Nasi Siram Kerang dan Tauge: Perpaduan Sempurna Rasa Gurih dan Renyah
Panduan Lengkap: Cara Membersihkan Kerang dan Membuat Nasi Siram yang Lezat
Nikmati nasi siram lezat yang menampilkan kerang lembut, kaya akan asam amino seperti lisin dan treonin. Hidangan ini tidak hanya bergizi tetapi juga sangat memuaskan.
Bahan Utama- 1/2 ikat tauge (sekitar 50g)
- 2 buah kerang scallop (sesuaikan dengan ukuran)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 3 batang daun kucai segar
- 1 sdm sake masak (mirin atau sejenisnya)
- 2 mangkuk nasi matang
Bumbu Tauge- 1 sdt minyak wijen
- Sejumput garam (sesuai selera)
Saus Rebusan Kerang- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt sirup jagung (atau gula)
- 2 sdm air
- 1 sdt minyak wijen
- Sejumput garam (sesuai selera)
Saus Rebusan Kerang- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt sirup jagung (atau gula)
- 2 sdm air
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan kerang scallop segar Anda. Jika dibeli dari pasar, kemungkinan sudah dibersihkan sebagian, sehingga memudahkan tugas Anda.
Step 2
Buang dengan hati-hati selaput tipis dan keras yang mengelilingi tepi kerang scallop. Membuang ini akan memastikan tekstur yang lembut dan menyenangkan.
Step 3
Scallop memiliki beberapa bagian: pisahkan ‘otot aduktor’ yang lembut (bagian putih utama), bagian ‘sayap’ yang sedikit lebih keras, dan ‘kaki’. Buang organ dalam yang gelap atau keruh yang ditemukan di dalamnya. (Catatan: Beberapa orang menggunakan organ untuk kaldu, tetapi jika Anda memiliki orang yang sensitif atau berhati-hati, sebaiknya dibuang.)
Step 4
Cuci bersih bagian kerang scallop yang sudah dipisahkan dengan menggosoknya menggunakan tepung terigu dalam jumlah banyak. Tepung akan menyerap kotoran dan residu lengket apa pun, membuat kerang bersih. (Opsional: Anda juga bisa membilasnya dengan garam kasar sekali sebelum menggunakan tepung untuk pembersihan ekstra).
Step 5
Setelah dicuci, tiriskan kerang scallop dengan baik. Anda bisa menggunakannya segera atau membaginya dan membekukannya untuk digunakan nanti. Kerang scallop beku menambah kedalaman rasa yang luar biasa pada hidangan seperti sup pasta kedelai.
Step 6
Untuk nasi siram, iris kerang scallop menjadi potongan seukuran sekali gigit, seolah membuat fillet tipis. Masukkan kerang scallop yang sudah diiris ke dalam mangkuk kecil dan marinasi dengan 1 sendok makan sake masak selama beberapa menit untuk menghilangkan bau amis dan melembutkannya.
Step 7
Bilas tauge di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau residu apa pun. Didihkan sepanci air, masukkan tauge, tutup, dan rebus sebentar selama 1-2 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek.
Step 8
Tiriskan tauge yang sudah direbus dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan 1 sendok teh minyak wijen dan sejumput garam, lalu aduk perlahan hingga tercampur rata. Sesuaikan bumbu sesuai selera Anda.
Step 9
Dalam panci kecil, campurkan 1 sendok teh kecap asin, 1 sendok teh sirup jagung (atau gula), dan 2 sendok makan air. Aduk rata dan didihkan dengan api sedang untuk membuat saus rebusan.
Step 10
Setelah saus mulai mendidih, masukkan kerang scallop yang sudah dimarinasi. Masak dengan api sedang-rendah, biarkan kerang scallop meresap dan menyerap rasa dari saus.
Step 11
Tambahkan bawang bombay yang sudah diiris tipis dan daun kucai (dipotong sekitar 3-4 cm) ke dalam panci bersama kerang scallop. Lanjutkan memasak perlahan selama 1-2 menit lagi, hingga bawang bombay bening dan daun kucai sedikit layu. Hindari memasak terlalu matang untuk menjaga tekstur yang enak.
Step 12
Sendokkan tauge berbumbu secara merata di atas nasi matang yang masih hangat.
Step 13
Terakhir, tata kerang scallop, bawang bombay, dan daun kucai yang direbus dengan cantik di atas tauge. Nasi Siram Kerang dan Tauge Anda yang lezat siap dinikmati!
