Nasi Siram Terong Mapo Pedas Manis Gaya Cina
Resep Istimewa Nasi Siram Terong Mapo yang Menggugah Selera
Meskipun lezat dengan saus tiram, hari ini kita akan memberikan sentuhan khas Tionghoa yang menyenangkan dengan pasta kacang fermentasi (doubanjiang) dan sedikit bubuk cabai untuk rasa pedas yang memuaskan. Hidangan ini sangat cocok untuk membangkitkan selera makan Anda.
Bahan Utama- 1 buah terong ukuran sedang
- 600g daging sapi cincang (atau babi)
- 1 mangkuk daun bawang iris
- 1/2 buah bawang bombay kecil
- 100ml larutan maizena (2 sdm air + 1 sdm maizena)
- 200ml air
Bumbu- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm pasta kacang fermentasi (doubanjiang)
- 2 sdm bubuk cabai
- 1 sdm mirin (atau soju Hallasan)
- 1 sdm gula
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm pasta kacang fermentasi (doubanjiang)
- 2 sdm bubuk cabai
- 1 sdm mirin (atau soju Hallasan)
- 1 sdm gula
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk resep ini. Anda bisa mengganti daging sapi cincang dengan daging babi cincang jika suka, namun menggunakan daging sapi cincang untuk bulgogi menawarkan tekstur yang menyenangkan dan rasa yang lebih kaya.
Step 2
Potong terong dan bawang bombay menjadi potongan seukuran sekali gigit. Jika daging sapi cincang Anda berbentuk gumpalan besar, potong juga menjadi ukuran yang sesuai.
Step 3
Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm kecap asin, 1 sdm pasta kacang fermentasi (doubanjiang), 2 sdm bubuk cabai, 1 sdm mirin (atau soju Hallasan), dan 1 sdm gula. Aduk rata hingga menjadi saus yang lezat.
Step 4
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan atau wok yang dalam dengan api sedang-rendah. Tambahkan irisan daun bawang dan tumis perlahan hingga harum, menciptakan minyak beraroma daun bawang. Langkah ini secara signifikan memperkaya rasa masakan.
Step 5
Setelah minyak daun bawang harum, masukkan daging sapi cincang ke dalam wajan. Besarkan api menjadi besar dan tumis daging sapi, uraikan agar tidak menggumpal. Masak hingga daging tidak lagi berwarna merah muda.
Step 6
Saat daging sapi hampir matang, tambahkan potongan terong ke dalam wajan dan tumis bersama. Terus masak hingga terong mulai lunak dan menyerap sebagian minyak.
Step 7
Setelah terong setengah matang, tuangkan 200 ml air dan didihkan dengan api sedang. Biarkan mendidih hingga kuah sedikit berkurang, lalu masukkan semua saus yang sudah disiapkan dan aduk rata dengan bahan-bahan lainnya, masak perlahan.
Step 8
Terlihat sangat menggugah selera, bukan? Aroma pedas dan manisnya pasti akan membuat air liur Anda menetes.
Step 9
Terakhir, tuangkan larutan maizena (2 sdm air dicampur 1 sdm maizena) sedikit demi sedikit sambil diaduk untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan. Terus aduk agar tidak lengket dan masak hingga saus mengental.
Step 10
Tepat sebelum mematikan api, tambahkan 1 sdm minyak wijen untuk kilau dan aroma kacang yang lebih kaya. Sajikan terong mapo yang sudah matang dengan melimpah di atas nasi hangat dalam mangkuk yang cantik untuk hidangan yang istimewa.
