Nasi Kimchi Tua (Mugeunji Bap)
Hangatkan Hati Anda Musim Dingin Ini dengan Resep Nasi Kimchi Tua!
Kami membuat nasi kimchi tua (mugunji bap), yang sangat lezat terutama di musim dingin! Resep ini melibatkan memasak nasi langsung dengan kimchi di dalam panci. Untuk rasa yang lebih kaya, coba tumis kimchi sebelum menambahkannya.
Bahan Utama- 4 cangkir beras
- 1 sdm minyak perilla
- 3 cangkir kimchi tua
- 2 cangkir daging cincang
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- Sedikit arak masak (cheongju)
- Minyak sayur, secukupnya
- Sedikit minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci beras hingga bersih dan masukkan ke dalam penanak nasi. Ukur air sedikit lebih sedikit dari biasanya untuk jumlah beras ini. Tambahkan 1 sendok makan minyak perilla ke dalam air dan aduk. Mengukur air terlebih dahulu seperti ini akan memudahkan saat Anda menyiapkan bahan-bahan lainnya.
Step 2
Panaskan sedikit minyak sayur dan minyak wijen dalam wajan. Masukkan daging cincang bersama dengan garam, lada, dan arak masak (cheongju) untuk menghilangkan bau amis. Tumis hingga daging matang. Anda bisa menggunakan daging sapi, babi, atau campuran, atau hilangkan daging sama sekali jika diinginkan.
Step 3
Cuci lembut kimchi tua di bawah air mengalir untuk sedikit mengurangi rasa asamnya. Peras kelebihan air dengan sangat baik, lalu cincang halus. Tambahkan kimchi cincang ke dalam wajan bersama daging dan terus tumis. Tergantung kondisi kimchi Anda, Anda juga bisa melewatkan langkah mencuci.
Step 4
Tambahkan 1 sendok makan gochugaru dan 1/2 sendok makan oligosakarida ke dalam wajan. Tumis semuanya bersama-sama. Jika Anda tidak mencuci kimchi, Anda mungkin ingin menyesuaikan atau menghilangkan gochugaru. Anda juga bisa menggunakan sedikit gula sebagai pengganti oligosakarida untuk rasa manis yang serupa.
Step 5
Setelah daging dan kimchi ditumis dengan baik, pindahkan ke dalam penanak nasi di atas beras yang sudah dicuci. Tutup penanak nasi dan masak nasi seperti biasa dengan menekan tombol ‘masak’.
Step 6
Saat nasi sedang dimasak, mari kita buat saus bumbu yang lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan kecap asin cair (mencampur kecap asin akan menambah umami), 1 sendok makan ekstrak plum, 1 sendok makan minyak wijen, 1 sendok makan daun bawang cincang, 1/2 sendok makan bawang putih cincang, dan 1 sendok makan biji wijen. Aduk rata dan sesuaikan bumbu sesuai selera Anda.
Step 7
Ketika penanak nasi selesai memasak, buka penutupnya. Gunakan sendok nasi untuk mengembang-kembangkan dan mencampur nasi dengan daging dan kimchi tumis secara perlahan. Pastikan semuanya tercampur rata sehingga rasa tercampur dengan indah di setiap butir nasi.
Step 8
Sajikan nasi kimchi yang sudah jadi di dalam mangkuk. Siramkan sedikit saus bumbu yang sudah disiapkan di atasnya untuk menambah ledakan rasa. Untuk makanan yang lengkap dan memuaskan, pertimbangkan untuk menambahkan telur dadar gulung atau telur mata sapi setengah matang di atas nasi Anda. Ini akan menjadi hidangan satu mangkuk yang benar-benar luar biasa!
