Nasi Campur Cumi Pedas Manis (Ggomaq Bibimbap)
Cara Membuat Nasi Campur Cumi Lezat dengan Cumi Musiman
Tahukah Anda bahwa cumi sedang musim sekarang? Cumi sedang gemuk dan penuh rasa. Resep Ggomaq Bibimbap ini, yang dipopulerkan di Gangneung, adalah cara yang fantastis untuk menikmatinya! Saya telah menambahkan sentuhan pribadi saya, dan hasilnya adalah hidangan yang layak dicoba sebagai suguhan istimewa. Resep ini dirancang untuk menghadirkan rasa yang unik dan lezat di meja Anda untuk makanan yang memuaskan.
Bahan Utama- 450g daging cumi matang dan dikupas (dari sekitar 1.2kg cumi utuh)
- Sejumput garam laut kasar (untuk mencuci dan membuang pasir cumi)
- 2 mangkuk nasi matang
- 1 sdm soju atau cheongju (anggur beras) (untuk menghilangkan bau amis saat merebus)
Bumbu Campuran Cumi- 4 sdm kecap asin
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 0.7 sdm gula (sesuaikan selera)
- 1 sdm mirin (anggur beras manis)
- 1 sdm minyak wijen
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 3 batang daun bawang, iris halus
- 1 buah cabai merah besar, cincang halus
- 1 buah cabai hijau besar, cincang halus
- 4 sdm kecap asin
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 0.7 sdm gula (sesuaikan selera)
- 1 sdm mirin (anggur beras manis)
- 1 sdm minyak wijen
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 3 batang daun bawang, iris halus
- 1 buah cabai merah besar, cincang halus
- 1 buah cabai hijau besar, cincang halus
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sekitar 1.2 kg cumi. Tambahkan 1 sendok makan garam laut kasar dan gosok cumi dengan kuat satu sama lain. Ini membantu menghilangkan kotoran atau pasir dari cangkangnya.
Step 2
Bilas cumi yang sudah digosok di bawah air mengalir 3-4 kali. Tambahkan sedikit lagi garam laut kasar ke dalam mangkuk berisi air bersih, rendam cumi, dan tutupi mangkuk dengan kantong plastik hitam. Biarkan cumi mengeluarkan pasir selama 1-2 jam di lemari es. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan pasir atau kotoran yang tersisa.
Step 3
Dalam panci, didihkan air yang banyak. Setelah air mendidih, masukkan semua cumi yang sudah dibuang pasirnya. Untuk menghilangkan bau amis, tambahkan juga 1 sendok makan soju atau cheongju.
Step 4
Tutup panci dan rebus dengan api besar selama tepat 2 menit. Berhati-hatilah agar tidak merebus terlalu lama, karena ini bisa membuat cumi menjadi keras. Setelah 2 menit, tiriskan cumi dan bilas dengan air dingin untuk mendinginkannya. (Jika panci tidak ditutup, aduk cumi ke satu arah saat cumi membuka cangkangnya agar matang merata.)
Step 5
Setelah cumi sedikit dingin, buka cangkangnya dengan hati-hati dan keluarkan daging cumi dari cangkangnya. Sisihkan dagingnya.
Step 6
Jika ada cumi yang sulit dibuka cangkangnya, masukkan ujung sendok ke celah cangkang dan putar perlahan. Ini akan membantu Anda membukanya tanpa merusak daging cumi.
Step 7
Cincang halus cabai merah dan hijau setelah menghilangkan batangnya dan bijinya. Cincang halus juga daun bawang.
Step 8
Dalam mangkuk pencampur, campurkan daging cumi yang sudah dikupas dengan cabai cincang dan daun bawang. Tambahkan bahan bumbu: 4 sendok makan kecap asin, 1.5 sendok makan gochugaru, 0.7 sendok makan gula, 1 sendok makan mirin, 1 sendok makan minyak wijen, 0.5 sendok makan bawang putih cincang, dan 1 sendok makan biji wijen sangrai. Campurkan semuanya dengan lembut hingga cumi terlapisi bumbu secara merata.
Step 9
Ambil sekitar setengah dari campuran cumi berbumbu dan sisihkan di piring terpisah. Ini akan digunakan sebagai topping untuk bibimbap.
Step 10
Tambahkan 2 mangkuk nasi matang hangat ke campuran cumi yang tersisa di mangkuk. Aduk nasi dengan lembut bersama bumbu, berhati-hatilah agar butiran nasi tidak hancur. Pastikan nasi terlapisi secara merata dengan saus cumi yang beraroma.
Step 11
Untuk menyajikan, letakkan nasi berbumbu di dalam mangkuk. Beri topping melimpah dengan campuran cumi berbumbu yang sudah disisihkan. Ggomaq Bibimbap lezat Anda kini siap! Untuk tambahan rasa, Anda bisa menambahkan rumput laut kering (gim) yang dihancurkan atau telur mata sapi sesuai selera.
