Muffin Cokelat Lembap & Manis
Muffin Cokelat Kaya Rasa untuk Mengatasi Keinginan Manis Anda
Sajikan muffin cokelat yang sangat lembap dan kaya rasa ini, sempurna untuk memuaskan hasrat manis Anda. Sangat menyenangkan untuk dibuat dan bahkan lebih baik dinikmati! Meskipun lezat dimakan begitu saja, lapisan tipis ganache dingin akan mengubahnya menjadi cupcake kecil yang mempesona.
Bahan Adonan Muffin- 100g mentega tawar, suhu ruang
- 100g gula pasir
- Sejumput garam
- 2 butir telur, suhu ruang
- 100g yogurt plain (tanpa pemanis)
- 1 sdt ekstrak vanila
- 180g tepung terigu serbaguna
- 40g tepung almond
- 30g bubuk kakao tanpa pemanis
- 1.5 sdt baking powder
- 100g chocolate chunks (atau chocolate chips)
Ganache Cokelat (untuk sekitar 3 porsi)- 60g cokelat hitam, cincang halus
- 60ml krim kental
- 10g mentega tawar
- 60g cokelat hitam, cincang halus
- 60ml krim kental
- 10g mentega tawar
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan ganache cokelat yang akan menyempurnakan muffin Anda. Panaskan krim kental dalam panci hingga hampir mendidih (jangan sampai mendidih!). Masukkan cokelat hitam cincang halus ke dalam krim hangat dan aduk hingga benar-benar halus dan meleleh. Jika tidak meleleh merata, Anda bisa meletakkan mangkuk di atas bain-marie (tim) untuk membantunya.
Step 2
Setelah cokelat meleleh sempurna, masukkan mentega suhu ruang (10g) yang sudah lunak ke dalam campuran dan aduk hingga ganache mengkilap dan tercampur rata.
Step 3
Ganache Anda siap! Dinginkan sebentar di lemari es selagi Anda menyiapkan adonan muffin. Ganache akan mencapai kekentalan yang pas untuk dioleskan saat muffin matang. Ini waktu yang tepat untuk mulai membuat adonan muffin.
Step 4
Dalam mangkuk terpisah, kocok bersama yogurt plain dan ekstrak vanila. Kombinasi ini akan menambah kelembapan dan aroma yang menyenangkan pada muffin Anda.
Step 5
Dalam mangkuk lain, ayak bersama tepung terigu serbaguna, tepung almond, bubuk kakao tanpa pemanis, dan baking powder. Ayak 2-3 kali untuk memastikan tidak ada gumpalan dan untuk mengaerasi campuran, yang akan menghasilkan tekstur muffin yang lebih ringan.
Step 6
Dalam mangkuk besar yang bersih, kocok mentega suhu ruang yang sudah lunak menggunakan whisk atau mixer listrik hingga ringan dan mengembang. Pastikan tidak ada gumpalan.
Step 7
Masukkan gula pasir dan garam ke dalam mentega yang sudah dikocok. Lanjutkan mengocok hingga campuran pucat dan mengembang. Gunakan spatula untuk membersihkan sisi mangkuk dan pengocok, pastikan semuanya tercampur rata.
Step 8
Tambahkan telur suhu ruang secara bertahap, satu per satu, kocok rata setelah setiap penambahan. Penting untuk menambahkannya perlahan agar adonan tidak pecah. Kocok hingga setiap penambahan tercampur sempurna sebelum menambahkan berikutnya.
Step 9
Masukkan sekitar sepertiga dari bahan kering yang sudah diayak ke dalam campuran mentega. Lipat perlahan menggunakan spatula karet hingga tercampur rata. Hati-hati jangan mengaduk berlebihan, karena bisa membuat muffin menjadi keras.
Step 10
Setelah sebagian bahan kering tercampur, tambahkan setengah dari campuran yogurt yang sudah disiapkan pada langkah 3. Lipat perlahan hingga tercampur rata. Ini membantu menjaga konsistensi adonan tetap halus.
Step 11
Tambahkan sepertiga bahan kering berikutnya, aduk sebentar, lalu tambahkan sisa campuran yogurt. Terakhir, tambahkan sisa bahan kering dan aduk hingga tidak ada lagi jejak bahan kering. Sekali lagi, hindari mengaduk berlebihan.
Step 12
Lipat perlahan chocolate chunks (atau chips) untuk mendistribusikannya secara merata di seluruh adonan. Sisihkan sedikit untuk taburan muffin.
Step 13
Bagi adonan secara merata ke dalam cetakan muffin, isi masing-masing sekitar dua pertiga penuh (sekitar 90g per muffin). Ketuk perlahan loyang muffin di atas meja untuk mengeluarkan gelembung udara besar dan menciptakan bagian atas yang lebih rata. Taburkan sisa chocolate chips di atas muffin sesuai selera.
Step 14
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama sekitar 20 menit, atau hingga tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah keluar bersih. Karena adonan cukup lembap, sebaiknya dinginkan muffin di dalam cetakan selama sekitar 5 menit sebelum dipindahkan ke rak kawat hingga benar-benar dingin.
Step 15
Biarkan muffin benar-benar dingin di atas rak kawat. Ini memastikan muffin tetap mempertahankan teksturnya yang lembap dan lezat.
Step 16
Muffin cokelat Anda yang lezat sudah siap! Untuk suguhan yang lebih istimewa, belah secara horizontal dan isi dengan ganache yang sudah disiapkan, atau cukup oleskan lapisan tipis di atasnya. Nikmati kreasi cokelat buatan sendiri!
