Nasi Mapo Tofu Rumahan yang Mudah dan Lezat
Cara Membuat Nasi Mapo Tofu Rumahan dengan Mudah Tanpa Minyak Cabai
Nikmati Nasi Mapo Tofu dengan rasa pedas gurih yang lezat di rumah dengan mudah! Kami akan memandu Anda melalui resep detail yang ramah pemula yang melewati proses rumit pembuatan minyak cabai. Temukan keajaiban yang akan membuat Anda menghabiskan sepiring nasi dalam sekejap – mari kita mulai!
Bahan Utama- 2 mangkuk nasi putih hangat
- 1/2 batang daun bawang
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 200g daging babi cincang
- 1 blok tahu sutra (sekitar 300g)
Campuran Pengental (untuk mengentalkan)- 2 sdm tepung maizena atau tepung kentang
- 4 sdm air dingin
Saus Mapo Tofu- Sejumput lada hitam
- 2 sdm arak masak (seperti Cheongju atau Mirin)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm Doubanjiang (pasta kacang pedas)
- 200 ml air
- 2 sdm tepung maizena atau tepung kentang
- 4 sdm air dingin
Saus Mapo Tofu- Sejumput lada hitam
- 2 sdm arak masak (seperti Cheongju atau Mirin)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm Doubanjiang (pasta kacang pedas)
- 200 ml air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan untuk Nasi Mapo Tofu Anda. Potong tahu menjadi dadu sekitar 1.5 cm dan cincang halus bawang bombay serta daun bawang. (Tips: Merendam tahu yang sudah dipotong sebentar dalam air dapat membantu menghilangkan rasa pahit dan menjaga bentuknya.)
Step 2
Panaskan 2 sdm minyak biji anggur dalam wajan di atas api sedang.
Step 3
Masukkan daun bawang cincang (1/2 batang) ke dalam wajan yang sudah panas dan tumis selama kurang lebih 1 menit untuk mengeluarkan aromanya. Setelah aroma daun bawang tercium harum, lanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 4
Masukkan daging babi cincang (200g) ke dalam wajan, urai dengan spatula agar tidak menggumpal. Masak hingga daging babi sebagian besar matang dan tidak lagi berwarna merah muda.
Step 5
Setelah daging babi matang, tambahkan 2 sdm arak masak untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa. Masak sebentar hingga alkohol hampir menguap.
Step 6
Taburkan sejumput lada hitam untuk lebih meningkatkan rasa daging babi, lalu aduk kembali hingga merata.
Step 7
Sekarang, masukkan tahu yang sudah dipotong dadu (1 blok) dengan hati-hati ke dalam wajan. Aduk perlahan untuk mencampur tahu dengan daging babi dan bumbu aromatik tanpa menghancurkan potongannya.
Step 8
Tambahkan bawang bombay cincang halus (1/2 buah) dan tumis bersama tahu. Lanjutkan memasak hingga bawang bombay menjadi transparan.
Step 9
Masukkan 1 sdm bawang putih cincang dan tumis sebentar hingga bawang putih harum.
Step 10
Tambahkan 2 sendok makan Doubanjiang yang melimpah, bahan kunci untuk rasa pedas dan gurih Mapo Tofu. Aduk rata untuk memastikan saus melapisi semua bahan.
Step 11
Tuangkan 200 ml air dan biarkan mendidih dengan api sedang-kecil hingga saus mengental dan rasanya menyatu. Lanjutkan mendidih hingga saus mulai berkurang dan mengental.
Step 12
Dalam mangkuk kecil terpisah, siapkan 2 sdm tepung maizena.
Step 13
Tambahkan 4 sdm air dingin ke tepung maizena dan aduk hingga halus dan tidak bergerindil untuk membuat campuran pengental. (Tips: Menggunakan air dingin membantu tepung maizena tidak menggumpal.)
Step 14
Setelah saus Mapo Tofu mendidih, tambahkan campuran pengental yang sudah disiapkan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Sebaiknya tambahkan sedikit demi sedikit sambil memeriksa konsistensinya. (Saya menggunakan semuanya sesuai preferensi saya.)
Step 15
Sajikan nasi hangat dalam mangkuk cekung, pastikan tertata rapi.
Step 16
Tuangkan Mapo Tofu yang sudah matang dan lezat dengan murah hati di atas nasi. Terakhir, taburi dengan biji wijen, hias dengan irisan daun bawang, dan beri sedikit minyak wijen untuk Nasi Mapo Tofu yang menggugah selera!
Step 17
Semoga hari ini Anda mendapatkan makanan yang sehat dan bahagia. Selamat menikmati!
Step 18
Selesai!
