Nak-Gop-Sae Keju Lezat: Perpaduan Gurita, Babat Sapi, dan Udang
#ResepGurita #TumisBabatSapi #MasakanUdang #NakGopSaeRumahan #MakanMalamIstimewa #ApiKejuMozzarella #NasiGorengSebagaiPenutup
Memperkenalkan resep Nak-Gop-Sae lezat di mana gurita kenyal, babat sapi gurih dan lembut, serta udang segar berpadu harmonis. Ciri khasnya adalah rasa pedas yang menyenangkan dan tidak terlalu kuat, dilengkapi dengan ubi manis, kol renyah, lobak yang menyegarkan, dan bawang bombay manis, menawarkan tekstur dan rasa yang kaya. Ditambah lagi, pertunjukan api keju mozzarella yang memukau secara visual untuk pengalaman makan yang lebih istimewa! Jangan lewatkan Nak-Gop-Sae Keju ini, yang ditingkatkan dengan dua kali pertunjukan api!
Bahan Utama- Babat sapi 480g (sekitar 3 bungkus)
- Anggur beras (atau arak masak) 2 sdm
- Gurita beku 500g
- Udang koktail 250g
- Daun bawang 1/3 batang
- Kol 1/4 buah
- Bawang bombay 1/2
- Lobak (daikon) 1 buah (sekitar 5cm)
- Ubi jalar 2
- Keju Mozzarella 100g
- Saus siap pakai 1/3 porsi (sekitar 1/3 cangkir)
Bahan Saus Pedas- Bubuk cabai Korea (gochugaru) 4 sdm
- Pasta cabai Korea (gochujang) 5 sdm
- Kecap asin fermentasi (yangjo ganjang) 3 sdm
- Bubuk bumbu mie instan 2 sdm (untuk menambah rasa umami!)
- Soju (arak beras Korea) 2 sdm
- Ekstrak plum 2 sdm
- Sirup jagung (atau sirup beras) 4 sdm
- Bawang putih cincang 3 sdm
- Jahe parut 1 sdt
- Lada hitam 1 sdt
- Bubuk cabai Korea (gochugaru) 4 sdm
- Pasta cabai Korea (gochujang) 5 sdm
- Kecap asin fermentasi (yangjo ganjang) 3 sdm
- Bubuk bumbu mie instan 2 sdm (untuk menambah rasa umami!)
- Soju (arak beras Korea) 2 sdm
- Ekstrak plum 2 sdm
- Sirup jagung (atau sirup beras) 4 sdm
- Bawang putih cincang 3 sdm
- Jahe parut 1 sdt
- Lada hitam 1 sdt
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan babat sapi. 480g babat sapi biasanya terdiri dari sekitar 3 bungkus. Jika beku, biarkan mencair perlahan di dalam kulkas. Setelah cair, bilas hingga bersih.
Step 2
Mari buat saus pedas yang akan menentukan rasa Nak-Gop-Sae Anda. Dalam mangkuk, campurkan gochugaru (4 sdm), gochujang (5 sdm), kecap asin fermentasi (3 sdm), bubuk bumbu mie instan (2 sdm) untuk rasa umami tambahan, soju (2 sdm) untuk menghilangkan bau amis dan menambah kedalaman rasa, ekstrak plum (2 sdm) untuk rasa manis dan aroma, sirup jagung (4 sdm) untuk kilau dan manis, bawang putih cincang (3 sdm), jahe parut (1 sdt), dan lada hitam (1 sdt). Campur semuanya hingga rata. (Tips: Anda hanya akan menggunakan sekitar 1/3 saus ini, jadi sisanya bisa disimpan untuk masakan lain.)
Step 3
Siapkan sayuran yang akan ditambahkan ke dalam Nak-Gop-Sae bersama dengan babat, gurita, dan udang. Iris ubi jalar tipis (sekitar 0.5 cm tebalnya). Potong lobak menjadi irisan tipis (sekitar 0.5 cm tebalnya). Potong kol dan bawang bombay menjadi potongan tebal yang serupa.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi tanpa menambahkan minyak. Masukkan babat sapi terlebih dahulu, lalu tambahkan daun bawang yang dipotong kasar. Tumis keduanya bersama. Proses ini memungkinkan lemak alami babat meleleh sambil menyerap aroma daun bawang, membantu menghilangkan bau yang tidak sedap. Setelah babat setengah matang, potong menjadi ukuran sekali suap.
Step 5
Saat babat sedang dimasak, tuangkan 2 sdm soju atau anggur beras ke atasnya. Kemudian, gunakan obor dapur untuk membakar babat, memberikan aroma berasap. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan rasa amis dan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 6
Setelah babat berwarna kecoklatan dan memiliki aroma berasap yang enak, tambahkan semua sayuran yang sudah disiapkan (ubi jalar, lobak, kol, bawang bombay) ke dalam wajan dan tumis bersama. Masak hingga sayuran mulai sedikit layu.
Step 7
Saat sayuran mulai layu, tambahkan gurita yang sudah dicairkan dan udang koktail. Tumis semuanya hingga semua bahan tercampur rata. (Tips: Karena gurita, sayuran, dan udang akan mengeluarkan cairan sendiri, tidak perlu menambahkan air tambahan.)
Step 8
Jika potongan gurita terlalu besar, potong menjadi ukuran yang lebih mudah dimakan. Sekarang, tuangkan saus pedas yang sudah disiapkan ke atas bahan Nak-Gop-Sae di wajan.
Step 9
Setelah menambahkan saus, tumis hingga semua bahan tercampur rata dengan saus. Lemak gurih dari babat sapi akan meleleh, menciptakan kuah yang kaya dan beraroma. Setelah gurita matang, kecilkan api dari tinggi ke sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10 menit. Ini memungkinkan rasa menyatu dan saus sedikit mengental.
Step 10
Pindahkan Nak-Gop-Sae yang sudah direbus ke wajan besi cor atau wajan saji yang dalam. Buat cekungan di tengah dan taburi keju mozzarella dengan banyak.
Step 11
Atur api kompor Anda ke sedang-rendah, lalu gunakan obor dapur untuk melelehkan keju. Ciptakan pertunjukan api yang dramatis, seperti yang Anda lihat di restoran Dakgalbi! Keju mozzarella akan meleleh menjadi selimut lengket dan lezat di atas hidangan.
Step 12
Setelah keju meleleh dengan indah dan sedikit kecoklatan, ‘Nak-Gop-Sae Keju’ Anda siap! Paling nikmat disantap segera selagi keju masih hangat dan lengket. Nikmati perpaduan fantastis antara keju yang mulur dan Nak-Gop-Sae pedas.
Step 13
Terakhir, taburkan daun bawang cincang di atasnya sebagai hiasan. Kombinasi rasa pedas dan gurih, bersama dengan tekstur khas dari setiap bahan, menciptakan hidangan yang luar biasa lezat. (Tips: Anda juga bisa menambahkan kue beras tteokbokki atau pangsit untuk kenikmatan ekstra. Dan jangan lupa menumis nasi sisa kuah untuk hidangan penutup yang memuaskan!)
