Miljeonbyeong Tiga Warna yang Elegan: Simfoni Daging Sapi, Udang, dan Jamur Shiitake
Miljeonbyeong Tiga Warna yang Lembut dengan Daging Sapi, Udang, dan Jamur Shiitake
Miljeonbyeong tiga warna ini, menampilkan perpaduan harmonis antara daging sapi, makanan laut, dan sayuran, secara visual sangat mengesankan dan sempurna untuk pertemuan akhir tahun serta menjamu tamu. Hidangan ini menambahkan sentuhan keanggunan dan kemeriahan di setiap meja.
Bahan Utama- 150g daging sapi tanpa lemak, iris tipis memanjang
- 10 ekor udang rebus, kupas dan buang kotorannya
- 5-6 jamur shiitake kering, rendam lalu iris tipis
- 50g daun kucai, potong panjang 5cm
- 9 tangkai daun kucai yang direbus sebentar (untuk mengikat)
Bumbu Jamur Shiitake- 1 sdm minyak wijen
- 2 sejumput garam
Bumbu Daging Sapi- 1/2 sdm gula
- 2 sdt kecap asin
Bumbu Udang- 1/3 sdt garam
Saus Mustard- 3 sdm mustard siap pakai
- 1 sdt gula
- 1 sdt cuka
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm air
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sejumput garam
Bumbu Daging Sapi- 1/2 sdm gula
- 2 sdt kecap asin
Bumbu Udang- 1/3 sdt garam
Saus Mustard- 3 sdm mustard siap pakai
- 1 sdt gula
- 1 sdt cuka
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm air
- 1/3 sdt garam
Saus Mustard- 3 sdm mustard siap pakai
- 1 sdt gula
- 1 sdt cuka
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan isiannya. Rendam jamur shiitake kering hingga lunak, lalu iris tipis seperti memfillet. Campurkan irisan shiitake dengan bumbu jamur shiitake (minyak wijen, garam) dan sisihkan. Iris tipis udang rebus yang sudah dikupas dan lumuri sedikit garam. Marinasi irisan tipis daging sapi dengan bumbu daging sapi (gula, kecap asin). Tumis sebentar daun kucai yang dipotong 5cm dengan sejumput garam, lalu tiriskan kelebihan airnya.
Step 2
Selanjutnya, buat adonan Miljeonbyeong. Dalam mangkuk, campurkan 2 cangkir tepung terigu dengan 2 cangkir air hingga menjadi adonan yang lembut. Bagi adonan menjadi tiga bagian yang sama. Ke setiap bagian, tambahkan bubuk gardenia (untuk warna kuning), bubuk kaktus (untuk warna merah muda/merah), atau bubuk tunas jelai (untuk warna hijau) untuk mendapatkan warna yang berbeda. Panaskan wajan anti lengket dengan api kecil. Tuang sekitar satu sendok makan adonan berwarna ke wajan dan ratakan tipis membentuk seperti crepe. Masak setiap crepe hingga agak matang, lalu angkat dengan hati-hati dan sisihkan.
Step 3
Siapkan saus mustard. Dalam mangkuk kecil, kocok bersama mustard siap pakai (3 sdm), gula (1 sdt), cuka (1 sdt), kecap asin (2 sdm), dan air (2 sdm) hingga tercampur rata. Sisihkan agar rasa meresap.
Step 4
Sekarang, rakit gulungan Miljeonbyeong. Letakkan satu tangkai daun kucai yang sudah direbus rata di permukaan kerja Anda. Letakkan crepe Miljeonbyeong berwarna di atas daun kucai. Susun sebagian isian yang sudah disiapkan (daging sapi, shiitake, atau udang) bersama dengan sedikit daun kucai tumis di atas crepe. Lipat crepe dengan lembut menutupi isian, lalu gulung rapat. Gunakan tangkai daun kucai lain untuk mengikat Miljeonbyeong gulung dengan kencang, seperti bundel kecil.
Step 5
Untuk Miljeonbyeong berwarna merah muda (bubuk kaktus), isi dan gulung dengan daging sapi berbumbu dan daun kucai tumis. Rasa daging sapi yang kaya dan kesegaran daun kucai menciptakan kombinasi yang lezat.
Step 6
Untuk Miljeonbyeong kuning (bubuk gardenia), isi dan gulung dengan irisan jamur shiitake dan daun kucai tumis. Aroma khas jamur shiitake dan teksturnya yang kenyal menjadi sorotan yang luar biasa.
Step 7
Untuk Miljeonbyeong hijau (bubuk tunas jelai), isi dan gulung dengan udang rebus dan daun kucai tumis. Daging udang yang juicy memberikan kontras tekstur yang menyenangkan. Menyelesaikan gulungan ini menghasilkan Miljeonbyeong tiga warna yang dirakit dengan indah.
Step 8
Tata Miljeonbyeong yang sudah jadi dengan menarik untuk disajikan. Menatanya sebagai aneka warna yang menarik di atas piring panjang menciptakan penyajian yang mencolok secara visual, mengingatkan pada sebuah karya seni.
Step 9
Atau, menatanya berdampingan dalam barisan rapi juga menghasilkan penyajian yang elegan dan canggih. Keindahan tiga warna yang melekat, dikombinasikan dengan isian yang berwarna-warni, berarti tidak perlu dekorasi tambahan. Sajikan dengan saus mustard hangat untuk pengalaman kuliner yang menyenangkan.
