Nasi Mapo Tofu Dada Ayam
Resep Nasi Mapo Tofu Dada Ayam yang Ringan
Saya sangat menyukai hidangan tahu! Ada banyak cara menikmatinya, baik digoreng, dimasukkan ke dalam sup, atau dijadikan hidangan pedas. Hari ini, saya membuat semangkuk hidangan lengkap yang praktis dan mengenyangkan, yaitu Nasi Mapo Tofu. Khusus untuk anak saya yang sedang diet, saya menggunakan dada ayam sebagai pengganti daging babi agar hidangan ini lebih ringan dan segar. Mari kita buat hidangan yang praktis, bergizi tinggi, dan lezat ini bersama-sama!
Bahan-bahan- Nasi putih hangat (1 porsi)
- 1 blok Tahu (sekitar 300g, potong dadu 1 cm)
- 200g Dada ayam asap (cincang halus)
- 1/2 buah Bawang bombay (cincang halus)
- 2 buah Cabai rawit hijau (cincang halus, buang bijinya jika suka)
- 2 sdm Saus Doubanjiang (pasta kacang pedas)
- 1 batang Daun bawang (iris tipis, pisahkan bagian putih dan hijaunya)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Kaldu ayam bubuk (atau 1/2 cangkir air)
- 1.5 sdm Bubuk cabai Korea (Gochugaru)
- 1 sdm Saus tiram
- 1/4 sdt Bubuk jahe
- 1 sdm Minuman beralkohol masak Jepang (Sake/Mirin)
- Larutan pengental (2/3 cangkir air + 2 sdm tepung maizena)
Instruksi Memasak
Step 1
Potong tahu menjadi dadu berukuran 1 cm. Didihkan air dalam panci, masukkan potongan tahu, dan rebus sebentar selama 1-2 menit. Proses ini membantu tahu menjadi lebih kokoh sehingga tidak mudah hancur, serta menghilangkan bau langu. Tiriskan tahu yang sudah direbus. Cincang halus dada ayam asap, bawang bombay, dan cabai rawit hijau. Iris tipis daun bawang, pisahkan bagian putih dan hijaunya.
Step 2
Panaskan 1-2 sdm minyak sayur dalam wajan atau panci cekung dengan api sedang-kecil. Masukkan bagian putih daun bawang yang sudah diiris, lalu tumis hingga harum. Tambahkan bawang putih cincang dan bubuk cabai Korea, tumis bersama selama kurang lebih 10-15 detik hingga aromanya keluar, hati-hati jangan sampai gosong. Masukkan dada ayam asap cincang dan bawang bombay, tumis hingga agak layu. Tambahkan 1 sdm sake/mirin untuk menghilangkan bau amis.
Step 3
Setelah dada ayam dan bawang bombay setengah matang, masukkan 2 sdm saus doubanjiang, 1 sdm saus tiram, 1/4 sdt bubuk jahe, dan 1 sdm kaldu ayam (atau 1/2 cangkir air). Aduk rata dan masak sebentar. Saat saus mulai mengental, tuangkan larutan pengental (2/3 cangkir air + 2 sdm tepung maizena yang sudah dilarutkan) sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Penting untuk terus mengaduk setelah menambahkan larutan pengental agar tidak lengket di dasar wajan.
Step 4
Setelah saus mengental, masukkan tahu yang sudah direbus dengan hati-hati agar tidak hancur, aduk perlahan selama 1-2 menit. Terakhir, masukkan irisan cabai rawit hijau (sesuaikan jumlahnya sesuai selera pedas) dan bagian hijau daun bawang. Aduk sebentar hingga rata. Jika suka lebih pedas, Anda bisa menambahkan lebih banyak cabai. Sebagai sentuhan akhir, Anda bisa menambahkan 1 sdm minyak wijen sesaat sebelum mematikan api untuk aroma yang lebih kaya. Sajikan di atas nasi hangat dan nikmati!
