Nasi Daging Babi Pedas Manis (Jeyuk Deopbap)
Tumis Daging Babi ala Korea Pedas Manis untuk Nasi (Jeyuk Deopbap)
Menu favorit keluarga Dolbab Dalbab! Hidangan ini dijamin bikin ketagihan dengan rasa pedas manis yang menggugah selera dan cocok sekali disantap dengan nasi hangat!
Bahan Utama- 600g daging bahu atau paha depan babi (pilih bagian yang empuk)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang, iris tipis memanjang
- 1/4 buah wortel ukuran sedang, iris memanjang seperti korek api
- 1/2 batang daun bawang, iris menyerong tipis
- 2 sdm minyak kanola
Bumbu Saus- 2 sdm kecap asin (guk-ganjang atau yangjo-ganjang Korea)
- 2 sdm mirin atau arak masak beras
- 2 sdm bawang putih cincang halus
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gula pasir (bisa disesuaikan selera)
- 5 sdm ekstrak buah plum (maesil cheong) untuk aroma yang lebih kaya
- 1 sdm sirup jagung atau sirup oligosakarida (untuk hasil akhir mengkilap)
- Sejumput lada hitam bubuk
- 2 sdm kecap asin (guk-ganjang atau yangjo-ganjang Korea)
- 2 sdm mirin atau arak masak beras
- 2 sdm bawang putih cincang halus
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gula pasir (bisa disesuaikan selera)
- 5 sdm ekstrak buah plum (maesil cheong) untuk aroma yang lebih kaya
- 1 sdm sirup jagung atau sirup oligosakarida (untuk hasil akhir mengkilap)
- Sejumput lada hitam bubuk
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih daging babi di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa darah di permukaan. Tiriskan daging dengan baik menggunakan saringan. Membuang darah dan meniriskan daging dengan baik sangat penting agar tidak ada bau amis dan bumbu dapat meresap sempurna.
Step 2
Sambil menunggu daging ditiriskan, mari kita siapkan saus bumbunya. Dalam sebuah mangkuk, campurkan 2 sdm kecap asin, 2 sdm mirin, 2 sdm bawang putih cincang, 2 sdm gochujang, 1 sdm gula pasir, 5 sdm ekstrak buah plum, 1 sdm sirup jagung, dan sejumput lada hitam. Aduk rata menggunakan sendok hingga semua bumbu tercampur sempurna membentuk saus marinasi.
Step 3
Iris bawang bombay tipis-tipis. Potong wortel memanjang seperti korek api dengan ketebalan yang serupa. Iris daun bawang menyerong dengan ketebalan sekitar 1 cm. Bentuk irisan ini tidak hanya membuat hidangan terlihat menarik, tetapi juga memberikan tekstur yang enak saat dimasak.
Step 4
Tuangkan bumbu saus yang sudah disiapkan ke atas daging babi yang sudah ditiriskan. Gunakan tangan untuk memijat-mijat daging secara perlahan agar bumbu meresap ke seluruh bagian daging. Tutup mangkuk dan diamkan dalam lemari es minimal 30 menit. Proses marinasi ini akan membuat daging menjadi lebih empuk dan bumbu meresap lebih dalam, sehingga rasanya jadi jauh lebih lezat.
Step 5
Panaskan wajan atau penggorengan dengan api sedang, lalu tuang 2 sdm minyak kanola. Masukkan 2 sdm bawang putih cincang dan tumis hingga harum, sekitar 30 detik hingga 1 menit. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong. Menginfuskan minyak dengan aroma bawang putih adalah langkah penting untuk mendapatkan aroma masakan yang kaya.
Step 6
Setelah bawang putih harum, masukkan seluruh daging babi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Besarkan api menjadi api besar dan aduk cepat (tumis). Gunakan sumpit atau spatula untuk memisahkan potongan daging agar matang merata dan tidak menggumpal.
Step 7
Ketika daging sudah matang sekitar 70-80% dan warnanya berubah, masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan (bawang bombay, wortel, dan daun bawang). Terus aduk cepat di atas api besar hanya selama satu atau dua menit. Tujuannya adalah memasak sayuran sebentar saja agar tetap renyah dan tidak lembek.
Step 8
Setelah sayuran sedikit layu, matikan api. Taburkan biji wijen jika suka sebagai sentuhan akhir. Sajikan Jeyuk Deopbap yang lezat ini di atas semangkuk nasi putih hangat untuk hidangan yang mengenyangkan!
