Namu: Tiga Jenis Hidangan Sayuran Segar dari Kebun
Tiga Hidangan Namu Lezat yang Dibuat dari Sayuran Segar Kebun
Saat pulang kerja, kakak saya yang tinggal di dekat rumah menelepon, “Ayo datang ambil sayuran!”. Ini adalah tiga jenis namu (lauk sayuran berbumbu) yang dibuat dari sayuran segar yang ditanam dengan penuh kasih sayang oleh kakak ipar saya. Nikmati hidangan sehat dan lezat ini yang dibuat dari hasil panen kebunnya.
Tumis Zukini dan Kerang- 1/4 buah zukini
- 150g kerang bersih
- 2 buah cabai merah
- 5 sdm saus ikan teri (kecap ikan)
- 3 sdm kaldu (teri atau sayuran)
- 2 sdm bawang putih cincang
- Biji wijen sangrai
- Minyak wijen
- Sedikit minyak goreng
Tumis Batang Ubi dan Teri- 200g batang ubi rebus
- 100g teri kering
- 3 sdm saus ikan teri (kecap ikan)
- 2 buah cabai merah
- 3 sdm kaldu (teri atau sayuran)
- 2 sdm bawang putih cincang
- Biji wijen sangrai
- Minyak wijen
- Garam (jika perlu)
- Sedikit minyak goreng
Tumis Timun dan Udang- 2 buah timun
- 100g udang
- 1 buah cabai merah
- 2 buah cabai rawit hijau (opsional, untuk rasa pedas)
- 3 sdm saus ikan teri (kecap ikan)
- 2 sdm bawang putih cincang
- Biji wijen sangrai
- Minyak wijen
- Sedikit minyak goreng
- 200g batang ubi rebus
- 100g teri kering
- 3 sdm saus ikan teri (kecap ikan)
- 2 buah cabai merah
- 3 sdm kaldu (teri atau sayuran)
- 2 sdm bawang putih cincang
- Biji wijen sangrai
- Minyak wijen
- Garam (jika perlu)
- Sedikit minyak goreng
Tumis Timun dan Udang- 2 buah timun
- 100g udang
- 1 buah cabai merah
- 2 buah cabai rawit hijau (opsional, untuk rasa pedas)
- 3 sdm saus ikan teri (kecap ikan)
- 2 sdm bawang putih cincang
- Biji wijen sangrai
- Minyak wijen
- Sedikit minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat namu zukini. Potong zukini menjadi dua memanjang, kerok bagian bijinya, kupas kulitnya, lalu potong-potong sesuai ukuran sekali gigit.
Step 2
Panaskan sedikit minyak goreng di wajan dengan api sedang. Masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum. Kemudian, masukkan zukini yang sudah dipotong dan aduk sebentar. Setelah zukini sedikit bening, tambahkan kaldu (atau air) dan saus ikan teri, bumbui sesuai selera sambil terus diaduk.
Step 3
Masukkan kerang bersih dan irisan cabai merah ke dalam wajan. Lanjutkan menumis hingga kerang matang. Sebaiknya masak dengan cepat menggunakan api besar agar kerang tidak mengeluarkan terlalu banyak air.
Step 4
Terakhir, sebelum mematikan api, tuangkan minyak wijen dan taburkan biji wijen sangrai untuk menambah aroma. Ini akan melengkapi tumisan zukini dan kerang Anda yang lezat.
Step 5
Sekarang, mari kita siapkan tumisan batang ubi. Jika Anda menggunakan batang ubi yang sudah direbus, didihkan air dalam panci dengan 1 sendok makan garam. Blansir batang ubi sebentar selama satu menit, lalu segera bilas dengan air dingin. Langkah ini membantu mempertahankan kerenyahannya dan menghilangkan rasa pahit.
Step 6
Potong batang ubi yang sudah diblansir dan cabai merah menjadi potongan-potongan berukuran sekitar 2 inci (5 cm). Ini membuatnya lebih mudah untuk ditumis dan dimakan.
Step 7
Dalam mangkuk, campurkan batang ubi yang sudah dipotong dengan 3 sendok makan saus ikan teri. Marinasi selama kurang lebih 10 menit. Proses ini akan meresapkan rasa gurih yang dalam ke dalam batang ubi, membuatnya jauh lebih lezat.
Step 8
Panaskan sedikit minyak goreng di wajan dengan api sedang dan tumis bawang putih cincang hingga harum. Masukkan batang ubi yang sudah dimarinasi dan irisan cabai merah, lalu tumis bersama. Tuangkan kaldu (atau air) dan lanjutkan memasak hingga batang ubi empuk.
Step 9
Setelah batang ubi matang, masukkan teri kering. Aduk perlahan agar teri tidak hancur. Terakhir, taburi dengan minyak wijen dan biji wijen sangrai untuk hasil akhir yang harum. Ini menghasilkan tumisan batang ubi dan teri yang lezat. Hati-hati jangan sampai teri terlalu matang, karena bisa menjadi keras.
Step 10
Terakhir, mari kita buat tumisan timun dan udang. Cuci timun hingga bersih; Anda bisa mengupas kulitnya atau membiarkannya. Potong bentuk setengah lingkaran atau miring. Panaskan sedikit minyak goreng di wajan dan tumis bawang putih cincang hingga harum. Masukkan irisan timun dan tumis cepat, hanya sampai sedikit empuk namun masih renyah.
Step 11
Bumbui dengan saus ikan teri. Masukkan udang yang sudah dibersihkan dan irisan cabai (merah dan hijau, jika menggunakan). Tumis hingga udang berubah warna menjadi merah muda dan matang sepenuhnya. Sebaiknya masak dengan api besar agar timun tidak terlalu lembek dan berair.
Step 12
Setelah udang matang, matikan api. Aduk minyak wijen dan taburkan biji wijen sangrai untuk menambah aroma. Dan jadilah – tiga macam hidangan namu yang lezat dan menyegarkan siap disajikan! Selamat menikmati hidangan rumahan Anda!
