Miljeonbyeong Tiga Warna
[Lomba Resep Makanan Tradisional 2022] Miljeonbyeong Tiga Warna yang Indah
Miljeonbyeong, juga dikenal sebagai Gujeolpan, adalah hidangan tradisional Korea yang unik. Ini adalah hidangan yang sangat dihargai dan dinikmati, sering kali disiapkan untuk acara-acara khusus seperti ulang tahun orang tua, di mana daya tarik visualnya hampir terlalu indah untuk dimakan! Resep ini terinspirasi oleh ‘Kisah Kue Beras’ dari cendekiawan Joseon Seo You-gu dalam ‘Imwon Gyeongjeji’, dan saya ingin memperkenalkan makanan tradisional Korea yang disukai ini, Miljeonbyeong (Gujeolpan), kepada khalayak yang lebih luas. Meskipun masakan tradisional bisa tampak menakutkan dan luas, saya melihat ini sebagai tantangan yang luar biasa untuk menciptakan kembali resep kuno dengan sentuhan modern. Karena makanan juga dinikmati dengan mata, Miljeonbyeong menonjol tidak hanya karena nilai gizinya, tekstur, dan rasanya, tetapi juga karena presentasinya yang semarak. Resep ini menawarkan cara yang sederhana dan dapat diakses untuk menikmati hidangan lezat tradisional ini, membuktikan bahwa hidangan ini tidak sesulit kelihatannya. Ini adalah hidangan yang sempurna untuk makanan istimewa, menawarkan nutrisi dan rasa yang lezat.
Sayuran dan Hiasan- Bayam 50 g
- Mentimun 1/4 buah
- Wortel 1/4 buah
- Daun bawang (sedikit)
- Stik kepiting 1/4 potong
- Kurma (jujube) 2 buah
Instruksi Memasak
Step 1
Hari ini, kita akan membuat Miljeonbyeong, hidangan tradisional Korea yang indah dengan warna-warna cerah dan berbagai isian lezat.
Step 2
Pertama, mari siapkan isian untuk Miljeonbyeong. Cuci bersih mentimun dan gunakan pengupas untuk hanya mengupas kulitnya, buang bagian tengah yang berbiji. Iris tipis kulit mentimun menjadi bentuk julienne. Iris wortel menjadi potongan-potongan julienne dengan panjang yang serupa. Untuk telur, buatlah dadar tipis (jidan), biarkan dingin, lalu iris tipis menjadi julienne agar ukurannya sama dengan mentimun dan wortel. Siapkan juga stik kepiting dengan memotongnya sesuai panjang yang sama.
Step 3
Untuk membuat adonan bayam, cuci bersih daun bayam segar. Rebus sebentar dalam air mendidih selama sekitar 30 detik untuk menjaga warna hijaunya yang cerah, lalu segera bilas dengan air dingin dan peras kelebihan airnya. Masukkan bayam yang sudah direbus ke dalam blender dengan sedikit air saja dan haluskan hingga menjadi pasta halus. Ini akan memberikan warna hijau yang kaya dan indah pada adonan.
Step 4
Tambahkan tepung terigu secara bertahap ke dalam bayam yang sudah dihaluskan, aduk sambil terus menambahkan hingga membentuk adonan. Konsistensinya harus cukup cair agar mudah diratakan di wajan, tetapi tidak terlalu encer sehingga sulit ditangani. Usahakan konsistensinya agar adonan mengalir perlahan dari sumpit.
Step 5
Untuk adonan labu kuning, kukus atau rebus labu kuning hingga empuk (sekitar 5-7 menit untuk dikukus, 5 menit untuk direbus). Setelah matang, buang bijinya dan kupas kulitnya. Masukkan daging labu ke dalam blender dengan sedikit air saja dan haluskan hingga menjadi pasta halus. Kelembapan alami labu mungkin sudah cukup, jadi sesuaikan jumlah air jika diperlukan.
