Naengmyeon Segar Kuah Baek Kimchi Pedas Manis
#NaengmyeonBaekKimchi #MiPedas #LobakAsinan #MiDingin #NaengmyeonMudah #NaengmyeonRumahan
Resep ini menyajikan mi pedas gaya bibim (campur) yang dipadukan dengan kuah Baek Kimchi yang menyegarkan, disempurnakan dengan acar lobak buatan sendiri. Meskipun paket Naengmyeon Haeju yang dibeli di toko dilengkapi dengan saus pedas, moster, dan mi, namun tidak termasuk acar lobak. Oleh karena itu, kita akan membuat acar lobak yang cepat dan lezat dengan menggarami lobak, lalu merendamnya dalam air rendaman acar yang manis dan asam. Kita akan memadukan saus pedas dengan kuah Baek Kimchi yang menyegarkan untuk hidangan mi yang seimbang, beraroma, dan dingin, sangat cocok bahkan untuk pemula.
Bahan-bahan Naengmyeon- Haeju Naengmyeon 2 porsi
- Kuah Baek Kimchi 6 sendok sayur
- Telur rebus 2 butir
- Acar lobak buatan sendiri (sesuai selera)
Bahan-bahan Acar Lobak- Lobak 400g
- Garam laut kasar 1 sdm
- Cuka acar 5 sdm
- Air 100ml
- Lobak 400g
- Garam laut kasar 1 sdm
- Cuka acar 5 sdm
- Air 100ml
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan bahan utama naengmyeon kita: acar lobak yang renyah. Cuci lobak hingga bersih.
Step 2
Iris lobak tipis-tipis menjadi bulat, ketebalan sekitar 2-3 mm. Jika terlalu tebal, lobak tidak akan menyerap bumbu dengan baik, dan jika terlalu tipis, akan kehilangan kerenyahannya. Usahakan ketebalannya sedang.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan lobak yang sudah diiris dengan 1 sdm garam laut kasar dan sedikit air. Aduk rata hingga terlapisi. Garam akan menarik keluar kelembaban, membuat lobak menjadi renyah, dan mulai membumbui lobak. Biarkan terfermentasi selama kurang lebih 2 jam. Mengaduknya sekali di tengah proses akan membantu fermentasi lebih merata.
Step 4
Setelah 2 jam, bilas lobak yang sudah diasinkan di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam. Cicipi sepotong untuk memeriksa tingkat keasinannya. Jika terlalu asin, bilas 2-3 kali; jika pas, cukup sekali bilas. Peras air sebanyak mungkin.
Step 5
Tambahkan 5 sdm cuka acar dan 100 ml air ke lobak yang sudah diperas. Campurkan semuanya dengan baik. Cuka acar memiliki rasa manis dan asam yang lebih kuat daripada cuka biasa, membuatnya sempurna untuk acar lobak. Biarkan terendam di lemari es selama 1-2 hari hingga mengembangkan rasa manis dan asam yang lezat.
Step 6
Acar lobak yang sudah jadi seharusnya renyah dan kaya rasa manis asam. Pada tahap ini, buang semua air rendaman cuka acar tempat lobak disimpan. Membiarkannya terlalu lama dapat membuat lobak menjadi lembek atau terlalu asam. Sisihkan acar lobak Anda yang sempurna.
Step 7
Sekarang, mari kita siapkan Haeju Naengmyeon. Ini adalah produk beku, jadi pastikan untuk mencairkannya sepenuhnya di lemari es sebelum dimasak.
Step 8
Di dalam paket, Anda akan menemukan saus pedas, saus moster, dan mi naengmyeon. Haeju Naengmyeon terkenal dengan rasa pedasnya, jadi untuk mengontrol tingkat kepedasan, kita hanya akan menggunakan satu porsi saus.
Step 9
Didihkan air dalam panci dan masak mi naengmyeon sesuai petunjuk kemasan. Setelah matang, segera bilas di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kelebihan pati. Tiriskan hingga benar-benar kering. Dalam mangkuk, campurkan mi yang sudah ditiriskan dengan satu bungkus saus pedas dan satu bungkus saus moster, aduk rata hingga terlapisi sepenuhnya.
Step 10
Pindahkan mi pedas yang sudah tercampur rata ke dalam mangkuk saji. Bahkan hanya dengan satu porsi saus, aroma pedasnya sudah cukup kuat!
Step 11
Taburi mi secara melimpah dengan acar lobak renyah yang sudah disiapkan. Ini menambah warna yang indah dan kontras rasa yang nikmat. Tambahkan telur rebus yang sudah dibelah dua di atasnya.
Step 12
Untuk menyeimbangkan rasa pedas dan menambah kesegaran, siapkan kuah Baek Kimchi. Menambahkan kuah ini akan melembutkan rasa pedas mi dan memperkenalkan rasa manis yang halus serta menyegarkan yang khas dari Baek Kimchi, meningkatkan cita rasa keseluruhan hidangan.
Step 13
Tuangkan sekitar 3 sendok sayur kuah Baek Kimchi ke dalam setiap mangkuk. Meskipun mi sudah dicampur dengan saus pedas, menambahkan kuah membuatnya menjadi pengalaman yang menyegarkan, hampir seperti sup mi dingin. (Kami tidak menambahkan biji wijen atau minyak wijen karena cenderung lebih cocok dengan naengmyeon bibim kering dan dapat menutupi rasa kuah Baek Kimchi yang halus.) Bahkan setelah dicampur dengan kuah, mi mungkin masih terasa cukup pedas. Namun, di sinilah acar lobak manis asam benar-benar bersinar! Bungkus acar lobak di sekitar mi saat Anda makan untuk kombinasi rasa yang sempurna. Selamat menikmati!
