Muffin Blueberry Super Lembap
Muffin Blueberry Spesial yang Penuh dengan Buah Blueberry
Nikmati hidangan penutup blueberry lezat yang diperkaya untuk kesehatan mata yang lebih baik! Muffin ini dibuat sehat dengan gula merah dan minyak zaitun minimal. Saya telah menambahkan blueberry secara berlimpah sesuai selera saya. ♥ Resep ini menghasilkan muffin yang sedikit renyah di luar dan sangat lembap di dalam, cocok sebagai alternatif sarapan atau teman minum teh sore.
Bahan Muffin- 64g Mentega, suhu ruang
- 19g Minyak Zaitun
- 55g Gula Merah
- 0.5g Garam
- 83g Telur, suhu ruang
- 165g Tepung Kue (Cake Flour)
- 6g Baking Powder
- 15g Tepung Almond
- 5g Susu Skim Bubuk
- 15g Susu Cair, suhu ruang
- 52g Krim Kental (Heavy Cream), suhu ruang
- Blueberry Beku (untuk adonan dan hiasan, sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, dalam mangkuk, campurkan mentega suhu ruang dan minyak zaitun. Kocok hingga menjadi adonan krim yang lembut dan halus menggunakan mixer tangan atau pengocok. Kemudian, tambahkan krim kental sedikit demi sedikit dalam 2-3 kali penambahan sambil terus dikocok hingga tercampur rata dan adonan menjadi halus. Hati-hati jangan menambahkan krim terlalu banyak sekaligus karena bisa menyebabkan adonan terpisah.
Step 2
Dalam mangkuk terpisah, kocok telur, gula merah, dan garam hingga gula larut sebagian dan adonan berwarna kuning gading pucat. Pastikan telur berada pada suhu ruang untuk emulsifikasi yang lebih baik.
Step 3
Campurkan adonan mentega krim dari langkah 1 dengan adonan telur kocok dari langkah 2. Aduk perlahan menggunakan pengocok hingga tercampur rata. Penting untuk tidak mengaduk berlebihan dan menjaga konsistensi tetap halus untuk mencegah pemisahan.
Step 4
Ayak tepung kue, baking powder, tepung almond, dan susu skim bubuk secara bersamaan langsung ke dalam adonan dari langkah 2. Gunakan spatula, aduk perlahan bahan kering ke dalam bahan basah dengan gerakan memotong. Hindari mengaduk berlebihan karena bisa membuat muffin menjadi keras. Aduk secukupnya hingga tidak ada lagi jejak tepung kering yang terlihat, usahakan teksturnya seperti remah-remah.
Step 5
Ketika tepung sudah tercampur sekitar 70-80%, tambahkan susu suhu ruang. Lanjutkan mengaduk perlahan hingga sisa tepung terakhir menghilang. Penambahan susu akan membantu adonan menjadi lebih lembut.
Step 6
Masukkan blueberry beku ke dalam adonan dan aduk perlahan. Menggunakan blueberry beku membantu menjaga adonan tetap dingin, memberi Anda lebih banyak waktu untuk bekerja. Aduk dengan hati-hati untuk mendistribusikan blueberry secara merata tanpa menghancurkannya. Hati-hati jangan mengaduk terlalu banyak karena bisa membuat warna blueberry menyebar ke dalam adonan.
Step 7
Bagi adonan secara merata ke dalam cetakan muffin yang sudah disiapkan, isi setiap cetakan sekitar dua pertiga penuh. Anda bisa menggunakan sendok es krim atau sendok biasa untuk membagi adonan dengan mudah. Susun beberapa blueberry tambahan di atas setiap muffin untuk hiasan sebelum dipanggang.
Step 8
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C selama kurang lebih 30-35 menit. Untuk hasil terbaik, gunakan pengaturan konveksi jika tersedia atau sesuaikan suhu sedikit. Bagian atas seharusnya 180°C dan bagian bawah 160°C. Periksa kematangannya dengan menusukkan tusuk gigi ke bagian tengah; tusuk gigi harus keluar bersih.
Step 9
Muffin yang sudah matang akan memiliki warna blueberry yang kaya dan cerah. Biarkan dingin di rak kawat sebelum dinikmati. Muffin ini lezat dinikmati selagi hangat, dan kelembapannya tetap terjaga dengan baik bahkan keesokan harinya.
