Step 1

Step 2

Cuci bersih kecombrang di bawah air mengalir dan buang sungutnya dengan menariknya dengan kuat. Kecombrang yang bersih akan menambah kelezatan hidangan Anda.

Step 3

Masukkan kecombrang yang sudah dibersihkan ke dalam panci. Tambahkan lobak yang diiris tipis (sekitar 1/4 bagian lobak), bawang bombay cincang kasar (1/2 buah), daun bawang yang diiris serong (2 batang), cabai hijau keriting yang dicincang kasar (1 buah), jamur shiitake yang dipotong-potong (1 buah), serta air (500 ml) dan garam (1 sendok makan). Didihkan. Langkah ini memungkinkan rasa segar dari kecombrang meresap ke dalam kuah.

Step 4

Setelah kuah mendidih, kecombrang akan membuka cangkangnya. Angkat kecombrang yang sudah terbuka dengan hati-hati, pisahkan dagingnya dari cangkang, dan sisihkan. Saring kuahnya menggunakan saringan untuk mendapatkan cairan bening. Kuah beraroma ini akan digunakan untuk memasak nasi.

Step 5

Masukkan beras yang sudah dicuci bersih (2 cangkir) ke dalam penanak nasi listrik. Di atasnya, tata irisan lobak tipis dan daging kecombrang yang sudah disiapkan. Menata berlapis-lapis akan membuat nasi lobak terlihat lebih menarik.

Step 6

Tuangkan kaldu kombu yang sudah disiapkan (2 cangkir) ke dalam penanak nasi. Tekan tombol ‘masak’ seperti biasa untuk menanak nasi. Tunggu dengan sabar hingga nasi lobak kecombrang Anda matang sempurna.

Step 7

Step 8

Cuci bersih abalon segar menggunakan sikat dengan sedikit soda kue atau garam kasar, gosok hingga bagian dalam cangkangnya bersih. Setelah dipisahkan dari cangkang, buang bagian keras di mulut abalon (paruh) dengan pisau dan potong abalon menjadi ukuran sekali gigit.

Step 9

Potong dadu abalon, zukini, jamur shiitake, dan bawang bombay dengan ukuran sekitar 1 cm. Cincang halus daun bawang dan cabai hijau keriting. Memotong sayuran dengan ukuran yang seragam memastikan semuanya matang merata.

Step 10

Panaskan sedikit minyak dalam panci di atas api sedang. Masukkan potongan dadu zukini, jamur shiitake, bawang bombay, dan abalon yang sudah disiapkan. Tumis hingga abalon sedikit matang dan tampak berkilau. Aduk sesekali agar matang merata.

Step 11

Tambahkan doenjang (3 sendok makan), gochugaru (1 sendok makan), bubuk ikan teri kering (1/4 sendok makan), dan bawang putih cincang (1 sendok makan) ke dalam tumisan. Aduk rata hingga tercampur sempurna. Tuangkan kaldu kombu (150 ml). Aduk hingga doenjang larut dengan baik dan masak hingga bahan-bahan terendam secukupnya. Ini akan menghasilkan tumisan yang kaya rasa.

Step 12

Terakhir, tambahkan cincangan cabai hijau keriting dan daun bawang. Masak sebentar lagi hingga semua bahan tercampur rata dan tumisan sedikit mengental. Tumis Abalon Doenjang Anda yang pedas dan kaya rasa kini siap disajikan! Nikmati dengan cara dicampur dengan nasi atau disajikan bersama daun selada segar.