Nasi Campur Cumi Pedas
Resep Cumi Tumis Pedas ala Baek Jong-won, Nasi Campur Cumi Lezat!
Hari ini ingin makan sesuatu yang pedas dan menggugah selera? Mari buat resep cumi tumis pedas yang lezat ala Baek Jong-won di rumah! Tumisan ini enak disantap sebagai lauk, namun juga sempurna disajikan di atas nasi hangat sebagai nasi campur cumi yang mengenyangkan. Resep ini sebenarnya tidak memerlukan persiapan nasi campur cumi terpisah; alih-alih, kita membuat tumisan cumi pedas yang lezat terlebih dahulu, lalu menyajikannya di atas nasi. Nikmati hidangan yang mudah dan memuaskan ini!
Bahan Utama- 1 ekor cumi, dibersihkan (beku atau segar)
- 4 lembar kol
- 1 batang daun bawang
- 1/2 buah bawang bombay
- Sedikit wortel
- 1 buah cabai rawit merah (cabai Korea)
- 1/2 buah cabai merah besar
- 3 sdm minyak goreng
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
- 1/4 cangkir air (sekitar 50 ml)
Bumbu Pedas- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 1 sdm pasta cabai (gochujang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 1 sdm pasta cabai (gochujang)
- 1 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Tips Membersihkan Cumi: Jika menggunakan cumi beku, cairkan terlebih dahulu. Untuk tekstur yang lebih lembut, kupas kulit cumi. Kulitnya tidak membuatnya terlalu alot, tetapi untuk mengupasnya dengan mudah, gunakan tisu dapur – ini bekerja dengan sangat baik! Jika Anda lebih suka tekstur yang lebih kenyal, jangan ragu untuk membiarkan kulitnya.
Step 2
Setelah cumi dibersihkan, buatlah sayatan dangkal dengan pisau dan potong menjadi ukuran sekali gigit. Pertama, belah dua badan cumi memanjang.
Step 3
Buat sayatan dangkal dengan jarak sekitar 1 cm. Jika Anda mengiris terlalu dalam, cumi bisa mudah terpisah, jadi cukup sayatan ringan saja.
Step 4
Putar cumi dan buat sayatan lagi ke arah yang berlawanan untuk menciptakan pola berlian. Ini membantu bumbu meresap lebih baik dan membuatnya terlihat lebih menarik.
Step 5
Potong badan dan tentakel cumi menjadi potongan-potongan seukuran sekali gigit. Ingat bahwa cumi menyusut saat dimasak, jadi potong sedikit lebih besar dari ukuran akhir yang Anda inginkan.
Step 6
Untuk membuat tumisan cumi yang lezat, kita akan mulai dengan membuat minyak daun bawang. Ambil sekitar 1/3 batang daun bawang dan cincang halus untuk membuat minyaknya.
Step 7
Iris sisa 2/3 batang daun bawang secara diagonal. Potongan ini akan ditambahkan ke dalam tumisan nanti.
Step 8
Iris setengah bawang bombay menjadi irisan panjang atau potong dadu seukuran sekali gigit. Saya lebih suka memotongnya dadu agar lebih mudah dimakan.
Step 9
Untuk rasa pedas, iris tipis satu buah cabai rawit merah dan setengah buah cabai merah besar secara diagonal.
Step 10
Iris tipis wortel menjadi dadu kecil. Ini akan menambah warna dan kerenyahan yang menyenangkan.
Step 11
Potong kol menjadi kotak-kotak seukuran sekali gigit, mirip dengan sayuran lainnya.
Step 12
Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk. Mempersiapkannya terlebih dahulu membuat proses menumis menjadi lebih lancar.
Step 13
Sekarang, mari kita buat bumbu pedasnya! Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang ke dalam mangkuk.
Step 14
Tambahkan 2 sendok makan bubuk cabai (gochugaru) untuk membentuk dasar pedasnya.
Step 15
Tambahkan 1 sendok makan pasta cabai (gochujang) untuk rasa yang lebih dalam dan warna yang cerah.
Step 16
Terakhir, tambahkan 2 sendok makan kecap asin untuk menyeimbangkan rasa.
Step 17
Campur semua bahan bumbu dengan baik hingga tercampur rata. Ini akan menciptakan saus tumis cumi Anda yang lezat. Jika Anda lebih suka rasa yang tidak terlalu asin, Anda bisa mengurangi sedikit jumlah kecap asin.
Step 18
Panaskan sekitar 3 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
Step 19
Masukkan daun bawang yang sudah dicincang halus ke dalam minyak panas dan tumis selama sekitar 20 detik, atau sampai harum, untuk membuat minyak daun bawang. Ini akan memberikan aroma yang luar biasa pada minyak.
Step 20
Setelah minyak daun bawang siap, masukkan cumi yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis sekitar 50% matang, hanya sampai warnanya sedikit berubah. Kita akan memasaknya lebih lanjut dengan sayuran, jadi hindari memasak cumi terlalu matang pada tahap ini agar tidak menjadi alot.
Step 21
Ketika cumi setengah matang, tambahkan semua saus bumbu yang sudah disiapkan. Tuangkan sekitar 1/4 cangkir air. Ini akan membantu saus terdistribusi secara merata dan mencegahnya gosong.
Step 22
Setelah saus tercampur rata dengan cumi, tambahkan semua sayuran yang sudah dipotong sebelumnya (daun bawang, bawang bombay, wortel, kol, cabai) ke dalam wajan.
Step 23
Lanjutkan menumis semuanya bersama-sama sebentar lagi, sekitar 1-2 menit, sampai sayuran empuk tapi masih renyah dan cumi matang sempurna. Berhati-hatilah agar tidak memasak terlalu lama, karena ini dapat membuat cumi kenyal dan sayuran lembek.
Step 24
Tepat sebelum mematikan api, tambahkan 1 sendok makan minyak wijen untuk menambah rasa dan aroma kacang.
Step 25
Selesaikan dengan menaburkan 1/2 sendok makan biji wijen sangrai di atasnya. Cumi tumis pedas lezat Anda siap disajikan! Sajikan dengan melimpah di atas semangkuk nasi hangat untuk hidangan nasi campur cumi yang memuaskan.
