Mille-Feuille Nabe yang Elegan
Resep Mille-Feuille Nabe Super Sederhana & Elegan dengan Saus Ponzu Instan
Memperkenalkan resep Mille-Feuille Nabe yang bahkan juru masak pemula pun bisa buat dalam 10 menit untuk presentasi meja yang memukau! ‘Mille-feuille’ berarti ‘seribu lembar’ dalam bahasa Prancis, dan ‘nabe’ berarti ‘panci’ dalam bahasa Jepang. Terinspirasi dari tampilan berlapis yang indah dari hidangan penutup Prancis Mille-feuille, hidangan ini berasal dari Jepang dan sejak itu menjadi sangat populer di Korea. Ini sangat cocok untuk mereka yang baru memulai memasak atau ketika Anda ingin menciptakan suasana istimewa di rumah pada hari tertentu. Hidangan ini sederhana namun mengesankan secara visual, menjadikannya hidangan yang ideal untuk menjamu tamu. Cobalah membuatnya sekarang juga!
Bahan Mille-Feuille Nabe- 20 lembar daun kol Napa atau kol biasa (ukuran sekitar 10cm setelah dipotong)
- 20 lembar irisan tipis daging sapi untuk shabu-shabu (disarankan bagian has dalam atau sandung lamur, seukuran daun perilla)
- 20 lembar daun perilla segar
- 1 sdm kecap asin (untuk bumbu awal)
- 4 cangkir (sekitar 800ml) kaldu dashi (kaldu katsuobushi atau kaldu ikan teri-kombu)
- 1 sdm kecap asin (untuk bumbu kaldu)
- 1 sdt garam (atau sesuaikan selera)
Bahan Saus Ponzu Instan- 6 sdm kecap asin
- 3 sdm mirin (anggur beras manis)
- 3 sdm oligodang (sirup jagung) atau sirup beras
- 4 sdm jus lemon segar (atau jus jeruk nipis)
- 6 sdm kecap asin
- 3 sdm mirin (anggur beras manis)
- 3 sdm oligodang (sirup jagung) atau sirup beras
- 4 sdm jus lemon segar (atau jus jeruk nipis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kol. Jika Anda menggunakan kol Napa utuh, sebaiknya buang daun terluar dan gunakan daun bagian dalam. Lepaskan daunnya dengan hati-hati dan potong bagian batang yang keras sekitar 10cm panjangnya. Jika terlalu panjang, mungkin sulit untuk dimasukkan ke dalam panci. Memotong daun seperti ini juga membantu membentuk Mille-Feuille dengan baik.
Step 2
Sekarang saatnya menumpuk lapisannya. Bentangkan selembar daun kol yang sudah disiapkan, lalu letakkan selembar irisan daging sapi tipis di atasnya, diikuti dengan selembar daun perilla, dan kemudian selembar daging sapi lagi. Tumpuk dengan rapi, seperti yang Anda lakukan untuk hidangan penutup Prancis Mille-Feuille. Penumpukan inilah kunci penampilannya yang indah.
Step 3
Setelah Anda mendapatkan tumpukan setinggi sekitar 5-7cm, potong dengan hati-hati menjadi bagian-bagian setebal sekitar 2-3cm. Untuk mencegah lapisan-lapisan berantakan, gunakan pisau tajam dan potong lurus agar irisan terlihat rapi.
Step 4
Susun potongan Mille-Feuille di sepanjang tepi panci, dengan sisi potongan menghadap ke luar agar terlihat menarik. Isi ruang yang tersisa di tengah dengan jamur (seperti jamur enoki, tiram, atau shiitake) untuk presentasi yang lebih kaya dan menarik.
Step 5
Tuangkan kaldu. Tambahkan 4 cangkir kaldu ayam (sekitar 800ml), 1 sdm kecap asin, dan 1 sdt garam untuk bumbu awal. Setelah kaldu mendidih, kecilkan api ke sedang-rendah dan masak hingga bahan-bahan matang. Nikmati selagi makan.
Step 6
Jangan ragu untuk menggunakan jamur apa pun yang Anda suka. Jamur enoki, tiram, jamur raja, atau jamur shiitake semuanya bekerja dengan baik. Anda bisa menggunakan jamur apa saja yang Anda miliki atau sukai. Masukkan di tengah panci atau susun di antara lapisan-lapisan.
Step 7
Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menggunakan kaldu sapi. Jika Anda tidak menemukan kaldu siap pakai, larutkan 2 buah kaldu ayam dalam air. Sebagai alternatif, kaldu buatan sendiri dari ikan teri dan kombu juga lezat. Menggunakan kaldu tulang sapi dapat memberikan sentuhan khusus. Setelah Anda menikmati bahan-bahannya, Anda bisa menambahkan mi udon, mi ramen, atau mi potong tangan ke dalam kaldu yang tersisa untuk hidangan yang mengenyangkan.
Step 8
Terakhir, sajikan dengan saus ponzu instan. Untuk membuat saus, cukup campurkan 6 sdm kecap asin, 3 sdm mirin, 3 sdm oligodang, dan 4 sdm jus lemon segar. Jika Anda mau, Anda bisa menggunakan saus ponzu siap pakai. Saya saat ini sedang mengunjungi putri saya di Amerika, dan Mille-Feuille Nabe ini dibuat oleh putri bungsu saya yang sama sekali tidak pandai memasak! Hidangan ini adalah bukti bahwa siapa pun, terlepas dari kemampuan memasaknya, bisa menciptakan sesuatu yang elegan. Cobalah Mille-Feuille Nabe!
