Nasi Siram Tofu Pedas (Tanpa Doubanjiang)
Nasi Siram Tofu Jamur Pedas Lezat Tanpa Doubanjiang (Sangat Direkomendasikan!)
Jangan khawatir jika Anda tidak punya Doubanjiang! Resep ini menciptakan saus lezat dengan mencampurkan doenjang (pasta kedelai) dan gochujang (pasta cabai merah) dalam rasio emas. Kami menambahkan banyak jamur untuk nasi siram tahu pedas yang memuaskan. Sangat lezat disajikan di atas nasi!
Bahan Utama- 1 blok tahu padat (sekitar 300g)
- 1-2 sdm tepung maizena (untuk melapisi tahu)
- Minyak goreng (minyak beras merah atau minyak goreng biasa)
- 1/2 bawang bombay
- 1/2 paprika (gunakan campuran warna untuk tampilan menarik)
- 1/2 jamur king oyster
- Segenggam jamur tiram
- 1 cabai hijau
- 1 cabai merah
- 1 sdm minyak cabai biji (atau sedikit saus Tabasco)
- 1 gelas (sekitar 200ml) kaldu ikan teri atau air
- Larutan maizena (1 sdm maizena + 2 sdm air)
Bumbu- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1/2 sdm oligodang (sirup jagung Korea) atau gula
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1/2 sdm oligodang (sirup jagung Korea) atau gula
- 1/2 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Potong tahu menjadi kubus berukuran sekitar 2 cm. Tepuk-tepuk tahu dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan air, lalu lapisi secara merata dengan tepung maizena. Melapisi tahu akan membuatnya renyah saat digoreng dan membantu menyerap saus dengan baik.
Step 2
Panaskan minyak beras merah (atau minyak goreng) dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang. Masukkan tahu yang sudah dilapisi tepung maizena dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan di semua sisi. Setelah keemasan, angkat dari wajan dan sisihkan di piring.
Step 3
Cincang halus bawang bombay. Iris paprika, cabai hijau dan merah, jamur king oyster, dan jamur tiram menjadi potongan seukuran sekali gigit. Anda bisa merobek jamur dengan tangan atau mengirisnya.
Step 4
Di wajan lain, panaskan sedikit minyak goreng dengan api sedang-kecil. Tumis bawang putih cincang dan bawang bombay hingga harum dan bawang bombay menjadi bening. Masukkan jamur king oyster, jamur tiram, paprika, dan cabai, lalu tumis bersama. (Jangan ragu menambahkan bahan lain seperti otak-otak ikan, jamur shiitake, atau brokoli yang Anda miliki di rumah.)
Step 5
Setelah jamur dan sayuran setengah matang, tuangkan sekitar 1 gelas kaldu ikan teri (atau air) dan didihkan. Saat kaldu mulai mendidih, aduk rata bumbu yang sudah dicampur sebelumnya (1 sdm gochujang, 1 sdm doenjang, 1 sdt bawang putih cincang, 1/2 sdm oligodang, 1/2 sdm minyak wijen).
Step 6
Setelah saus bumbu tercampur rata dengan kaldu, masukkan tahu goreng dengan hati-hati. Aduk perlahan untuk memastikan saus melapisi tahu secara merata. Masak selama 1-2 menit lagi, hati-hati jangan sampai tahu hancur.
Step 7
Membuat minyak cabai sendiri: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan kecil hingga sedikit panas, lalu matikan api. Tambahkan bubuk cabai dan biarkan meresap selama sekitar 1 menit. Saring menggunakan saringan halus untuk mendapatkan minyak cabai yang jernih. (Anda juga bisa menggunakan minyak cabai siap pakai.)
Step 8
Siramkan 1 sdm minyak cabai yang sudah disiapkan ke atas hidangan tahu yang sudah jadi. (Jika Anda suka lebih pedas, tambahkan sedikit saus Tabasco.) Terakhir, tambahkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mengental. Masak hingga saus kental tetapi tidak terlalu cair, lalu matikan api.
Step 9
Sajikan nasi siram tahu jamur pedas yang melimpah di atas nasi panas. Selamat menikmati dengan diaduk!
