Nasi Babi Goreng Kecap Lezat: Hidangan Satu Mangkuk Menggugah Selera
Nasi Babi Goreng Kecap – Resep Mudah & Praktis
Nikmati hidangan nasi satu mangkuk yang simpel namun penuh cita rasa dengan Nasi Babi Goreng Kecap. Daging babi yang empuk berpadu sempurna dengan bumbu kecap manis gurih yang meresap.
Bahan Utama- Samgyeopsal (Perut babi), 5 potong (sekitar 300-400g)
- Sawi putih jenis ‘albab-i’ (baby napa cabbage), 3 lembar
- Bawang bombay, 1/2 buah ukuran sedang
Bumbu Marinasi Samgyeopsal- Garam rasa herbal (herb-flavored salt), secukupnya
Saus Kecap Manis Gurih- Kecap manis, 3 sdm
- Mentega tawar (unsalted butter), 1 sdm
- Sake (atau arak masak Jepang), 1/3 cangkir
- Mirin (atau arak masak manis Jepang), 1/3 cangkir
- Bawang putih, cincang halus, 1 sdm
- Jahe bubuk, 0.3 sdt (atau sedikit jus jahe segar)
- Oligosakarida (atau sirup jagung), 1 sdm
- Bubuk kopi instan, sejumput (untuk kedalaman rasa)
- Merica hitam, sejumput
- Biji wijen sangrai, 0.5 sdm
- Garam rasa herbal (herb-flavored salt), secukupnya
Saus Kecap Manis Gurih- Kecap manis, 3 sdm
- Mentega tawar (unsalted butter), 1 sdm
- Sake (atau arak masak Jepang), 1/3 cangkir
- Mirin (atau arak masak manis Jepang), 1/3 cangkir
- Bawang putih, cincang halus, 1 sdm
- Jahe bubuk, 0.3 sdt (atau sedikit jus jahe segar)
- Oligosakarida (atau sirup jagung), 1 sdm
- Bubuk kopi instan, sejumput (untuk kedalaman rasa)
- Merica hitam, sejumput
- Biji wijen sangrai, 0.5 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Potong kasar 3 lembar sawi putih ‘albab-i’ dan iris tipis 1/2 bawang bombay menjadi potongan agak tebal. Memotong sayuran agak besar akan meningkatkan teksturnya.
Step 2
Selanjutnya, mari kita bumbui samgyeopsal. Lumuri 5 potong samgyeopsal dengan garam rasa herbal secukupnya secara merata di kedua sisi. Jika tidak ada garam rasa herbal, garam biasa dan merica juga bisa digunakan.
Step 3
Sekarang, mari kita masak samgyeopsal yang sudah dibumbui hingga kecoklatan dan harum. Jika menggunakan air fryer, panggang pada suhu 180°C selama 15-20 menit. Alternatifnya, panaskan wajan anti lengket di atas api sedang, lalu goreng samgyeopsal di kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Anda bisa menyerap kelebihan minyak dengan tisu dapur sesekali agar tidak terlalu berminyak.
Step 4
Setelah samgyeopsal matang, diamkan sebentar hingga agak dingin, lalu potong menjadi ukuran sekali suap (sekitar 2-3 cm lebarnya). Ini akan memudahkan saat mencampurnya dengan saus nanti.
Step 5
Saatnya membuat saus kecap yang lezat! Lelehkan 1 sdm mentega tawar di wajan yang sama (atau wajan bersih) dengan api sedang-kecil. Masukkan irisan bawang bombay dan sawi putih, lalu tumis hingga bawang bombay bening dan sawi sedikit layu. Kemudian, tuangkan semua bahan saus: 1/3 cangkir sake, 1/3 cangkir mirin, 3 sdm kecap manis, 1 sdm bawang putih cincang, 0.3 sdt jahe bubuk, dan sejumput bubuk kopi instan untuk rasa yang lebih kaya. Aduk rata dan masak hingga aroma alkohol menguap dan bumbu meresap.
Step 6
Setelah saus sedikit mengental, masukkan semua potongan samgyeopsal yang sudah dipotong ke dalam wajan. Aduk perlahan hingga samgyeopsal terlapisi rata dengan saus kecap yang gurih.
Step 7
Untuk sentuhan akhir, tambahkan 1 sdm oligosakarida untuk kilau dan sedikit rasa manis, 0.5 sdm biji wijen sangrai untuk aroma kacang, dan sejumput merica hitam. Aduk rata dan masak sebentar lagi hingga samgyeopsal terlihat lembab dan mengkilap. Jangan memasak terlalu lama agar daging tidak menjadi alot.
Step 8
Sajikan nasi hangat dalam mangkuk. Beri topping samgyeopsal goreng kecap yang sudah dimasak di atasnya. Anda bisa menambahkan nori cincang atau irisan daun bawang sebagai hiasan. Selesai! Nasi Babi Goreng Kecap yang lezat siap dinikmati. Selamat mencoba!
