Nasi Siram Telur Ikan Pedas
Cara Membuat Nasi Siram Telur Ikan Pedas ala Restoran
Nikmati hidangan nasi dengan rasa pedas yang unik dan lezat. Nasi gurih disiram dengan telur ikan yang kaya rasa dan sedikit pedas, menciptakan perpaduan sempurna yang akan membuat Anda ketagihan.
Bahan-bahan- 3 buah terong
- 1 buah paprika
- 1 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang (bagian putih dan hijau dipisah)
- 2 buah cabai rawit Korea (Cheongyang)
- 3 porsi irisan daging sapi (brisket)
- 1.5 genggam bihun Korea (Dangmyeon)
- 600 ml air
- Nasi putih hangat secukupnya
Bumbu- 3 sdm minyak cabai (Gochigireum)
- 3 sdm minyak sayur
- 4.5 sdm bubuk cabai Korea (Gochugaru)
- 2 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin Korea (Jin Ganjang)
- 1.5 sdm saus tiram
- 2 sdm gula pasir
- 1.5 sdm garam
- 3 sdm minyak cabai (Gochigireum)
- 3 sdm minyak sayur
- 4.5 sdm bubuk cabai Korea (Gochugaru)
- 2 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin Korea (Jin Ganjang)
- 1.5 sdm saus tiram
- 2 sdm gula pasir
- 1.5 sdm garam
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum memulai, rendam bihun Korea (Dangmyeon) dalam air dingin hingga benar-benar lunak. Merendamnya setidaknya selama 30 menit akan memastikan bihun menjadi lembut dan matang sempurna saat dimasak.
Step 2
Pisahkan bagian putih dan hijau dari daun bawang. Cincang halus bagian putih untuk menambah aroma, dan potong bagian hijau lebih besar untuk warna dan tekstur. Pisahkan sesuai kegunaannya masing-masing.
Step 3
Cincang halus cabai rawit Korea (Cheongyang), termasuk bijinya. Jika suka pedas, biarkan bijinya. Untuk rasa yang lebih ringan, buang bijinya sebelum dicincang.
Step 4
Potong terong menjadi bentuk setengah lingkaran yang agak tebal. Iris tipis bawang bombay dan paprika. Memotong terong sedikit serong dapat membuatnya lebih menarik. Usahakan semua sayuran memiliki ukuran yang seragam.
Step 5
Panaskan wajan kering dengan api besar tanpa minyak. Masukkan irisan terong dan panggang hingga berwarna kecoklatan. Memanggang terong seperti ini akan mengubah tekstur kulitnya menjadi sedikit kenyal namun tetap lembut.
Step 6
Setelah dipanggang, angkat terong dan sisihkan sementara.
Step 7
Dalam wajan yang sama, tambahkan minyak cabai dan minyak sayur. Masukkan bawang putih cincang dan bagian putih daun bawang. Tumis dengan api besar hingga bawang putih harum. Hati-hati karena bawang putih mudah gosong.
Step 8
Setelah bawang putih harum, masukkan bawang bombay dan paprika (jangan terong dulu). Tumis hingga bawang bombay mulai terlihat bening. Awalnya akan tampak putih, lalu perlahan menjadi transparan saat matang.
Step 9
Saat bawang bombay hampir bening, masukkan irisan daging sapi. Tumis hingga daging sapi matang sekitar 90%. Urai daging yang menggumpal saat ditumis.
Step 10
Ketika daging sapi hampir matang sempurna, masukkan semua bubuk cabai. Tumis dengan cepat agar bumbu merata. Berhati-hatilah agar bubuk cabai tidak gosong.
Step 11
Setelah bubuk cabai tercampur rata, tambahkan kecap asin dan saus tiram. Tumis kembali agar bumbu menyatu.
Step 12
Masukkan gula untuk menambah rasa manis, lalu aduk rata.
Step 13
Setelah bumbu ditumis, tuangkan 600 ml air dan didihkan dengan api besar.
Step 14
Setelah mendidih, tambahkan garam untuk penyesuaian rasa akhir. Bagi yang suka rasa ringan bisa dilewatkan, namun penambahan garam penting untuk keseimbangan rasa. Terus masak dengan api sedang-kecil hingga kuah menyusut sekitar dua pertiga dari volume awal.
Step 15
Saat kuah menyusut, masukkan bagian hijau daun bawang dan cabai rawit cincang. Aduk sebentar sekitar 15 detik agar aroma segar tetap terjaga.
Step 16
Masukkan kembali terong yang sudah dipanggang. Aduk perlahan agar terong tidak hancur.
Step 17
Masukkan bihun Korea yang sudah direndam. Terus aduk hingga semua bahan tercampur rata. Pada tahap ini, semua bahan dimasak bersama dalam satu wajan.
Step 18
Terus aduk dan masak hingga bihun menyerap sebagian besar kuah dan bumbu. Inilah mengapa merendam bihun sebelumnya sangat penting! Dengan merendam, Anda tidak perlu merebusnya secara terpisah, menghemat waktu dan mencegah bihun menjadi terlalu asin atau lembek. Bihun yang direndam matang cepat dan menyerap rasa bumbu lain, menghasilkan hidangan yang harmonis.
Step 19
Sajikan Nasi Siram Terong dan Daging Sapi Pedas yang lezat di atas nasi putih hangat. Selamat menikmati hidangan nasi buatan Anda!
