Nasi Mangkok Yangjangpi Japchae Pedas Gurih Saus Tiram
#BuatNasiMangkokYangjangpiJapchae dengan Saus Tiram & Minyak Cabai #NikmatiYangjangpiJapchae sebagai Nasi Mangkok, Bukan Japchae Tradisional!
Ini adalah Nasi Mangkok Yangjangpi Japchae yang dibuat dengan saus tiram pedas dan gurih, serta saus minyak cabai. Nikmati hidangan unik ini dengan nasi! Ini adalah variasi lezat dari ‘Nasi Japchae’ restoran Tiongkok yang khas, menawarkan perpaduan tekstur dan rasa. Kombinasi Yangjangpi yang lembut, sayuran segar, dan pilihan protein Anda menciptakan hidangan yang sangat memuaskan.
Bahan Utama- 1 ikat Yangjangpi (mi bihun Korea)
- 1/2 paprika, iris memanjang
- 1 mangkuk seafood (kerang, cumi, udang, dll.)
- 1 jamur enoki, dibersihkan pangkalnya
- 1/2 ikat daun crown daisy (atau ganti dengan sayuran hijau lainnya)
- 2 porsi nasi matang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam Yangjangpi dalam air hangat selama sekitar 10 menit hingga lunak dan lentur. Kemudian, rebus dalam air mendidih selama 30 detik hingga 1 menit saja. Segera bilas dengan air dingin dan tiriskan dengan baik. Ini mencegah mi menjadi lembek atau menggumpal.
Step 2
Iris paprika memanjang seperti korek api. Bersihkan pangkal jamur enoki dan pisahkan helainya. Cuci bersih daun crown daisy dan keringkan. Jangan ragu menggunakan sayuran lain yang Anda miliki, seperti bawang bombay, wortel, atau jamur shiitake. Mengiris semua sayuran dengan ukuran yang serupa akan memudahkan saat memasak.
Step 3
Panaskan wajan dengan api besar dan tambahkan saus minyak cabai. Masukkan irisan bawang putih dan irisan daun bawang. Tumis selama kurang lebih 1 menit hingga harum, hati-hati jangan sampai bawang putih gosong. Ini akan menciptakan dasar rasa yang lezat untuk hidangan.
Step 4
Setelah aroma minyak cabai dan daun bawang tercium, tuangkan arak masak (atau mirin) di pinggir wajan. Biarkan alkohol menguap, ini akan menambahkan rasa ‘wok hei’ (aroma khas masakan wajan) yang lezat. Kemudian, tambahkan kecap asin dengan cara yang sama dan tumis semuanya bersamaan. Memasak dengan api besar adalah kunci untuk mengembangkan rasa asap khas wajan tersebut.
Step 5
Sekarang, tambahkan gula dan tumis hingga larut. Gula yang terkaramelisasi akan semakin meningkatkan aroma ‘wok hei’ dan menambahkan rasa manis yang halus, memperdalam profil rasa keseluruhan.
Step 6
Masukkan seafood pilihan Anda (misalnya, kerang, cumi, udang) ke dalam wajan dan masak hingga hampir matang. Hati-hati jangan sampai seafood yang lembut seperti kerang terlalu matang. Jika menggunakan daging babi iris tipis untuk japchae, tumis daging babi terlebih dahulu hingga matang sebelum menambahkan bahan lain. Campuran seafood beku juga merupakan pilihan yang bagus.
Step 7
Saat seafood hampir matang, masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan (paprika, jamur enoki, daun crown daisy, dll.) ke dalam wajan. Tumis dengan cepat menggunakan api besar selama sekitar 2-3 menit, pastikan saus minyak cabai melapisi semua bahan. Penting untuk menjaga sayuran tetap sedikit renyah.
Step 8
Pada tahap ini, hidangan belum dibumbui. Tambahkan sejumput lada hitam untuk aroma tambahan. Yangjangpi akan ditambahkan selanjutnya, jadi tahan dulu bumbu akhir.
Step 9
Masukkan Yangjangpi yang sudah direndam dan direbus, yang sudah ditiriskan dari kelebihan air. Aduk perlahan dan tumis bersama bahan lain selama sekitar 1 menit, pastikan mi tercampur rata dan terlapisi saus.
Step 10
Sekarang saatnya untuk bumbu akhir. Tambahkan saus tiram secukupnya. Saus tiram memberikan keseimbangan rasa gurih dan sedikit manis yang baik. Untuk tambahan rasa umami yang lebih kaya, pertimbangkan untuk menambahkan sedikit saus XO (opsional). Aduk rata dan cicipi, sesuaikan bumbu sesuai selera.
Step 11
Setelah semua bahan terlapisi saus dengan baik dan berubah warna menjadi kecoklatan yang lezat, matikan api. Siram dengan minyak wijen dan aduk perlahan untuk sentuhan akhir. Jika Anda lebih suka konsistensi yang lebih berkuah untuk nasi mangkok, Anda bisa menambahkan sedikit air pada tahap ini, didihkan, lalu kentalkan dengan larutan tepung maizena. Namun, perlu diingat bahwa Yangjangpi bisa menyerap cairan dan menjadi lebih lunak, jadi sesuaikan konsistensinya.
Step 12
Sajikan Nasi Mangkok Yangjangpi Japchae yang lezat dengan melimpah di atas semangkuk nasi hangat. Taburi dengan biji wijen sangrai untuk sentuhan terakhir. Selamat menikmati Nasi Mangkok Yangjangpi Japchae buatan sendiri ala restoran!