Step 6
Tambahkan tepung terigu secara bertahap ke dalam labu kuning yang sudah dihaluskan, aduk hingga membentuk adonan. Mirip dengan adonan bayam, usahakan agar konsistensinya memungkinkan untuk membuat krep tipis di wajan. Adonan harus jatuh perlahan dari sumpit.
Step 7
Untuk adonan tepung terigu biasa, tambahkan air secara bertahap ke tepung terigu hingga Anda mendapatkan adonan tipis yang cocok untuk membuat krep. Sebaiknya tambahkan sejumput garam ke dalam adonan ini untuk perasa. Kini Anda memiliki tiga adonan berwarna siap! Jika Anda suka, Anda bisa menambahkan sedikit gula sebagai pengganti garam.
Step 8
Sekarang, mari kita masak Miljeonbyeong. Olesi tipis wajan anti lengket dengan sedikit minyak goreng di atas api kecil. Tuang satu sendok sayur adonan labu kuning ke tengah wajan dan putar wajan untuk membentuk krep tipis dan bulat. Setelah pinggirannya mulai sedikit terangkat, jangan dibalik. Sebaliknya, letakkan isian yang sudah disiapkan di atasnya. Tata beberapa helai daun bawang di sepanjang tepi wajan, lalu lapisi dengan irisan mentimun, wortel, stik kepiting, dan telur dadar di atas adonan labu kuning. Miringkan wajan sedikit untuk membantu adonan matang, lalu gulung isiannya dengan hati-hati dan rapat, seperti membuat gulungan sushi. Masak sebentar di wajan untuk memadatkan bentuknya. Anda bisa menyajikannya dalam keadaan tergulung seperti ini, atau memotongnya nanti.
Step 9
Selanjutnya, gunakan adonan bayam untuk membuat Miljeonbyeong lainnya. Olesi tipis wajan dengan minyak dan tuang adonan bayam, ratakan hingga tipis. Demikian pula, setelah sedikit matang, tata daun bawang di sepanjang tepi, diikuti dengan mentimun, wortel, stik kepiting, dan telur dadar. Gulung rapat, sama seperti yang Anda lakukan dengan versi labu kuning.
Step 10
Terakhir, gunakan adonan tepung terigu biasa untuk membuat Miljeonbyeong. Olesi tipis wajan dengan minyak dan ratakan adonan tepung terigu hingga tipis. Untuk memastikan isian tetap di tempatnya dan untuk penyajian yang lebih rapi, Anda dapat meletakkan daun bawang di sepanjang tepi terlebih dahulu, lalu tata mentimun, wortel, stik kepiting, dan telur dadar, dan gulung rapat. Kini Anda memiliki tiga gulungan Miljeonbyeong berwarna. Pastikan gulungannya rapat seperti kimbap.
Step 11
Tata Miljeonbyeong tiga warna yang sudah jadi secara menarik di atas piring saji. Untuk hiasan yang indah, buang biji kurma, iris tipis menjadi lingkaran, dan bentuk menjadi ‘bunga kurma’. Letakkan bunga-bunga halus ini di atas Miljeonbyeong. Potong Miljeonbyeong yang sudah digulung menjadi potongan-potongan seukuran gigitan untuk disajikan.
Step 12
Kombinasi warna-warna cerah dan bahan-bahan segar menjadikan Miljeonbyeong tradisional Korea ini hidangan yang benar-benar istimewa. Sangat cocok tidak hanya untuk ulang tahun orang tua tetapi juga sebagai hidangan pembuka atau pendamping yang mengesankan untuk para tamu. Kesenangan memilih warna yang berbeda membuatnya semakin nikmat untuk disantap.
Step 13
Seperti kata pepatah, kita makan dengan mata terlebih dahulu. Berikan kebahagiaan dan terima kasih kepada orang terkasih Anda dengan Miljeonbyeong tiga warna yang dibuat dengan indah ini. Untuk detail lebih lanjut, silakan kunjungi blog Naver: https://m.blog.naver.com/ja8072/222938735733
