Nasi Siram Terong Miso Sederhana dan Lezat
Resep Mudah untuk Hidup Sendiri: Nasi Siram Tumis Terong Miso ala Jepang
Hidangan super simpel untuk Anda yang tinggal sendiri! Jika Anda mendapatkan terong segar dengan harga murah di pasar, cobalah membuat nasi siram yang simpel namun elegan ini dengan pasta miso Jepang. Sangat memuaskan jika disajikan di atas nasi.
Bahan Utama- Nasi putih hangat (sesuai selera)
- Terong (1 buah)
- Telur (1 butir)
- Daging babi cincang (50g)
- Daun bawang atau daun kucai (1-2 batang)
Saus & Bumbu- Kaldu dashi (secukupnya hingga terong terendam)
- Larutan tepung maizena (maizena:air = 1:1, sekitar 150ml)
- Pasta miso (1 sdm)
- Ssamjang atau Doubanjiang (1 sdt)
- Saus tiram (1 sdt)
- Lada hitam (secubit)
- Bawang putih cincang (secubit)
- Cabai Cheongyang (1 buah, cincang halus)
- Mirin atau arak masak (1 sdm)
- Minyak wijen (sedikit)
- Kaldu dashi (secukupnya hingga terong terendam)
- Larutan tepung maizena (maizena:air = 1:1, sekitar 150ml)
- Pasta miso (1 sdm)
- Ssamjang atau Doubanjiang (1 sdt)
- Saus tiram (1 sdt)
- Lada hitam (secubit)
- Bawang putih cincang (secubit)
- Cabai Cheongyang (1 buah, cincang halus)
- Mirin atau arak masak (1 sdm)
- Minyak wijen (sedikit)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kaldu dashi. Didihkan air dalam panci bersama sepotong kombu (rumput laut kering). Setelah mendidih, angkat kombu dan sisihkan kaldunya. (Merendam kombu dalam air dingin sebelumnya dapat menghasilkan rasa yang lebih kaya).
Step 2
Buat telur mata sapi setengah matang untuk diletakkan di atas nasi. Masak hingga kuning telur masih cair. (Anda juga bisa memasaknya hingga matang sempurna sesuai selera).
Step 3
Potong terong sesuai bentuk yang Anda inginkan! Usahakan jangan memotong terlalu tipis agar tidak mudah hancur. (Bisa dipotong miring, bulat, atau sesuai selera).
Step 4
Siapkan daun bawang (atau daun kucai) dengan memisahkan bagian putih dan hijaunya. Cincang halus bagian hijau untuk taburan, dan cincang halus bagian putih serta bagian yang lebih lebar untuk membuat minyak daun bawang. Cincang halus juga cabai Cheongyang.
Step 5
Sebelum ditumis, panggang ringan irisan terong di wajan kering tanpa minyak menggunakan api kecil. Ini membantu menghilangkan kelembapan berlebih pada terong dan mencegahnya menjadi terlalu lembek, sehingga teksturnya tetap enak.
Step 6
Siapkan larutan tepung maizena dengan mencampur tepung maizena dan air panas dengan perbandingan 1:1 dalam mangkuk. (Jika tidak ada tepung maizena, tepung terigu bisa digunakan. Aduk rata agar tidak menggumpal).
Step 7
Campurkan bahan saus untuk nasi siram terlebih dahulu. Dalam mangkuk, campurkan kaldu dashi, pasta miso, ssamjang (atau doubanjiang), saus tiram, mirin (atau arak masak), bawang putih cincang, lada hitam, dan cabai Cheongyang cincang. Aduk rata.
Step 8
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, masukkan cincangan daun bawang (bagian putih). Tumis dengan api kecil hingga mengeluarkan aroma harum. Masak hingga daun bawang menjadi transparan.
Step 9
Setelah minyak daun bawang harum, masukkan daging babi cincang ke dalam wajan dan tumis. Urai gumpalan daging agar tidak menyatu dan masak hingga daging babi matang sempurna.
Step 10
Masukkan bahan saus yang sudah dicampur (pasta miso, ssamjang, saus tiram, dll.) dan aduk rata dengan daging babi. Jika suka pedas, Anda bisa menambahkan 1 sendok makan bubuk cabai. (Hati-hati jangan sampai saus gosong, sesuaikan api jika perlu).
Step 11
Masukkan irisan terong yang sudah dipanggang sebelumnya ke dalam wajan. Tuang kaldu dashi secukupnya hingga terong terendam. Biarkan mendidih sebentar agar bumbu meresap.
Step 12
Setelah kuah mulai mendidih, tuang larutan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga kuah mengental sesuai kekentalan yang diinginkan. Terakhir, teteskan sedikit minyak wijen untuk menambah aroma dan rasa.
Step 13
Sajikan nasi putih hangat dalam mangkuk, lalu beri topping tumisan terong miso yang sudah matang. Letakkan telur mata sapi setengah matang di atasnya dan taburi dengan cincangan daun bawang hijau untuk hiasan. Nasi Siram Terong Miso lezat Anda siap dinikmati!
