Muffin Jeruk Segar
Muffin Jeruk Harum Menggugah Selera
Muffin jeruk yang lezat ini dibuat dengan kulit jeruk (orange peel) yang memberikan aroma segar dan tekstur yang lembut serta empuk. Sangat cocok sebagai camilan untuk anak-anak dan juga teman minum kopi atau teh hangat.
Bahan Adonan Muffin- 220g tepung terigu protein rendah (diayak)
- 120g mentega tawar (suhu ruang, lunakkan)
- 180g gula pasir
- 2 butir telur ukuran besar (suhu ruang)
- 6g baking powder
- 2g garam
- 125g susu cair (hangatkan sedikit)
- 50g kulit jeruk manisan (cincang halus, bagian putihnya dibuang)
- Sejumput chocolate chips chunk (opsional, untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, dalam mangkuk, kocok mentega yang sudah dilunakkan hingga lembut seperti krim. Tambahkan gula pasir dan garam, lalu kocok hingga tercampur rata dengan mentega. Dalam mangkuk kecil terpisah, kocok lepas telur. Masukkan telur kocok ke dalam campuran mentega dan gula secara bertahap, bagi menjadi 2-3 kali penambahan, aduk rata setelah setiap penambahan agar adonan tidak pecah. Aduk cepat untuk mengemulsikan.
Step 2
Untuk mencegah adonan pecah, letakkan mangkuk di atas penangas air (bain-marie) dengan air hangat bersuhu sekitar 40-50°C, lalu kocok perlahan. Setelah adonan halus, masukkan tepung terigu dan baking powder yang sudah diayak. Gunakan spatula, aduk perlahan bahan kering ke dalam bahan basah dengan gerakan melipat (‘#’), cukup sampai tidak ada lagi tepung yang terlihat. Jangan mengaduk terlalu lama agar muffin tidak menjadi keras.
Step 3
Masukkan susu yang sudah dihangatkan sedikit, aduk perlahan hingga tercampur rata. Tuang adonan ke dalam kantong segitiga (piping bag) agar mudah dimasukkan ke dalam cetakan. Siapkan loyang muffin dengan alas kertas cup. Isi setiap cup sekitar 70% dengan adonan. Terakhir, taburkan chocolate chips chunk di atas adonan sesuai selera sebagai hiasan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C selama 20-25 menit, atau hingga tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah muffin keluar bersih. Biarkan sedikit mendingin sebelum dinikmati.
