit untuk mengangkat dan menurunkan mie berulang kali saat dimasak. Teknik ini membantu menciptakan tekstur yang sangat kenyal.
Step 14
Setelah mie hampir matang, tambahkan zukini, wortel yang sudah diiris julienne, dan daun bawang yang diiris diagonal ke dalam panci. Jika Anda suka sedikit pedas, Anda bisa menambahkan cabai atau biji cabai pada tahap ini.
Step 15
Ketika sayuran tampak sedikit empuk, tambahkan odeng persegi yang sudah diiris. Odeng bisa menjadi lembek jika dimasak terlalu lama, jadi tambahkan pada waktu yang tepat.
Step 16
Terakhir, tambahkan odeng bulat (yang ditusuk jika Anda memilih untuk melakukannya) dan taburi dengan beberapa jumput lada hitam untuk menambah aroma dan rasa.
Step 17
Tambahkan irisan rumput laut yang sudah Anda siapkan sebelumnya dan biarkan semuanya mendidih sebentar lagi.
Step 18
Didihkan sekali lagi untuk memastikan mie, sayuran, dan odeng matang sesuai selera Anda dan semua rasa menyatu dengan indah.
Step 19
Sajikan Mie Odeng Saus Kecap Anda yang lezat dalam mangkuk yang bagus. Nikmati hidangan hangat dan memuaskan ini!
