Nasi Peranakan Lezat: Nasi Bakar dengan Daging Cincang dan Terong
Mudah Dimasak dengan Panci Presto: Harmoni Sempurna Daging Cincang yang Juicy dan Terong Lembut, Terinspirasi Nasi Terong ala Jung Kyung-ho
Resep nasi terong yang lezat ini dibuat untuk menghabiskan stok daging cincang di rumah, menghasilkan hidangan yang mengenyangkan dan nikmat. Menggunakan panci presto membuatnya lebih cepat dan mudah.
Bahan-bahan- 4 buah terong
- 2/3 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 1 batang daun bawang
- 1 sdm minyak beras merah
- 250g daging cincang
- 2-3 sdm kecap asin (jin-ganjang)
- 2 sdm arak masak (mirin atau sejenisnya)
- 1 sdm sake masak
- 1 sdt jahe parut
- 2 cup beras
- 2 cup air
- 1/4 sdt minyak beras merah
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 4 buah terong segar. Potong terong menjadi irisan tebal, sekitar 1 hingga 1.5 cm. Jika terlalu tipis, terong bisa hancur saat dimasak, jadi usahakan ketebalannya cukup memadai.
Step 2
Panggang atau goreng irisan terong hingga berwarna kecoklatan. Jika menggunakan air fryer, masak pada suhu 180°C selama sekitar 10 menit. Jika menggunakan wajan, tambahkan sedikit minyak dan masak dengan api sedang hingga kedua sisinya berwarna keemasan. Terong panggang akan memiliki aroma khas yang sangat cocok dengan nasi.
Step 3
Cincang halus 1 batang daun bawang. Panaskan 1 sdm minyak beras merah di wajan dengan api kecil, lalu masukkan daun bawang cincang dan tumis hingga harum. Menumis daun bawang akan mengeluarkan aroma yang memperkaya rasa bumbu.
Step 4
Masukkan 250g daging cincang ke dalam wajan dan masak. Setelah daging setengah matang, tambahkan 2 sdm arak masak dan 1 sdm sake masak untuk menghilangkan bau amis. Kemudian, bumbui dengan 2-3 sdm kecap asin (jin-ganjang). Anda bisa menyesuaikan jumlah kecap asin sesuai selera.
Step 5
Tambahkan 1 sdt jahe parut ke dalam daging cincang yang sudah dibumbui dan tumis bersama. Aroma jahe segar akan meningkatkan cita rasa daging sapi. Lanjutkan memasak hingga daging berwarna kecoklatan.
Step 6
Ketika daging hampir matang sepenuhnya, masukkan irisan terong yang sudah dipanggang sebelumnya dan tumis perlahan. Jika bumbu daging terasa agak hambar, tambahkan 2/3 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang) untuk menyeimbangkan rasa. Hati-hati jangan sampai terong hancur saat diaduk.
Step 7
Cuci bersih 2 cup beras. Gunakan air sedikit lebih sedikit dari biasanya, sekitar 2 cup. Untuk rasa dan tekstur yang lebih baik, rendam beras dengan sepotong rumput laut kering (dashima) selama minimal 30 menit. Ingatlah untuk mengeluarkan rumput laut sebelum memasak nasi.
Step 8
Masukkan beras yang sudah direndam ke dalam panci presto atau penanak nasi Anda. Kemudian, tata campuran daging cincang dan terong yang sudah dimasak secara merata di atas nasi. Susun berlapis-lapis agar rasa tercampur dengan indah.
Step 9
Terakhir, tuangkan sekitar 1/4 sdt minyak beras merah di sepanjang tepi panci. Ini akan melapisi butiran nasi, membuatnya menjadi pulen dan berkilau. Masak nasi menggunakan pengaturan nasi putih standar di penanak nasi Anda. Nikmati nasi terong dan daging cincang Anda yang lezat!
