Nasi Tauge Krispi dengan Saus Serbaguna
Cara Membuat Nasi Tauge Lezat dalam Panci (Bukan Panci Listrik!) & Resep Saus Serbaguna Baek Jong Won
Khawatir tauge menjadi alot saat dimasak di penanak nasi listrik? Menggunakan panci besi cor atau panci biasa memungkinkan Anda mendapatkan nasi tauge yang renyah. Resep ini juga menyertakan saus serbaguna dari Chef Baek Jong Won, menjadikannya hidangan yang lengkap dan memuaskan. Nikmati tekstur renyah tauge di antara nasi yang pulen, ditingkatkan dengan saus yang gurih dan beraroma. Mari kita mulai memasak!
Bahan Nasi Tauge- 1 cangkir (200 ml) beras butir pendek
- 160 ml air
- 100 g tauge segar
- 1 lembar rumput laut kering (kombu)
Saus Serbaguna Baek Jong Won (untuk 4-6 porsi)- 1 batang daun bawang (terutama bagian putih)
- 3 cabai hijau Korea (sesuaikan dengan selera pedas)
- 1 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 4 sdm kecap asin (cukup untuk sedikit menutupi bahan)
- 1/3 sdm gula
- 1/2 hingga 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm minyak wijen
- 1 batang daun bawang (terutama bagian putih)
- 3 cabai hijau Korea (sesuaikan dengan selera pedas)
- 1 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 4 sdm kecap asin (cukup untuk sedikit menutupi bahan)
- 1/3 sdm gula
- 1/2 hingga 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih 1 cangkir (200 ml) beras butir pendek dan rendam selama kurang lebih 30 menit. Merendam beras akan membuat nasi matang lebih lembut dan lezat.
Step 2
Bilas tauge segar dengan lembut di bawah air mengalir. Sebaiknya buang kulit yang lepas atau bagian yang menguning agar penampilannya lebih bersih. Jika Anda tidak suka penampilan ekor tauge, Anda bisa memotongnya, tetapi tidak terlalu memengaruhi rasa. Jangan ragu untuk membiarkannya tetap utuh.
Step 3
Tiriskan tauge yang sudah dicuci bersih menggunakan saringan. Kelebihan air dapat membuat nasi menjadi lembek.
Step 4
Dalam panci (panci besi cor sangat direkomendasikan!), campurkan beras yang sudah direndam, 160 ml air, dan sepotong rumput laut kering. Didihkan dengan api sedang.
Step 5
Setelah air mulai mendidih, aduk nasi dengan lembut menggunakan spatula agar tidak lengket di dasar panci. Ketika ketinggian air berkurang menjadi didihan ringan, lanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 6
Sebarkan tauge yang sudah disiapkan secara merata di atas nasi. Kelembapan yang keluar dari tauge akan memasak nasi dengan sempurna. Pastikan untuk menutup panci rapat-rapat setelah menambahkan tauge.
Step 7
Kecilkan api hingga sangat kecil dan biarkan nasi tauge matang perlahan selama sekitar 15 menit dengan panci tertutup. Berhati-hatilah agar tidak gosong di bagian bawah sambil memastikan tauge matang hingga renyah.
Step 8
Setelah 15 menit, matikan api sepenuhnya. Biarkan panci tertutup dan biarkan nasi mengukus selama 10 menit. Proses pengukusan ini membuat butir nasi menjadi pulen dan matang sempurna.
Step 9
Setelah pengukusan selesai, taburi nasi tauge dengan sedikit irisan daun bawang agar terlihat menarik. Tutup kembali panci dan tunggu sekitar 1 menit. Ini memungkinkan aroma harum daun bawang meresap ke seluruh nasi, membuatnya semakin lezat. Nasi tauge Anda yang luar biasa kini siap disajikan!
Step 10
Sekarang, mari kita buat saus serbaguna. Cincang halus 1 batang daun bawang, fokus pada bagian putihnya. Tips cepat: potong memanjang dua kali, lalu iris tipis agar mudah dicincang.
Step 11
Cincang halus juga 3 buah cabai hijau Korea. Jika Anda kurang suka pedas, Anda bisa mengurangi jumlahnya atau menghilangkannya sama sekali. Sesuaikan dengan selera Anda.
Step 12
Dalam mangkuk, campurkan daun bawang cincang, cabai cincang, bubuk cabai, kecap asin, gula, bawang putih cincang, dan minyak wijen. Aduk rata. Kecap asin harus cukup untuk sedikit menutupi bahan-bahannya.
Step 13
Biarkan saus duduk sebentar; rasanya akan menyatu dengan indah. Saus bumbu ini lezat dicampur dengan nasi, atau dinikmati dibungkus dengan rumput laut. Sajikan dengan nasi tauge Anda untuk hidangan yang fantastis!
