Nasi Kari Ayam Saus Apel
Resep Emas Nasi Kari Ayam Saus Apel
Nikmati Nasi Kari Ayam Saus Apel ala Jepang di rumah! Hidangan ini menampilkan kari unik yang diperkaya dengan apel segar untuk rasa manis dan kedalaman rasa yang lezat, dilengkapi dengan ayam katsu yang renyah. Makanan bernutrisi dan memuaskan dalam satu mangkuk yang bahkan disukai anak-anak.
Bahan Dasar Kari- Kari 200g (blok atau bubuk)
- 1 Bawang Bombay (ukuran sedang)
- 1 Kentang (ukuran sedang)
- 1/2 Wortel
- 800ml Air
- 1 Apel (jenis manis)
- 2 sdm Minyak Goreng
- 1 sdt Bubuk Kunyit (opsional, untuk menambah rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Kupas dan buang biji apel. Masukkan apel dan 20ml air ke dalam blender, proses hingga halus menjadi puree apel. Langkah ini menambahkan rasa manis dan kedalaman rasa yang halus pada kari.
Step 2
Kupas dan potong bawang bombay menjadi ukuran sekali suap, sekitar 1.5 cm. Untuk penampilan yang lebih rapi, buat sayatan diagonal di sepanjang sisi bawang bombay sebelum memotongnya; ini membantu mempertahankan bentuknya saat dimasak.
Step 3
Kupas dan potong kentang menjadi ukuran yang sama dengan bawang bombay. Kentang berkontribusi pada tekstur kari yang creamy.
Step 4
Kupas dan potong wortel menjadi potongan-potongan yang ukurannya mirip dengan bawang bombay dan kentang. Jika anak Anda tidak menyukai wortel, Anda bisa menambahkannya ke dalam blender bersama apel pada Langkah 1 untuk menutupi keberadaannya dan memastikan mereka memakannya.
Step 5
Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Masukkan bawang bombay, kentang, dan wortel yang sudah dipotong dadu, lalu tumis hingga empuk dan sedikit manis. Setelah sayuran lunak, tuangkan puree apel yang sudah disiapkan (beserta airnya) dan didihkan. Masak dengan api sedang-rendah hingga kentang benar-benar empuk.
Step 6
Ketika kentang hampir matang, tambahkan bumbu kari (blok atau bubuk) dan aduk rata hingga larut. Masak sambil terus diaduk hingga kari mengental dengan lembut tanpa gumpalan. Menambahkan 1 sendok teh bubuk kunyit dapat meningkatkan rasa dan warna kari. Masak dengan api kecil hingga kekentalan yang diinginkan tercapai.
Step 7
Bersihkan paha ayam tanpa tulang, lalu belah horizontal hampir sampai putus sehingga bisa dibuka seperti buku. Ini memastikan matang merata dan tekstur yang empuk.
Step 8
Bagi ayam yang sudah dibelah menjadi tiga bagian dengan ketebalan yang sama. Buat sayatan dangkal pada bagian paling tipis, mirip dengan mengiris tipis fillet, untuk meratakan ayam lebih lanjut. Teknik ini membantu ayam matang cepat dan merata saat digoreng.
Step 9
Olesi ayam yang sudah diratakan dengan 20ml mirin atau sake untuk melembutkan dan menghilangkan bau amis. Kemudian, lapisi ayam secara merata dengan 1 cangkir tepung terigu, kibaskan kelebihan tepungnya. Tepung berfungsi sebagai pengikat adonan telur.
Step 10
Siapkan lapisan untuk ayam katsu renyah Anda. Kocok 1 butir telur dalam mangkuk untuk membuat adonan telur. Sebarkan 2 cangkir tepung roti (panko) di atas piring datar atau nampan.
Step 11
Jika adonan telur tampak terlalu kental, tambahkan 20ml air untuk mendapatkan konsistensi yang halus dan encer. Ini memastikan adonan telur melapisi ayam secara merata, memungkinkan tepung roti menempel dengan baik.
Step 12
Celupkan ayam yang sudah bertepung ke dalam adonan telur, biarkan kelebihan menetes, lalu lapisi sepenuhnya dengan tepung roti. Tekan perlahan tepung roti ke ayam untuk memastikan menempel kuat. Untuk katsu yang lebih renyah, pertimbangkan menggunakan dua jenis tepung roti dan dinginkan ayam yang sudah dilapisi di lemari es semalaman sebelum digoreng.
Step 13
Untuk menguji suhu minyak untuk menggoreng, jatuhkan beberapa remah roti ke dalam minyak panas. Jika berdesis dan mengapung dengan gelembung-gelembung kecil terbentuk di sekitarnya, minyak sudah siap pada suhu 170-180°C (340-350°F). Alternatifnya, masukkan sumpit bambu ke dalam minyak; jika gelembung-gelembung konstan dan stabil naik di sekitarnya, minyak berada pada suhu yang benar.
Step 14
Masukkan ayam katsu berlapis tepung dengan hati-hati ke dalam minyak yang sudah dipanaskan (170-180°C). Goreng selama sekitar 4-5 menit, balik sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan dan matang. Angkat katsu yang sudah digoreng dan tiriskan di atas tisu dapur. Sajikan ayam katsu renyah di atas nasi panas dan siram dengan kari apel yang sudah disiapkan untuk Nasi Kari Ayam Katsu yang lezat.
