Nasi Gulung Tiga Warna dalam Daun Teratai (Ssambap)
[Resep Pencegahan Kanker] Kotak Bekal Ssambap Tiga Warna Rendah Garam
Khawatir makanan cepat rusak di cuaca panas saat menyiapkan bekal sehat untuk anak? Resep ini membuat kotak bekal yang aman dan sehat dengan membungkus nasi gulung dalam daun teratai dan mengukusnya. Nikmati makanan bergizi dan lezat bahkan di hari-hari panas!
Bahan Nasi Gulung- 2 cangkir beras ketan
- 100g rumput laut (sea mustard/tahuk)
- 50g kacang hitam (direndam)
- 20g biji Euryale ferox (fox nut)
- 50g kacang polong
- 10g bubuk teh hijau
- 10g bubuk ubi ungu
- 1 lembar daun teratai segar (untuk mengukus)
Bahan Saus dan Hiasan- 2 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 2 sdm bubuk biji perilla
- 2 cabai hijau Korea (cabai cheongyang)
- 2 sdm air
- 1 sdt madu (opsional)
- Sejumput garam
- 3 sdm minyak wijen
- 2 paprika mini (masing-masing kuning dan merah)
- 2 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 2 sdm bubuk biji perilla
- 2 cabai hijau Korea (cabai cheongyang)
- 2 sdm air
- 1 sdt madu (opsional)
- Sejumput garam
- 3 sdm minyak wijen
- 2 paprika mini (masing-masing kuning dan merah)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan untuk nasi gulung. Bilas rumput laut untuk menghilangkan rasa asinnya, dan cuci bersih kacang hitam, biji Euryale ferox, dan kacang polong. Cincang halus paprika mini dan cabai setelah membuang bijinya.
Step 2
Untuk memasak nasi yang pulen, campurkan 2 cangkir beras ketan yang sudah dicuci dengan 50g kacang hitam yang sudah direndam, 20g biji Euryale ferox, dan 50g kacang polong di penanak nasi Anda. Untuk 100g rumput laut, bilas sekitar dua kali untuk menghilangkan garam, lalu rendam dalam air dingin selama sekitar 1 jam untuk menghilangkan kelebihan garam. Tiriskan dengan baik sebelum menambahkannya ke nasi.
Step 3
Selagi nasi dimasak, mari kita buat saus biji perilla dan pasta kedelai yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm pasta kedelai, 2 sdm bubuk biji perilla, dan 2 sdm air hingga tercampur rata. Untuk rasa yang lebih ringan, Anda bisa menambahkan 1 sdt madu untuk menyeimbangkan rasa pahitnya.
Step 4
Cincang halus paprika mini kuning dan merah, serta 2 cabai hijau Korea. Sayuran ini akan menambah warna dan rasa sebagai hiasan nasi gulung. Jika Anda kurang suka pedas, Anda bisa mengganti cabai dengan paprika.
Step 5
Setelah nasi ketan dengan rumput laut matang dan pulen, bagi nasi menjadi tiga bagian. Satu bagian biarkan polos, campurkan 10g bubuk teh hijau ke bagian kedua, dan 10g bubuk ubi ungu ke bagian ketiga. Ini akan menciptakan nasi tiga warna yang menarik secara visual.
Step 6
Tambahkan sejumput garam dan 1 sdm minyak wijen ke setiap porsi nasi dan aduk perlahan. Terutama nasi dengan bubuk teh hijau mungkin terasa sedikit pahit, jadi menambahkan sedikit madu (1 sdt) dapat membuatnya lebih enak bagi anak-anak.
Step 7
Sekarang, bentuk setiap porsi nasi yang sudah dibumbui menjadi bola-bola seukuran sekali suap. Membuatnya seukuran kepalan tangan anak cukup praktis untuk dikemas dalam kotak bekal dan untuk dimakan dalam satu gigitan.
Step 8
Letakkan bola-bola nasi yang sudah dibentuk di atas daun kol yang sudah direbus atau di dalam kantong tahu berbumbu (yu-bu) untuk membentuk nasi gulung (ssambap). Jika daun kol tidak tersedia, Anda bisa menggunakan daun selada atau daun perilla yang sudah direbus.
Step 9
Lapisi keranjang kukusan dengan daun teratai segar yang bersih. Susun nasi gulung yang sudah disiapkan di atas daun teratai dan kukus dengan api besar selama sekitar 5 menit. Daun teratai akan memberikan aroma halus pada nasi dan juga membantu menjaga kesegarannya.
Step 10
Setelah dikukus, letakkan sesendok saus biji perilla pasta kedelai di atas setiap nasi gulung tiga warna. Hiasi dengan paprika dan cabai cincang halus yang sudah disiapkan. Bekal nasi gulung daun teratai tiga warna Anda yang cerah sudah selesai! Nikmati hidangan yang sehat dan lezat ini.
