Nasi Siram Telur dan Daun Bawang ala Alto-ran: Resep Hemat Stok Dapur!
Nasi Super Lezat dengan Telur dan Daun Bawang: Manfaatkan Stok Dapur Anda!
Ingin membuat hidangan memuaskan hanya dengan bahan-bahan yang ada di dapur? Saya mencoba resep ‘Nasi Siram Telur dan Daun Bawang’ yang ditampilkan di Alto-ran. Hidangan ini sempurna disantap dengan nasi, menampilkan daun bawang yang empuk dan telur lembut yang sangat lezat saat dicampur. Saus Bawang Putih Spesial ini semakin meningkatkan rasa, menjadikannya serbaguna untuk digunakan dalam hidangan nasi lainnya. Awalnya, saya merasa saus bawang putih ini perlu sedikit tambahan rasa umami, jadi saya menambahkan masing-masing satu sendok makan saus ikan merah (Hongge) dan saus Sukiyaki. Jika proses membuat saus bawang putih ini terasa sedikit rumit, saus berbumbu sederhana juga akan bekerja dengan baik. Saya juga punya rebung beku di kulkas, jadi saya menumisnya bersama untuk menambah tekstur. Saya melakukan beberapa penyesuaian sesuai selera dan gaya memasak saya, seperti menggunakan minyak wijen daripada minyak perilla dan sedikit menyederhanakan proses menumis daun bawang. Manis alami dari daun bawang dikombinasikan dengan manfaat kesehatannya membuat hidangan ini terasa sangat nyaman dan ringan, hampir seolah-olah tidak berkontribusi pada penambahan berat badan – perasaan yang menyenangkan!^^
Bahan Utama- 2 mangkuk nasi merah (atau nasi matang)
- 1.5 batang daun bawang besar (terutama bagian putihnya)
- 3 butir telur
- 2 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- 2 sdt bawang putih cincang
- 1/2 sdm udang asin cincang
- 1 buah cabai rawit (opsional, buang bijinya dan cincang halus)
- 1/3 buah cabai merah (opsional, buang bijinya dan cincang halus)
- 1 sdm minyak wijen (untuk finishing)
- Sejumput biji wijen (untuk taburan)
Saus Bawang Putih Daun Bawang Spesial- 2 batang daun bawang besar (terutama bagian putihnya, potong besar)
- 2/3 cangkir air acar bawang (sekitar 100 ml)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus ikan merah (Hongge) atau kecap asin komersial (untuk rasa yang ditingkatkan)
- 1 sdm saus Sukiyaki atau kecap berbumbu (untuk tambahan umami)
- 1 genggam teri kering (sekitar 10-15g)
- 2 batang daun bawang besar (terutama bagian putihnya, potong besar)
- 2/3 cangkir air acar bawang (sekitar 100 ml)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus ikan merah (Hongge) atau kecap asin komersial (untuk rasa yang ditingkatkan)
- 1 sdm saus Sukiyaki atau kecap berbumbu (untuk tambahan umami)
- 1 genggam teri kering (sekitar 10-15g)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih daun bawang di bawah air mengalir. Rendam dalam air dengan sedikit cuka selama sekitar 10 menit untuk mensterilkannya. Tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 2
Panaskan wajan kering dengan api sedang. Masukkan dua batang daun bawang besar yang telah dipotong besar, lalu panggang hingga permukaannya sedikit gosong. Proses ini akan mengaramelisasi gula alami dalam daun bawang, memberikannya rasa asap dan panggangan.
Step 3
Setelah daun bawang cukup gosong, tambahkan segenggam teri kering dan tumis bersama selama sekitar 1 menit. Rasa umami dari teri akan berpadu dengan rasa daun bawang untuk rasa yang lebih kaya.
Step 4
Tuangkan 2 sendok makan kecap asin dan 100 ml air acar bawang. Didihkan dengan api sedang selama 2-3 menit, biarkan rasa meresap ke dalam cairan.
Step 5
Saring cairan yang telah dididihkan melalui saringan halus, buang ampasnya. Sisihkan saus bawang putih daun bawang yang harum. (Opsional: Untuk umami yang lebih dalam, tambahkan 1 sdm saus Sukiyaki dan 1 sdm saus ikan merah pada tahap ini.)
Step 6
Iris tipis daun bawang yang akan digunakan untuk topping. Iris tipis agar lembut saat ditumis.
Step 7
Jika menggunakan rebung beku, langsung masukkan ke dalam air mendidih tanpa dicairkan dan rebus selama 3-5 menit. Ini akan menghilangkan dinginnya dan meningkatkan teksturnya saat dimasak.
Step 8
Potong rebung yang sudah dicairkan menjadi ukuran sekali gigit. Hindari memotong terlalu kasar agar tercampur baik dengan bahan lain.
Step 9
Dalam wajan lebar, panaskan 2 sendok makan minyak perilla (atau minyak wijen) dengan api sedang-rendah. Tambahkan 2 sendok teh bawang putih cincang dan tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Langkah ini memberikan aroma bawang putih pada minyak.
Step 10
Masukkan irisan daun bawang tipis ke dalam minyak bawang putih yang harum dan tumis selama sekitar 2-3 menit hingga layu dan sedikit transparan.
Step 11
Setelah daun bawang sedikit layu, tambahkan potongan rebung dan tumis bersama hingga rebung empuk.
Step 12
Tambahkan 1/2 sendok makan udang asin cincang dan aduk rata dengan semua bahan. Udang asin tidak hanya menambah umami tetapi juga membantu menghilangkan bau amis telur.
Step 13
Pecahkan 3 butir telur di atas tumisan daun bawang dan rebung. Masak hingga putih telur setengah matang, biarkan kuning telur tetap cair untuk hasil yang lebih kaya.
Step 14
Tuangkan 1 sendok makan saus bawang putih daun bawang yang telah disiapkan di pinggiran wajan. Biarkan sedikit terkaramelisasi untuk meningkatkan rasa saus dan menambah kedalaman.
Step 15
Sajikan nasi merah hangat (atau nasi putih) di dalam mangkuk saji.
Step 16
Taburi nasi dengan tumisan daun bawang dan telur yang menggugah selera. Siramkan 2-3 sendok makan saus bawang putih daun bawang spesial di atasnya. Akhiri dengan 1 sendok makan minyak wijen dan taburan biji wijen untuk Nasi Siram Telur dan Daun Bawang yang menarik secara visual dan lezat. Aduk rata dan nikmati!
