Muffin Teh Hijau dengan Kejutan Keju Krim
Resep Muffin Matcha dan Keju Krim Buatan Sendiri: Camilan Bergizi dan Lezat
Nikmati muffin teh hijau yang lezat ini, dengan isian keju krim lembut di dalamnya! Ini adalah camilan yang sempurna dan bergizi yang menyeimbangkan rasa sedikit pahit dari teh matcha dengan isian krim yang manis, serta sedikit kacang merah untuk tekstur. Mudah dibuat di rumah untuk suguhan yang menyenangkan!
Bahan Adonan Muffin- 60g Telur (sekitar 1 butir besar)
- 50g Gula
- 30g Minyak biji anggur (atau minyak sayur)
- 70g Susu
- 110g Tepung terigu protein rendah
- 10g Bubuk matcha (bubuk teh hijau berkualitas tinggi)
- 6g Baking powder
- 60g Keju krim (suhu ruang)
- Kacang merah rebus, secukupnya (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk, kocok telur dengan lembut. Letakkan mangkuk di atas penangas air (panci berisi air mendidih perlahan) dan hangatkan telur sambil dikocok. Setelah telur sedikit hangat dan encer, tambahkan sekitar 1/3 gula yang telah diukur dan terus kocok untuk menciptakan busa ringan. Menghangatkan dengan penangas air membantu mencegah telur matang dan memastikan remah muffin yang lembut.
Step 2
Tambahkan sisa gula secara bertahap dalam dua kali tambahan, terus kocok dengan kuat. Lanjutkan mengocok sampai adonan telur membentuk pita yang dapat mempertahankan bentuknya selama beberapa detik saat pengocok diangkat. Tahap ini sangat penting untuk mencapai pengembangan yang baik dan tekstur yang empuk pada muffin Anda.
Step 3
Tuangkan minyak biji anggur (atau minyak sayur). Menggunakan spatula karet, lipat minyak dengan lembut ke dalam adonan telur dengan mengikis bagian bawah mangkuk. Berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak mengempiskan busa; cukup aduk sampai minyak tercampur.
Step 4
Tambahkan susu dan, sekali lagi menggunakan spatula karet, lipat perlahan ke dalam adonan dengan mengikis bagian bawah mangkuk. Saat mencampur bahan cair, penting untuk mempertahankan tekstur berbusa dari adonan telur sebanyak mungkin.
Step 5
Ayak tepung terigu, bubuk matcha, dan baking powder langsung ke dalam mangkuk berisi bahan basah. Lipat bahan kering ini dengan lembut ke dalam adonan menggunakan spatula karet sampai tercampur rata. Berhentilah mengaduk segera setelah Anda tidak lagi melihat garis-garis tepung kering. Mengaduk berlebihan dapat mengembangkan gluten, yang menghasilkan muffin keras, jadi ‘potong’ adonan dengan lembut untuk mencampurkan bahan kering.
Step 6
Sendokkan sekitar 1/3 adonan muffin ke dalam setiap cetakan muffin. Kemudian, letakkan sedikit keju krim (sekitar 10g) di tengah adonan di setiap cangkir. Tutupi keju krim dengan sisa adonan muffin, isi cetakan sekitar 2/3 hingga 3/4 penuh. Terakhir, taburi dengan sejumput kacang merah rebus sesuai selera. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C (340°F) selama kurang lebih 20 menit, atau sampai bagian atas berwarna coklat keemasan dan tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah keluar bersih. Waktu dan suhu pemanggangan dapat bervariasi tergantung pada oven Anda, jadi perhatikan muffin selama beberapa menit terakhir pemanggangan.
