Mini Katsu Daging Babi Rasa Jamur Shiitake
Resep Mini Katsu Daging Babi Buatan Rumah dengan Aroma Bubuk Jamur Shiitake
Katsu daging babi mini ini dibuat dengan tambahan bubuk jamur shiitake, memberikan tekstur yang kenyal dan rasa gurih yang mendalam. Cocok sebagai camilan untuk anak-anak atau hidangan spesial.
Bahan Adonan Katsu & Menggoreng- Daging babi bagian has dalam atau has luar 500g (ketebalan sekitar 1cm)
- Tepung terigu serbaguna 1 cangkir (sekitar 120g)
- Tepung roti panko 1 cangkir (sekitar 80g)
- Peterseli kering cincang 1 sendok makan
- Telur 2 butir
- Minyak goreng (untuk menggoreng) – secukupnya
Bumbu Penambah Rasa- Garam herbal secukupnya (untuk marinasi daging)
- Bubuk jamur shiitake 1/2 cangkir (sekitar 50g)
- Garam herbal secukupnya (untuk marinasi daging)
- Bubuk jamur shiitake 1/2 cangkir (sekitar 50g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan bahan utamanya: daging babi. Siapkan daging babi bagian has dalam atau has luar yang sudah dipotong, dengan ketebalan sekitar 1cm. Tepuk-tepuk ringan permukaan daging dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah. Kemudian, taburkan garam herbal secara merata di kedua sisi potongan daging. Tumpuk daging yang sudah dibumbui ini dan biarkan termarinasi di dalam kulkas selama sekitar 20 menit. Langkah ini tidak hanya akan membuat daging lebih empuk, tetapi juga meresapkan aroma yang lezat.
Step 2
Sekarang, mari siapkan adonan pelapisnya. Dalam mangkuk lebar atau kantong plastik ziplock, campurkan 1 cangkir tepung terigu dan 1/2 cangkir bubuk jamur shiitake. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Meratakan bubuk jamur shiitake sangat penting agar lapisan katsu memiliki rasa dan aroma yang konsisten.
Step 3
Saatnya melapisi daging babi yang sudah dimarinasi. Ambil potongan daging babi yang sudah dimarinasi, lalu lapisi secara merata di semua sisi dengan campuran tepung dan bubuk jamur shiitake yang sudah dibuat tadi. Tepuk-tepuk ringan untuk membuang kelebihan tepung. Lapisan tepung pertama ini akan membantu adonan telur menempel lebih baik pada langkah selanjutnya.
Step 4
Selanjutnya, kita akan melapisi daging babi dengan adonan telur. Dalam mangkuk terpisah, pecahkan 2 butir telur dan kocok lepas menggunakan garpu atau pengocok telur hingga tercampur rata. Celupkan daging babi yang sudah bertepung ke dalam kocokan telur, pastikan setiap bagian dilapisi secara merata. Lapisan telur ini akan membantu tepung roti menempel.
Step 5
Mari kita buat lapisan luar yang renyah. Dalam piring lebar, campurkan 1 cangkir tepung roti panko dengan 1 sendok makan peterseli kering. Peterseli akan menambah sedikit warna dan aroma. Sekarang, ambil daging babi yang sudah dilapisi telur, lalu tekan-tekan dengan lembut ke dalam campuran tepung roti. Pastikan tepung roti menempel secara merata dan sempurna di semua sisi. Lapisan tepung roti yang lebih tebal akan menghasilkan katsu yang lebih renyah.
Step 6
Terakhir, saatnya menggoreng mini katsu yang lezat ini! Tuangkan minyak goreng secukupnya ke dalam wajan, sekitar 2-3 cm tingginya. Panaskan minyak dengan api sedang. Untuk mengecek suhu minyak, masukkan sedikit tepung roti; jika berdesis dan mengapung, minyak sudah siap. Masukkan potongan katsu yang sudah dilapisi ke dalam minyak panas dengan hati-hati. Hindari mengisi wajan terlalu penuh karena dapat menurunkan suhu minyak. Goreng selama sekitar 3-4 menit di setiap sisi hingga berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna. Katsu harus renyah di luar dan lembut di dalam. Setelah digoreng, angkat katsu ke rak kawat atau tisu dapur untuk meniriskan kelebihan minyak. Ini akan membantu menjaga kerenyahannya.
