Nasi Daging Babi Tumis Kemangi Ala Thailand (Pad Krapow Moo)
#ResepDagingBabi #PadKrapowMoo #TumisDagingBabiThailand #NasiDagingBabi
Berbeda dari tumisan daging babi biasa yang menggunakan kecap asin atau tumisan daging babi kimchi, kali ini kita akan mencoba cita rasa Thailand yang kaya dengan ‘Pad Krapow Moo’. Hidangan ini memadukan saus ikan dengan kemangi segar yang harum, menciptakan rasa yang luar biasa. Disajikan di atas nasi dan diberi topping telur mata sapi, rasanya sungguh fantastis! Hidangan populer yang pernah kami lihat di acara kuliner ini, dengan rasa gurih dan kekayaan daging babinya, sangat cocok disantap dengan nasi. Warna cokelat pekatnya sungguh menggugah selera, dan Anda bisa dengan mudah membuat nasi mangkuk khas Thailand ini di rumah!
Bahan-bahan- Daging babi cincang 500g
- Daun kemangi segar 20g (bisa diganti bayam jika kemangi tidak tersedia)
- 1 buah bawang bombay (cincang kasar)
- 1 sdm gula
- 3 sdm kecap hitam China (Lao Chou)
- 4 siung bawang putih (cincang kasar)
- 1 sdt jahe (cincang)
- 2 sdm soju (atau sake Jepang, untuk menghilangkan bau daging babi)
- 5 sdm cabai merah bubuk kasar (sesuaikan selera, bisa pakai rawit, cabai Vietnam, atau cabai Thailand)
- 4 sdm daun bawang (iris halus)
- 4 sdm saus tiram
- 3 sdm Nuoc Mam (saus ikan Vietnam/Thailand)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih dan siapkan daun kemangi segar. Jika tidak ada kemangi, Anda bisa menggantinya dengan bayam segar untuk membuat nasi mangkuk yang lezat.
Step 2
Alih-alih mencincang bawang putih hingga halus, cincang kasar saja. Ini akan membuat rasa bawang putih lebih kuat dalam hidangan.
Step 3
Siapkan daging babi cincang yang akan digunakan.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi, tambahkan minyak secukupnya untuk menumis daun bawang. Masukkan bawang putih cincang kasar, irisan daun bawang, dan cabai merah bubuk kasar. Tumis hingga harum. Jika suka pedas, Anda bisa menambahkan cabai kering seperti cabai rawit, cabai Vietnam, atau cabai Thailand pada tahap ini dan menumisnya bersama.
Step 5
Setelah aroma harum bawang putih, cabai, dan minyak daun bawang tercium, masukkan daging babi cincang. Tumis sambil hancurkan daging dengan spatula agar tidak menggumpal dan matang merata. Penting untuk terus memecah-mecah daging saat menumis.
Step 6
Untuk menghilangkan bau amis daging babi secara efektif, tambahkan 2 sdm soju (atau sake Jepang) dan terus tumis. Alkohol akan menguap, meninggalkan rasa daging babi yang bersih.
Step 7
Saat daging babi setengah matang, geser bahan-bahan ke satu sisi wajan. Tuang 1 sdm gula ke sisi wajan yang kosong, biarkan sedikit meleleh dan terkaramelisasi. Kemudian, campurkan dengan bahan lain dan aduk rata. Proses karamelisasi ini akan menambah kedalaman rasa dan sedikit aroma asap yang lezat.
Step 8
Sekali lagi, geser bahan-bahan ke satu sisi. Tuangkan 3 sdm kecap hitam China (Lao Chou) ke sisi wajan yang kosong, biarkan mendidih sebentar. Segera aduk rata dengan semua bahan lainnya. Langkah ini memberikan rasa umami yang dalam dan warna yang indah pada masakan. Gula dan kecap berfungsi untuk menambah rasa ‘wok hei’ (aroma wajan), dan soju membantu menghilangkan bau yang tidak diinginkan.
Step 9
Saat daging babi mulai berubah warna menjadi cokelat yang menggugah selera, tambahkan bawang bombay cincang kasar dan tumis hingga bawang bombay menjadi bening.
Step 10
Setelah bawang bombay dan daging babi tercampur rata dan ditumis, masukkan daun kemangi segar yang sudah disiapkan. Tumis sebentar saja hingga kemangi layu. Penting untuk menjaga api tetap tinggi selama seluruh proses ini agar tekstur bahan tetap terjaga.
Step 11
Terakhir, bumbui hidangan dengan 4 sdm saus tiram dan 3 sdm Nuoc Mam (saus ikan). Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai selera Anda.
Step 12
Tumis semuanya dengan kuat menggunakan api tinggi hingga saus benar-benar meresap dan daging babi berwarna cokelat tua yang kaya. Memasak hingga matang sempurna akan meningkatkan rasa.
Step 13
Tumisan daging babi kemangi Thailand Anda siap! Rasanya gurih, kaya akan rasa daging babi, dan sangat harum berkat kemangi. Warna cokelatnya yang menggugah selera benar-benar menggugah selera.
Step 14
Sekarang, mari siapkan telur mata sapi untuk melengkapi nasi mangkuk ini. Goreng sesuai selera Anda, setengah matang atau matang.
Step 15
Di piring saji, letakkan porsi nasi hangat yang cukup banyak di satu sisi. Di sisi lain, sajikan tumisan daging babi Thailand yang baru saja dibuat dengan melimpah.
Step 16
Di tengah tumisan, letakkan telur mata sapi dengan cantik. Sangat disarankan untuk memecahkan kuning telur dan mencampurnya dengan nasi dan tumisan untuk menambah kekayaan rasa.
Step 17
Terakhir, taburkan irisan daun bawang di atasnya sebagai hiasan. Nasi mangkuk daging babi kemangi Thailand otentik Anda, ‘Pad Krapow Moo’, telah selesai dengan indah! Selamat menikmati hidangan lezat Anda!
