Muffin Cokelat Hitam Pekat: Untuk Anda Pencinta Rasa Cokelat Mendalam
Muffin Cokelat Hitam Pekat
Bagi Anda yang benar-benar menghargai rasa pahit namun mendalam dari cokelat hitam, muffin ini adalah kelezatan mutlak. Muffin ini lebih dari sekadar hidangan penutup biasa, ia menawarkan pengalaman mewah di setiap gigitannya. Nikmati sesi membuat kue rumahan yang luar biasa dengan resep ini, yang menampilkan muffin dengan tekstur luar yang sedikit renyah, bagian dalam yang sangat lembap, dan kaya akan rasa cokelat pekat.
Bahan Adonan Muffin- 110g tepung terigu protein rendah (ayak)
- 7g bubuk kakao (ayak)
- 55g gula merah gelap
- 70g mentega tawar (suhu ruang, lunakkan)
- 50g krim kental (heavy cream)
- 15g sirup oligosakarida (oligosaccharide syrup)
- 45g cokelat couverture hitam (cincang halus)
- 35g kepingan cokelat hitam (dark chocolate chunk chips)
- 1/2 sdt baking powder
- 1 butir telur (suhu ruang)
- Sejumput garam
Instruksi Memasak
Step 1
Panaskan krim kental dengan lembut hingga hangat (jangan sampai mendidih). Masukkan cokelat couverture hitam yang sudah dicincang halus ke dalam krim hangat, aduk hingga cokelat benar-benar meleleh dan membentuk ganache yang halus dan mengkilap. Di mangkuk terpisah, gunakan pengocok kawat (whisk) untuk mengocok mentega yang sudah lunak hingga mengembang dan lembut.
Step 2
Ke dalam mangkuk mentega kocok, tambahkan gula merah gelap, sirup oligosakarida, dan garam. Kocok hingga tercampur rata dan kristal gula mulai sedikit pecah. Tambahkan telur suhu ruang secara bertahap dalam 2-3 kali penambahan, kocok rata setelah setiap penambahan hingga tercampur sempurna dan adonan menjadi emulsi. Pastikan untuk mengocoknya dengan sabar agar adonan tidak pecah.
Step 3
Di mangkuk lain, ayak bersama tepung terigu, bubuk kakao, dan baking powder. Aduk rata ringan hingga tercampur. Tuangkan campuran cokelat dan krim leleh ke dalam campuran mentega, gula, dan telur. Gunakan spatula untuk melipat bahan-bahan secara perlahan hingga tercampur rata dan tidak ada bagian kering yang tersisa. Hati-hati jangan sampai mengaduk berlebihan (overmix).
Step 4
Masukkan 35g kepingan cokelat hitam ke dalam adonan dan aduk rata ringan. Bagi adonan secara merata ke dalam cetakan muffin yang sudah disiapkan, isi masing-masing sekitar 70-80%. Taburkan kepingan cokelat hitam tambahan di atasnya sebagai hiasan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C (340°F) selama 20-25 menit, atau hingga tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah keluar bersih. Muffin siap dinikmati.
