Mie Sapi Lada Hitam Pedas Manis Ala Tionghoa
Transformasi Pedas Daging Paha Babi: Lezatnya ‘Jung Hwa Je Yuk Myeon’
Resep spesial dari ‘Matnam’s Square’! Sebagai bagian dari proyek untuk mendukung produk pertanian lokal bekerja sama dengan Kementerian Pertanian dan ‘Man-gae Recipes’, kami hadirkan ‘Jung Hwa Je Yuk Myeon’. Resep ini diciptakan untuk meningkatkan konsumsi daging paha babi yang rendah lemak dan kurang populer untuk dibakar, serta bawang putih. Nikmati mie Tionghoa dengan rasa pedas manis yang familiar namun baru, hasil tumisan daging paha babi yang pedas ala Sichuan! Aroma bawang putih dan bumbu pedas berpadu menciptakan rasa yang tak tertahankan.
Bahan Utama- 3 sdm minyak sayur
- 200g daging babi cincang (paha babi)
- 1 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm gochugaru kasar (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru halus (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm guk-ganjang (kecap asin untuk sup)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 cangkir air (sekitar 100ml)
- 1/4 sdt garam laut
- Sejumput lada hitam
- 1/4 zukini
- 1 lembar kubis besar
- 1/2 bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 2 porsi mie jung-hwa beku
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Cuci bersih zukini, kubis, dan bawang bombay, lalu iris memanjang seperti korek api. Untuk daun bawang, pisahkan bagian putih dan hijau. Cincang halus bagian putih untuk membuat minyak daun bawang, dan iris tipis bagian hijau untuk taburan.
Step 2
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil, tambahkan 3 sdm minyak sayur. Masukkan irisan putih daun bawang, lalu tumis perlahan hingga mengeluarkan aroma harum minyak daun bawang. Setelah daun bawang sedikit kecoklatan, Anda bisa mengangkatnya atau membiarkannya di wajan untuk langkah selanjutnya.
Step 3
Setelah minyak daun bawang harum, masukkan daging babi cincang ke dalam wajan dan tumis dengan api besar. Gunakan sumpit atau spatula untuk menguraikan daging agar tidak menggumpal saat dimasak. Lanjutkan menumis hingga daging tidak lagi berwarna merah muda.
Step 4
Saat daging sudah setengah matang, tambahkan 1 sdm doenjang, 1 sdm gochugaru kasar, dan 1 sdm gochugaru halus. Tumis bersama daging, pastikan bumbu melapisi daging secara merata, selama kurang lebih 1 menit. Langkah ini akan memperdalam rasa bumbu.
Step 5
Sekarang saatnya menambahkan sisa bumbu. Masukkan 1 sdm guk-ganjang, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm gula merah, dan 1 sdm gochujang. Aduk rata. Kemudian, tambahkan 1/2 cangkir air (sekitar 100ml), 1/4 sdt garam laut, dan sejumput lada hitam. Aduk semuanya dan masak hingga mendidih perlahan. Terus masak selama sekitar 3 menit hingga bumbu mengental dan berkilau, selesailah bumbu tumisan.
Step 6
Di wajan yang sama atau wajan terpisah, geser tumisan daging babi ke satu sisi. Tambahkan irisan zukini, kubis, dan bawang bombay ke sisi yang kosong, lalu tumis hingga setengah matang. Setelah sayuran sedikit empuk, campurkan dengan tumisan daging babi dan aduk rata, biarkan sayuran menyerap bumbu. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena sayuran bisa menjadi lembek.
Step 7
Dalam panci besar, didihkan air yang banyak. Masukkan mie jung-hwa beku, aduk untuk memisahkannya saat dimasak (tambahkan sedikit air dingin jika mie saling menempel). Masak hingga mie matang al dente, lalu tiriskan hingga benar-benar kering. Sajikan mie yang sudah ditiriskan dalam mangkuk saji. Penting untuk memasak mie agar mendapatkan tekstur kenyal yang khas.
Step 8
Terakhir, taburi mie dengan tumisan daging babi pedas manis yang lezat. Taburkan irisan daun bawang cincang di atasnya sebagai taburan, dan ‘Jung Hwa Je Yuk Myeon’ Anda yang pedas, manis, dan menggugah selera siap disajikan! Untuk sentuhan ekstra, Anda bisa menambahkan telur mata sapi atau serutan rumput laut.
