Namul Bayam Lezat: Resep Musim Dingin dengan Bayam Manis dari Namhae
Cara Membuat Namul Bayam: Hidangan Lezat Musim Dingin dengan Bayam Musim Dingin dari Namhae
Hari ini, saya menyajikan hidangan lezat yang dibuat dengan namul bayam segar dari musimnya! Meskipun bayam tersedia sepanjang tahun di supermarket, musim dingin, dari November hingga Maret, adalah saat bayam paling bergizi dan beraroma. Saya secara khusus memilih ‘Namhae-cho,’ jenis bayam yang tumbuh di daerah pesisir selatan, yang dikenal dengan rasa manisnya yang halus, sangat berbeda dari bayam biasa. Resep ini menawarkan cara yang sederhana namun sangat beraroma untuk menikmati permata musiman ini. Mari kita mulai memasak!
Bahan Utama- 1 ikat bayam segar
- 1 sdm garam kasar (untuk merebus)
- Air (untuk merebus)
Bumbu- 1/3 sdm garam kasar (untuk bumbu)
- 1/3 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai (sesuai selera)
- 1/3 sdm garam kasar (untuk bumbu)
- 1/3 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama dalam menyiapkan bayam adalah pada bagian akarnya! Akar kaya akan nutrisi. Menggunakan pisau bersih, gosok perlahan bagian ujung akar yang kotor atau layu. Hati-hati jangan sampai memotong terlalu banyak.
Step 2
Sekarang, siapkan akar agar mudah dimakan. Buat potongan berbentuk silang pada ujung akar dengan pisau Anda, atau cukup sobek menjadi 2-3 bagian dengan tangan. Ini membantu bumbu meresap lebih baik.
Step 3
Saatnya merebus bayam! Didihkan air dalam jumlah banyak di panci dan tambahkan 1 sendok makan garam kasar. Setelah mendidih, masukkan bayam yang sudah disiapkan dan rebus selama tepat 30 detik. Merebus terlalu lama akan menghasilkan bayam yang lembek dan kehilangan nutrisi, jadi waktu sangat penting!
Step 4
Segera setelah direbus, bilas bayam di bawah air dingin yang mengalir, aduk perlahan untuk mendinginkannya dan menghilangkan kelebihan garam. Proses pembilasan ini juga membantu menghilangkan sisa tanah. Sebaiknya rendam bayam yang sudah dibilas sebentar untuk memastikan semua tanah benar-benar hilang.
Step 5
Peras air sebanyak mungkin dari bayam bersih dengan tangan. Kelebihan air dapat membuat namul terasa hambar. Ke bayam yang sudah diperas, tambahkan 1/3 sendok makan garam kasar untuk bumbu. Lebih baik mulai dengan jumlah yang lebih sedikit dan sesuaikan nanti sesuai selera Anda.
Step 6
Selanjutnya, tambahkan 1/3 sendok makan bawang putih cincang untuk meningkatkan rasa. Aroma bawang putih akan meningkatkan cita rasa namul bayam Anda.
Step 7
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan minyak wijen untuk rasa gurih dan 1 sendok makan biji wijen sangrai untuk meningkatkan tekstur dan aroma. Untuk rasa wijen yang lebih kuat, hancurkan biji wijen sedikit di antara telapak tangan Anda sebelum menambahkannya.
Step 8
Sekarang, campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan Anda, gaya ‘jomul-jomul’, pastikan semua bumbu tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak menghancurkan bayam; adukan lembut akan memastikan namul bayam yang dibumbui dengan sempurna dan lezat!
