Muffin Mini Mugwort (Aroma Herbal) dari Tepung Beras (Tanpa Gandum)
[Aroma Musim Semi] Resep Muffin Mugwort Mini yang Lembut dan Lezat dari Tepung Beras (Tanpa Gandum!)
Memperkenalkan muffin mugwort mini, camilan ringan yang sempurna saat Anda merasa lapar tapi tidak ingin makan berat. Dibuat dengan mugwort musiman bulan Maret, muffin ini tidak hanya harum tetapi juga dibuat dengan tepung beras, menjadikannya pilihan ideal bagi mereka yang sensitif terhadap gluten atau siapa saja yang mencari camilan lebih ringan. Muffin ini cocok dinikmati bersama secangkir kopi atau teh, memberikan semburan kesegaran musim semi di setiap gigitan. Muffin mugwort yang sehat ini juga merupakan pilihan camilan yang bagus untuk anak-anak. Cobalah membuatnya sekarang!
Bahan- Tepung beras halus 40g
- Bubuk mugwort 6g
- Telur 2 butir
- Garam 1/4 sdt
- Baking powder 1/4 sdt (opsional)
- Gula 35g
- Mentega 25g (lelehkan)
- Susu 20ml
- Kacang-kacangan secukupnya (opsional, misal: almond, kacang mete)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, timbang dan siapkan semua bahan Anda dengan tepat. Pisahkan telur menjadi kuning dan putihnya. Sebaiknya gunakan mangkuk berukuran minimal 1.5L untuk kuning telur. Di mangkuk kuning telur, tambahkan 20g gula dan 20ml susu, lalu aduk rata. Di mangkuk terpisah, campurkan 40g tepung beras halus, 6g bubuk mugwort, 1/4 sdt garam, dan 1/4 sdt baking powder opsional. Aduk rata bahan kering ini secara perlahan untuk mencegah penggumpalan.
Step 2
Kocok adonan kuning telur hingga gula larut dan adonan menjadi cair. Kemudian, ayak campuran tepung beras, bubuk mugwort, dan bahan kering lainnya ke dalam adonan kuning telur sebanyak 2-3 kali. Mengayak mencegah gumpalan dan menghasilkan tekstur muffin yang lebih lembut.
Step 3
Campurkan bahan kering yang sudah diayak dengan adonan kuning telur secara perlahan menggunakan whisk atau spatula. Hati-hati jangan mengaduk berlebihan karena dapat membuat muffin menjadi keras. Aduk secukupnya hingga tidak ada lagi garis tepung yang terlihat.
Step 4
Ayak bahan kering ke dalam adonan kuning telur dalam dua atau tiga tahap, pastikan adonan tercampur rata setelah setiap penambahan. Terakhir, tambahkan 25g mentega yang sudah dilelehkan dan sedikit dingin, lalu aduk cepat hingga tercampur rata.
Step 5
Dalam mangkuk bersih, kocok putih telur hingga membentuk puncak yang kaku (stiff peaks). Mulai dengan kecepatan sedang, dan setelah berbusa, tambahkan setengah dari 15g gula. Lanjutkan mengocok, dan ketika meringue mulai mengeras, tambahkan sisa gula dan kocok hingga membentuk puncak yang kaku dan mengkilap. Pastikan mangkuk dan pengocok bebas dari lemak untuk hasil meringue yang optimal.
Step 6
Ambil sekitar 1/3 dari meringue yang sudah disiapkan dan masukkan perlahan ke dalam adonan kuning telur. Ini sering disebut sebagai ‘adonan pengorbanan’. Dengan memasukkan sedikit meringue terlebih dahulu, Anda sedikit mengencerkan adonan kuning telur, sehingga lebih mudah untuk memasukkan sisa meringue tanpa terlalu banyak mengempiskan busanya.
Step 7
Sekarang, masukkan meringue secara perlahan ke dalam adonan kuning telur. Gunakan spatula untuk mengangkat dari dasar mangkuk dan melipat ke atas, atau putar mangkuk sambil melipat. Bekerja dengan cepat namun lembut untuk mempertahankan udara sebanyak mungkin dalam meringue. Aduk hingga tercampur rata dan tidak ada lagi garis meringue atau kuning telur yang terlihat.
Step 8
Pindahkan dengan hati-hati adonan kuning telur yang sedikit lebih ringan kembali ke mangkuk berisi sisa meringue. Lanjutkan melipat dengan lembut dan cepat, berhati-hatilah agar meringue tidak mengempis. Keruk bagian bawah dan sisi mangkuk, lipat adonan ke atasnya, hingga tercampur rata dan memiliki warna serta konsistensi yang seragam.
Step 9
Pindahkan adonan ke dalam kantong segitiga (piping bag) dan isi cetakan muffin mini sekitar 80% penuh. Menggunakan kantong segitiga memastikan distribusi yang merata dan tampilan yang rapi.
Step 10
Jika Anda tidak punya kantong segitiga, Anda juga bisa menggunakan sendok untuk mengisi cetakan muffin dengan hati-hati. Usahakan mengisi setiap cetakan sekitar 80% penuh.
Step 11
Untuk tampilan dan rasa yang lebih menarik, taburkan sedikit kacang cincang seperti almond atau kacang mete di atas adonan muffin. Jika adonan kaku, kacang akan tetap di atas saat dipanggang. Jika adonan cukup encer, kacang bisa tenggelam. Untuk mencegahnya tenggelam, Anda bisa memanggang muffin selama sekitar 5 menit terlebih dahulu, lalu keluarkan dari oven, letakkan kacang di atasnya, dan lanjutkan memanggang. Saya pribadi tidak keberatan jika kacang sedikit tenggelam, jadi saya sering menambahkannya di awal saja. 😊
Step 12
Petunjuk ini berlaku untuk cetakan muffin mini berdiameter dasar sekitar 3cm. Panaskan oven Anda hingga 165°C (325°F) dan panggang pada suhu yang sama selama kurang lebih 20 menit. Ini akan menghasilkan muffin yang lembap dan matang sempurna. Waktu dan suhu pemanggangan dapat bervariasi tergantung oven Anda, jadi sesuaikan jika perlu.
Step 13
Setelah matang, keluarkan muffin dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya. Taburi sedikit gula halus setelah dingin untuk menambah rasa manis dan membuatnya lebih menarik. Muffin mugwort tepung beras ini sangat cocok dipadukan dengan teh hitam, kopi panas, atau bahkan latte mugwort hangat! Nikmati camilan buatan sendiri yang lezat ini.
