Namul Akar Lonceng (Doraji Namul) yang Lembut dan Harum
Kombinasi Harmonis Aroma dan Pahit Ringan: Cara Membuat Doraji Namul
Namul adalah sayuran yang direbus atau ditumis lalu dibumbui, menciptakan hidangan sehat dan beraroma. Ketika disebut ‘Samseik Namul’ (namul tiga warna), ini menandakan penyajian sayuran berwarna putih, coklat, dan hijau yang ditata apik dalam satu mangkuk. Resep Doraji Namul hari ini menggunakan sayuran akar yang dikenal dengan rasa pahitnya yang khas dan lembut. Jika disiapkan hingga empuk, hidangan ini menjadi lezat yang bisa dinikmati siapa saja.
Bahan Utama- 200g akar lonceng (Doraji), yang sudah disiapkan
Bumbu- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput garam (sesuai selera)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput garam (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan akar lonceng. Untuk mengurangi rasa pahitnya dan memastikan kelembutan, rendam dalam air garam selama minimal 30 menit. Menggunakan garam kasar bisa lebih efektif.
Step 2
Angkat akar lonceng dari air garam dan bilas hingga bersih di bawah air dingin mengalir sebanyak 2-3 kali untuk menghilangkan garam. Bilas hingga rasa pahitnya cukup hilang.
Step 3
Didihkan air dalam panci. Masukkan akar lonceng yang sudah bersih dan rebus sangat sebentar selama kurang lebih 1-2 menit. Hati-hati jangan merebus terlalu lama karena bisa menjadi lembek.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang, tambahkan 1 sendok makan minyak wijen. Masukkan akar lonceng yang sudah direbus dan tumis selama sekitar 3-5 menit, atau hingga empuk dan mengeluarkan aroma harum.
Step 5
Terakhir, tambahkan sejumput garam sesuai selera Anda dan aduk kembali hingga bumbu merata. Cicipi dan tambahkan garam lagi jika perlu.
