Nasi Gulung Terong Panggang (Gaji Mari Bap)
Resep Gaji Mari Bap: Perpaduan Lezat Terong Panggang dan Saus Daging Spesial
Siapa sangka terong panggang bisa begitu gurih? Kami hadirkan hidangan lezat ini dengan menggulungnya bersama nasi, lalu disiram saus daging gurih yang melimpah. Setiap suapan akan memberikan ledakan rasa yang tak terlupakan! Paduan tekstur terong panggang yang unik dengan saus daging yang kaya dan lezat ini akan memanjakan lidah Anda. Cocok untuk acara spesial maupun hidangan sehari-hari.
Bahan Utama Nasi Gulung Terong- 2 buah terong
- Garam secukupnya
- 5 lembar daun perilla (깻잎)
- 400g nasi putih matang
- 1 sdm minyak wijen
Bahan Saus Daging Lezat- 1 sdm bawang putih cincang
- 100g daging babi cincang
- Sekitar 1/4 cangkir daun bawang cincang (sekitar 1 genggam)
- 1 sdm arak masak (atau mirin)
- 1 sdm doenjang (pasta kedelai)
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm air
- 1 sdt bubuk cabai Vietnam atau bubuk cabai pedas (sesuaikan selera)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 100g daging babi cincang
- Sekitar 1/4 cangkir daun bawang cincang (sekitar 1 genggam)
- 1 sdm arak masak (atau mirin)
- 1 sdm doenjang (pasta kedelai)
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm air
- 1 sdt bubuk cabai Vietnam atau bubuk cabai pedas (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih 2 buah terong di bawah air mengalir dan potong bagian ujung batangnya agar siap dimasak.
Step 2
Buang dengan hati-hati bagian batang terong yang keras. Ini akan memudahkan saat penanganan dan menggulung nanti.
Step 3
Iris terong tipis-tipis, sekitar 3-5 mm, tergantung ukurannya. Taburi sedikit garam di permukaan irisan terong dan diamkan selama kurang lebih 5 menit. Proses ini akan mengeluarkan kelembapan berlebih, membuat terong lebih empuk dan beraroma.
Step 4
Setelah 5 menit, akan terlihat air keluar dari terong. Tepuk-tepuk irisan terong hingga kering menggunakan tisu dapur. Mengeringkan terong dengan baik akan mengurangi cipratan minyak saat dipanggang dan menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
Step 5
Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan dengan api sedang-kecil. Susun irisan terong di wajan dan panggang hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan dan sedikit lunak, mengeluarkan aroma seperti ubi panggang. Proses pemanggangan yang lambat ini akan mengeluarkan rasa manis alami terong.
Step 6
Selamat! Terong panggang lezat Anda siap. Sekarang, mari kita siapkan nasi dan sausnya.
Step 7
Selanjutnya, mari kita siapkan saus daging yang menggugah selera yang akan memperkaya rasa terong.
Step 8
Cincang halus daun bawang (sekitar 1 genggam). Panaskan sedikit minyak di wajan dengan api kecil, lalu tumis daun bawang cincang hingga harum dan sedikit kecoklatan. Pastikan tidak sampai gosong.
Step 9
Masukkan 100g daging babi cincang ke dalam wajan. Masak sambil dihancurkan dengan spatula hingga tidak ada lagi warna merah muda dan daging matang sempurna. Mengaduk terus menerus akan mencegah daging menggumpal dan memastikan matang merata.
Step 10
Untuk menghilangkan bau amis daging, tambahkan 1 sdm arak masak (atau mirin) dan tumis bersama daging. Arak masak juga membantu melembutkan daging.
Step 11
Jika ada sisa potongan terong dari proses pengirisan sebelumnya, cincang halus dan masukkan ke dalam wajan untuk dimasak bersama daging. Rasa manis halus dan aroma terong akan menambah kedalaman rasa pada saus daging.
Step 12
Masukkan semua bahan saus daging (1 sdm doenjang, 3 sdm kecap asin, 2 sdm gula pasir, 2 sdm air) ke dalam wajan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dan didihkan. Masak perlahan sambil sesekali diaduk hingga semua bahan menyatu.
Step 13
Setelah saus mendidih, masukkan 1 sdt bubuk cabai Vietnam atau bubuk cabai pedas. Ini akan memberikan sedikit rasa pedas yang meningkatkan cita rasa gurih saus secara keseluruhan. (Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera Anda).
Step 14
Cicipi saus dan sesuaikan rasa jika perlu. Matikan api, lalu tambahkan 5 lembar daun perilla (깻잎) yang sudah dicuci dan diiris tipis, aduk perlahan. Aroma segar daun perilla akan memberikan sentuhan akhir yang menyegarkan.
Step 15
Kini saus daging yang kaya rasa telah siap! Saya sudah tidak sabar untuk menyajikannya di atas nasi.
Step 16
Dalam mangkuk, campurkan 400g nasi putih matang hangat dengan 1 sdm minyak wijen. Aduk perlahan dan bentuk menjadi bola-bola nasi seukuran sekali suap. Aroma wijen yang gurih akan membuat nasi semakin menggugah selera.
Step 17
Ambil selembar terong panggang, letakkan bola nasi di tengahnya, lalu gulung terong dengan hati-hati mengelilingi nasi hingga membentuk gulungan yang rapi, mirip membuat sushi mini.
Step 18
Terakhir, siramkan saus daging hangat secara melimpah di atas nasi gulung terong yang sudah jadi. Hidangan Gaji Mari Bap Anda yang indah dan lezat kini telah selesai! Selamat menikmati setiap suapannya!
