Nasi Jamur Shiitake dan Kurma
Nasi Jamur Shiitake dan Kurma Bergizi dengan Beras Chamdream Gyeonggi
Kami mempersembahkan resep Nasi Jamur Shiitake dan Kurma yang lezat dan sehat dalam panci batu (dolsot) menggunakan beras Chamdream Gyeonggi, yang dikenal dengan teksturnya yang lembut dan kenyal. Resep ini menawarkan kombinasi yang menyenangkan antara kurma manis, shiitake dengan rasa yang dalam, dan kastanye yang gurih, menjadikannya hidangan yang memuaskan.
Bahan Utama- 1 cangkir beras Chamdream Gyeonggi (sekitar 180g)
- 2 jamur shiitake
- 4 buah kurma
- 4 buah kastanye
Instruksi Memasak
Step 1
Hari ini, kita akan menggunakan beras ‘Chamdream’, varietas premium dari provinsi Gyeonggi. Beras ini terkenal dengan teksturnya yang lembut namun kenyal, menjadikannya pelengkap yang sangat baik untuk berbagai hidangan Korea. Rasanya yang ringan juga membantu pencernaan.
Step 2
Pertama, cuci beras secara menyeluruh di bawah air mengalir. Bilas dengan lembut untuk menghindari butiran patah. Setelah dicuci, tiriskan beras dalam saringan dan biarkan terendam selama sekitar 30 menit. Proses perendaman ini membantu beras matang menjadi pulen dan lezat.
Step 3
Ambil dua jamur shiitake segar, buang batangnya yang keras, dan bersihkan bagian tudungnya. Kemudian, iris jamur tipis-tipis. Jika Anda menggunakan shiitake kering, rendam kembali dalam air hangat selama 10-15 menit sebelum diiris.
Step 4
Siapkan satu lembar rumput laut kering untuk menambah kedalaman rasa gurih pada nasi. Ukuran sekitar 5cm x 5cm sudah cukup.
Step 5
Siapkan jamur shiitake iris, kastanye yang sudah dikupas dan dibelah dua, serta kurma yang sudah dibuang bijinya dan dicincang halus. Bahan-bahan yang sudah disiapkan ini akan menambah aroma, rasa manis, dan gurih yang luar biasa pada nasi.
Step 6
Mari kita buat kaldu yang lezat untuk nasi kita! Dalam panci, campurkan 300ml air, 1 sdm bubuk ikan teri kering, dan rumput laut yang telah disiapkan. Didihkan dengan api sedang selama sekitar 5 menit untuk mengekstrak rasa umami dari rumput laut dan rasa gurih dari ikan teri. Ingatlah untuk mengeluarkan rumput laut segera setelah air mulai mendidih untuk mencegah rasa pahit.
Step 7
Setelah dididihkan selama 5 menit, Anda akan memiliki sekitar 250ml kaldu yang tersisa. Ke dalam kaldu ini, tambahkan 1 sdm kecap asin dan 1 sdm anggur masak (mirin) untuk menambah rasa. Aduk rata hingga tercampur.
Step 8
Sekarang, mari kita siapkan panci batu untuk memasak. Sebarkan beras Chamdream Gyeonggi yang sudah dicuci dan ditiriskan secara merata di dasar panci batu.
Step 9
Tata jamur shiitake, kastanye, dan kurma yang telah disiapkan di atas beras secara menarik. Bahan-bahan berwarna-warni ini membuat hidangan terlihat sangat menggugah selera.
Step 10
Taburkan sejumput garam pada bahan-bahan untuk bumbu, lalu tuangkan dengan hati-hati 250ml kaldu yang telah disiapkan. Pastikan permukaan air sedikit menutupi bahan-bahannya.
Step 11
Letakkan panci batu di atas kompor dengan api besar dan didihkan campuran, yang seharusnya memakan waktu sekitar 5 menit. Setelah kaldu mulai berbuih, kecilkan api.
Step 12
Tutup panci batu dengan penutupnya dan kecilkan api ke sedang. Biarkan matang selama 15 menit, biarkan ia mengukus. Anda akan mendengar suara gemericik lembut, menandakan nasi sedang matang dengan sempurna.
Step 13
Setelah 15 menit, matikan api. Biarkan penutupnya tetap terpasang dan biarkan nasi mengukus selama 30 menit lagi. Periode istirahat ini memungkinkan kelembaban terdistribusi secara merata, menghasilkan tekstur yang lembab dan lembut. Anda mungkin menemukan lapisan nasi yang sedikit renyah (nurungji) di dasar panci.
Step 14
Nah, inilah Nasi Jamur Shiitake dan Kurma yang matang sempurna! Butiran-butiran nasi terlihat jelas dan berkilau, tampak sangat lezat.
Step 15
Siramkan 1 sdm minyak wijen di atas nasi panas untuk menambah aroma harum, dan taburi dengan biji wijen sangrai sebagai sentuhan akhir. Aduk lembut nasi dengan spatula untuk memisahkan butirannya sebelum disajikan. Rasa beras Chamdream yang lembut dan tidak menyengat benar-benar memungkinkan rasa alami dari bahan-bahan untuk bersinar, menciptakan hidangan yang sangat memuaskan. Selamat menikmati masakan Anda!
