Momija Kenyal dan Daging Sapi Gurih: Resep Spesial Gaya Tteokbokki Kerajaan
Cara Membuat Tteokbokki Kerajaan dengan Momija: Rahasia Rasa Gurih yang Mendalam Disukai Semua Usia
Masakan rumahan seringkali lebih tentang berkreasi dengan bahan yang ada daripada mengikuti resep yang sempurna. Saya ingin membuat tteokbokki kerajaan (gungjung tteokbokki), tetapi tidak punya tteok (kue beras). Sebagai gantinya, saya memutuskan untuk menggunakan ‘momija’, sejenis mi tapioka Korea yang kenyal. Resep ini menawarkan sentuhan menarik pada hidangan klasik, sempurna untuk hidangan rumahan yang memuaskan.
Bahan Utama- 250g Daging sapi potong tipis (untuk bulgogi)
- 250g Momija (mi tapioka Korea)
- 1 genggam Kol (sekitar 1/4 kol ukuran sedang)
- 1/4 Bawang bombay
- 1 genggam Jamur Enoki
- 1 batang Daun bawang
- Minyak masak, secukupnya
Bumbu Tteokbokki Kerajaan- 3 sdm Kecap asin
- 2 sdm Gula
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Mirin (atau arak masak)
- 1 sdm Minyak wijen
- Sejumput Lada hitam
- Daun bawang cincang, untuk hiasan
- 3 sdm Kecap asin
- 2 sdm Gula
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Mirin (atau arak masak)
- 1 sdm Minyak wijen
- Sejumput Lada hitam
- Daun bawang cincang, untuk hiasan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong daging sapi menjadi ukuran sekali suap agar lebih mudah dimakan. Dalam mangkuk, campurkan daging sapi potong dengan kecap asin, gula, bawang putih cincang, mirin, minyak wijen, dan lada hitam. Aduk rata hingga bumbu melapisi daging secara merata. Memarinasi daging sapi akan meningkatkan rasanya.
Step 2
Saat daging sapi sedang dimarinasi di dalam kulkas, siapkan sayuran dan momija lainnya. Periode istirahat ini memungkinkan daging menjadi lebih empuk dan menyerap rasa lebih dalam.
Step 3
Potong kol menjadi bagian-bagian besar setelah membuang intinya. Iris bawang bombay dengan ukuran yang serupa. Buang pangkal jamur Enoki dan pisahkan menjadi beberapa bagian atau potong-potong. Memotong sayuran menjadi potongan yang lebih besar akan membantu mempertahankan tekstur dan daya tarik visual saat dimasak.
Step 4
Momija hadir dalam berbagai bentuk dan ukuran tergantung mereknya. Anda bisa memotongnya sesuai panjang yang diinginkan agar serasi dengan bahan lain atau agar mudah dimakan. Jika Anda memotongnya, rendam sebentar dalam air dingin untuk mencegah lengket.
Step 5
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan 1-2 sendok makan minyak masak. Masukkan daun bawang cincang dan tumis dengan api kecil hingga harum, menciptakan minyak daun bawang yang beraroma. Langkah ini membangun rasa dasar untuk hidangan. Hati-hati jangan sampai daun bawang gosong; masak hingga aromanya keluar.
Step 6
Setelah minyak daun bawang harum, masukkan potongan kol besar terlebih dahulu. Kol membutuhkan waktu sedikit lebih lama untuk matang dibandingkan sayuran lain, jadi menumisnya terlebih dahulu hingga sedikit transparan akan mengeluarkan rasa manis alaminya dan memastikan kol empuk.
Step 7
Saat kol mulai terlihat transparan, tambahkan daging sapi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Naikkan api menjadi besar dan tumis dengan cepat hingga daging sapi setengah matang. Mengaduk terus menerus akan mencegah daging menggumpal dan memberikan rasa ‘wok hei’ (aroma wok) yang menyenangkan.
Step 8
Setelah daging sapi setengah matang, tambahkan jamur Enoki dan bawang bombay. Tumis hingga sayuran mulai layu. Tiriskan momija dari airnya dan tambahkan ke dalam wajan. Terus tumis semuanya bersama. Momija mungkin membutuhkan waktu sedikit lebih lama untuk matang dibandingkan sayuran, jadi pastikan matang sempurna.
Step 9
Terus tumis selama 2-3 menit lagi hingga semua bahan tercampur rata dan momija kenyal. Hidangan Tteokbokki Kerajaan Momija Anda kini siap! Untuk sentuhan rasa ekstra, Anda bisa menambahkan sedikit minyak wijen atau menghiasnya dengan daun bawang cincang. Sajikan segera untuk rasa dan tekstur terbaik.
