Muffin Keju Krim yang Lembap dan Lembut
Kebahagiaan Lumer di Mulut: Resep Muffin Keju Krim Lembap
Menginginkan pengalaman dessert yang lebih mewah? Berbeda dengan muffin keju krim versi yang lebih datar, resep ini menghasilkan muffin berukuran standar yang melimpah, menjanjikan suguhan yang benar-benar memuaskan. Bersiaplah untuk bagian luar yang mengembang dan bagian dalam yang luar biasa lembap, lembut, dan kaya rasa keju krim!
Adonan Muffin (Menghasilkan 24 buah)- 300g Keju Krim (suhu ruang, lunakkan)
- 300g Mentega Tawar (suhu ruang, lunakkan)
- 480g Gula Pasir
- 12 butir Telur Besar (suhu ruang, pastikan tidak dingin)
- 9g Kismis Rendam Rum
- 600g Tepung Terigu Serbaguna
- 90g Tepung Almond
- 30g Susu Bubuk Skim
- 14g Baking Powder
Topping Keju Krim- 390g Keju Krim
- 90g Gula Halus (Gula Bubuk)
- 3 butir Kuning Telur
- 390g Keju Krim
- 90g Gula Halus (Gula Bubuk)
- 3 butir Kuning Telur
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, timbang dan ayak bahan kering untuk adonan muffin Anda. Ayak tepung terigu serbaguna, susu bubuk skim, dan baking powder dua kali melalui saringan halus untuk tekstur yang lebih lembut.
Step 2
Ayak tepung almond melalui saringan yang lebih kasar dua kali. Ini membantu memecah gumpalan.
Step 3
Campurkan campuran tepung terigu yang sudah diayak dengan tepung almond. Ayak kembali bersama sekali lagi melalui saringan yang lebih kasar. Ini memastikan semua bahan kering terdistribusi merata.
Step 4
Siapkan bahan dasar untuk adonan Anda: keju krim dan mentega. Pastikan keduanya telah dilunakkan pada suhu ruang hingga lunak.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan keju krim dan mentega yang sudah lunak. Gunakan mixer tangan untuk mengocok keduanya hingga lembut dan creamy. Mencapai konsistensi ringan dan mengembang di sini adalah kunci.
Step 6
Tambahkan gula pasir secara bertahap dalam 3-4 kali tambahan, aduk rata setelah setiap tambahan. Menambahkan gula sekaligus dapat menyebabkan keju krim dan mentega terpisah, jadi bersabarlah dan aduk hingga rata.
Step 7
Gunakan telur yang telah mencapai suhu ruang dan tidak lagi dingin. Kocok ringan telur di mangkuk terpisah, lalu tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran krim, aduk rata setelah setiap tambahan. Hindari menambahkan porsi telur berikutnya sebelum yang sebelumnya tercampur sempurna.
Step 8
Terakhir, aduk perlahan kismis rendam rum untuk menyelesaikan persiapan adonan. Kismis rendam rum akan menambah aroma halus dan kedalaman rasa pada muffin Anda.
Step 9
Dalam mangkuk lain, masukkan bahan kering yang sudah diayak. Tuangkan adonan keju krim di atas bahan kering. Menggunakan spatula, aduk adonan secara perlahan dengan memotong adonan dan membawanya dari bawah ke atas. Hati-hati jangan sampai terlalu lama mengaduk; berhenti segera setelah Anda tidak lagi melihat garis-garis tepung, karena terlalu lama mengaduk dapat mengembangkan gluten dan menghasilkan muffin yang keras.
Step 10
Ini melengkapi adonan utama muffin Anda! Sekarang, mari kita siapkan topping keju krim yang lezat.
Step 11
Untuk topping, campurkan keju krim menggunakan mixer tangan hingga lembut dan tidak bergerindil.
Step 12
Tambahkan gula halus secara bertahap dalam 2-3 kali tambahan, aduk dengan kecepatan rendah. Hati-hati: jika Anda menambahkan semua gula halus sekaligus dan menggunakan kecepatan tinggi, dapat menciptakan awan debu gula, sehingga sulit terlihat dan berpotensi berantakan! Kecepatan rendah adalah teman Anda di sini.
Step 13
Tambahkan kuning telur dan aduk perlahan hingga tercampur rata untuk menyelesaikan adonan topping.
Step 14
Lapisi loyang muffin Anda dengan kertas cup. Isi setiap cup hingga sekitar 70%. Mengisi terlalu penuh dapat menyebabkan meluap saat dipanggang, jadi usahakan jumlahnya sedang.
Step 15
Siapkan kantong segitiga dengan memotong ujungnya. Isi kantong segitiga dengan adonan topping keju krim yang sudah disiapkan.
Step 16
Semprotkan adonan topping keju krim di atas adonan utama di setiap cup muffin. Anda bisa berkreasi dengan semprotan Anda untuk hasil yang menarik secara visual!
Step 17
Ketuk-ketuk perlahan loyang muffin yang sudah terisi di atas meja beberapa kali. Ini membantu melepaskan gelembung udara besar yang terperangkap di dalam adonan, mendorong pemanggangan yang merata dan remah yang lebih halus.
Step 18
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200°C selama 20 menit. Kemudian, turunkan suhu oven sedikit dan panggang lagi selama 15 menit. Sesuaikan waktu dan suhu pemanggangan sesuai dengan kinerja oven Anda.
Step 19
Saat memanggang di dua rak, muffin yang mulai dipanggang di rak atas menghasilkan bentuk yang mengembang indah dan bulat (meskipun bentuk yang sedikit tidak sempurna juga bisa menawan!).
Step 20
Muffin yang mulai dipanggang di rak bawah awalnya melebar, tetapi setelah dipindahkan ke rak atas, toppingnya meledak seperti lava cair, menciptakan tampilan yang sangat menggugah selera! Sungguh menarik!
Step 21
Menggunakan dua rak oven memang membutuhkan sedikit lebih banyak usaha dan perhatian, tetapi hasilnya sangat sepadan!
Step 22
Rasanya benar-benar luar biasa! Sangat lembut dan lumer di mulut dengan rasa manis yang lezat.
Step 23
Keju krim yang digunakan kali ini memiliki rasa asam yang lebih kuat dari biasanya, kemungkinan karena kultur yogurt yang berbeda. Ini memberikannya karakter yang unik.
Step 24
Bukan sekadar ‘asam’ tapi lebih ke ‘segar-asam’ dengan nada tajam yang kuat yang menambah profil rasa yang berbeda.
Step 25
Ini menghasilkan muffin keju krim dengan keasaman yang nyata dan berbeda.
Step 26
Bahkan jika penampilannya tidak sempurna, rasanya tidak dapat disangkal luar biasa! Sangat direkomendasikan!
