Mini Kaki Babi Aroma Lima Rempah (O-hyang Mini Jokbal)
Cara Membuat Mini Kaki Babi Aroma Lima Rempah di Rumah
Hidangan pembuka yang lezat untuk menggugah selera! Hidangan ini memadukan aroma khas bubuk lima rempah dengan tekstur kenyal dari mini kaki babi. Sempurna untuk acara spesial, pesta rumahan, atau sebagai camilan ringan menemani minuman. Kami akan memandu Anda langkah demi langkah agar mudah diikuti oleh siapa saja.
Bahan Utama- 1 set Mini Kaki Babi (sekitar 500g)
- 1 batang Daun Bawang
- 50g Daun Ketumbar
- 30g Jahe (diiris tipis)
- 20g Bawang Putih (utuh atau diiris tipis)
- 20g Cabai Kering (buang bijinya)
Bumbu Lima Rempah- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Saus Tiram
- 2 sdm Angciu (arak masak) atau Mirin
- 1 sdm Garam Kasar
- 1 sdt MSG (opsional)
- 2 sdm Gula Pasir
- 20g Lada Hitam Biji Utuh
- 2 buah Bunga Lawang (Pekak)
- 50g Bubuk Lima Rempah (Five-Spice Powder)
- 5g Lada Hitam Bubuk
- 1 sdm Saus “Shuang Lao Dou” (atau Kecap Asin)
- 1 sdt Granul Kopi Instan
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Saus Tiram
- 2 sdm Angciu (arak masak) atau Mirin
- 1 sdm Garam Kasar
- 1 sdt MSG (opsional)
- 2 sdm Gula Pasir
- 20g Lada Hitam Biji Utuh
- 2 buah Bunga Lawang (Pekak)
- 50g Bubuk Lima Rempah (Five-Spice Powder)
- 5g Lada Hitam Bubuk
- 1 sdm Saus “Shuang Lao Dou” (atau Kecap Asin)
- 1 sdt Granul Kopi Instan
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam mini kaki babi dalam air dingin mengalir selama minimal 4 jam untuk menghilangkan darah. Ganti air secara berkala untuk hasil yang lebih baik. Cuci bersih kaki babi di bawah air mengalir setelah darahnya hilang.
Step 2
Dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga kaki babi terendam dan 1 sdm angciu. Didihkan air, masukkan kaki babi, dan rebus selama sekitar 3 menit untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan dan bilas dengan air dingin. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis.
Step 3
Siapkan lada hitam biji utuh untuk rempah aromatik.
Step 4
Siapkan bunga lawang. Aroma unik bunga lawang akan meningkatkan profil rasa keseluruhan.
Step 5
Anda bisa menggunakan bubuk lima rempah siap pakai atau membuatnya sendiri. Masukkan jahe, bawang putih, cabai kering, bunga lawang, lada hitam utuh, dan bubuk lima rempah yang sudah disiapkan ke dalam panci. Jumlah rempah bisa disesuaikan dengan selera Anda.
Step 6
Masukkan mini kaki babi yang sudah direbus ke dalam panci. Tambahkan semua bahan bumbu: kecap asin, saus tiram, angciu, garam kasar, MSG (opsional), gula, saus “Shuang Lao Dou”, dan granul kopi instan. Aduk rata. Tambahkan air secukupnya hingga hampir menutupi kaki babi.
Step 7
Didihkan campuran dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama sekitar 30 menit hingga kaki babi empuk. Setelah setengah matang, tambahkan daun ketumbar dan lanjutkan memasak selama 20 menit lagi agar bumbu meresap. Semakin lama daun ketumbar dimasak, semakin lembut rasanya.
Step 8
Masak dengan api kecil hingga kuah mengental seperti glasir. Matikan api, tutup panci, dan biarkan tertutup selama sekitar 5 menit. Periode istirahat ini memungkinkan sari daging merata kembali, menghasilkan kaki babi yang lebih empuk dan beraroma.
Step 9
Tata mini kaki babi lima rempah yang sudah terglazur dengan indah di atas piring saji. Nikmati selagi hangat segera, atau bisa juga dinikmati dalam keadaan dingin.
