Nasi Campur Cumi Pedas Manis (Ojingeo Deopbap)
Resep Nasi Cumi Super Mudah: Hidangan Lengkap dalam Satu Mangkuk
Saya memutuskan untuk menggunakan dua cumi yang sudah cukup lama tersimpan di dalam freezer. Sempat terpikir untuk membuat cumi goreng tepung, tapi malas mencuci piring jadi terlintas ide untuk membuat hidangan satu mangkuk yang lezat: Ojingeo Deopbap (Nasi Cumi Tumis Pedas). Hidangan ini tidak memerlukan bumbu marinasi khusus atau bahan-bahan istimewa. Selama ada cumi, Anda bisa menggunakan sayuran apa saja yang ada di kulkas untuk membuat hidangan lezat ini. Ini cara yang bagus untuk menghabiskan sisa bahan di kulkas!
Bahan Utama- 2 ekor cumi, bersihkan
- 20 cm bagian putih daun bawang
- 1/2 buah wortel
- 1 buah bawang bombay ukuran kecil
- 1 buah cabai rawit hijau (cabai cheongyang)
- 1 buah cabai merah
- 5 sdm minyak goreng
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 2 mangkuk nasi putih hangat
Saus- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm Mirin (atau arak masak)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm Mirin (atau arak masak)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih cumi yang sudah dibersihkan di bawah air mengalir, lalu tiriskan hingga benar-benar kering. Potong-potong cumi dengan ukuran sekitar 1.5 cm lebarnya dan 5 cm panjangnya agar mudah dimakan. Pisahkan badan dan tentakel cumi agar matangnya merata.
Step 2
Siapkan sayuran untuk nasi cumi Anda. Iris miring bagian putih daun bawang. Potong wortel dan bawang bombay menjadi ukuran sekali suap, kira-kira sebesar potongan cumi. Buang biji cabai hijau dan merah, lalu cincang halus.
Step 3
Buat saus khas untuk Ojingeo Deopbap Anda. Dalam sebuah mangkuk, campurkan 2 sdm Gochujang, 2 sdm Gochugaru, 3 sdm kecap asin, 1 sdm gula pasir, 1 sdm Mirin, dan 1 sdm bawang putih cincang. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Menyiapkan saus terlebih dahulu akan membuat proses memasak lebih lancar.
Step 4
Panaskan 5 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan irisan bagian putih daun bawang, tumis selama kurang lebih 1 menit hingga harum. Ini akan memberikan aroma yang menyenangkan dan membantu menghilangkan bau amis dari cumi.
Step 5
Setelah daun bawang harum, masukkan potongan cumi ke dalam wajan dan besarkan api menjadi api besar. Tumis cumi sebentar saja, sampai bagian luarnya berubah warna menjadi putih dan sedikit mengeras. Hindari memasak terlalu lama karena bisa membuat cumi menjadi alot.
Step 6
Tips Penting! Memasak cumi dengan cepat di atas api besar adalah kunci untuk mempertahankan teksturnya yang lembut dan kenyal. Karena cumi dan sayuran akan mengeluarkan air, api besar dan waktu memasak yang singkat akan mencegahnya menjadi lembek.
Step 7
Setelah cumi setengah matang, masukkan semua saus yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Terus tumis dengan api besar, pastikan saus melapisi cumi secara merata. Aduk semuanya hingga tercampur rata.
Step 8
Setelah saus melapisi cumi, masukkan sayuran yang sudah disiapkan (wortel dan bawang bombay). Tetap gunakan api besar dan tumis cepat hingga bawang bombay sedikit transparan. Penting untuk menjaga sayuran tetap renyah.
Step 9
Tips! Anda tidak perlu menambahkan larutan tepung maizena untuk mengentalkan saus. Dengan mengontrol panas dan menumis dengan cepat, kelembaban dari sayuran dan saus akan secara alami menciptakan kekentalan yang diinginkan.
Step 10
Terakhir, masukkan irisan cabai hijau dan merah, lalu tumis lagi selama sekitar 1-2 menit. Anda bisa menghilangkan atau menyesuaikan jumlah cabai hijau sesuai selera. Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sdm minyak wijen dan taburkan 1 sdm biji wijen sangrai untuk aroma gurih. Aduk rata, dan Ojingeo Deopbap lezat Anda siap disajikan!
Step 11
Sajikan Ojingeo Deopbap dengan menempatkan 2 mangkuk nasi hangat di mangkuk atau piring lebar, lalu beri topping melimpah campuran cumi tumis di atasnya. Untuk tambahan kenikmatan, Anda bisa menambahkan rumput laut kering suwir atau telur mata sapi di atasnya.
