Nasi Terong Kering “Gaji-bap” (Tekstur Kenyal)
Nasi “Gaji-bap” Lezat yang Dibuat dari Terong Kering dengan Tekstur Unik
Kami membuat Gaji-bap, hidangan nasi lezat, menggunakan terong kering yang dibeli dari pasar tradisional saat perjalanan ke Provinsi Gangwon. Tekstur kenyal dari terong kering, berbeda dari terong segar, menawarkan pengalaman nasi yang lebih kaya. Nikmati resep spesial ini untuk suguhan kuliner yang unik.
Bahan Utama- Terong kering, 2 genggam (sekitar 100g)
- Daging sapi (giling atau iris tipis untuk bulgogi) 200g
- 1 Cabai Cheongyang (cabai pedas Korea)
- 1/2 batang Daun bawang
- 1/4 Bawang bombai
- Beras untuk 4 porsi (sekitar 4 cangkir)
Bumbu Kecap- 5 sdm Jin-ganjang (kecap asin Korea)
- 0.5 sdm Gula (atau sirup plum)
- 0.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 0.5 sdm Minyak wijen
- 1 sdm Biji wijen sangrai (haluskan)
- 5 sdm Jin-ganjang (kecap asin Korea)
- 0.5 sdm Gula (atau sirup plum)
- 0.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 0.5 sdm Minyak wijen
- 1 sdm Biji wijen sangrai (haluskan)
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam 2 genggam terong kering dalam air dingin selama minimal setengah hari, atau lebih, hingga benar-benar terhidrasi. Peras kelebihan airnya dan potong terong yang sudah lunak menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 2-3 cm panjangnya.
Step 2
Keringkan daging sapi 200g dengan tisu dapur dan cincang halus. Menggunakan daging sapi giling akan membuat masakan lebih mudah. Jika menggunakan daging sapi iris tipis untuk bulgogi, potong menjadi potongan seukuran gigitan.
Step 3
Cuci 4 porsi beras (sekitar 4 cangkir) dan masukkan ke dalam penanak nasi. Ratakan terong yang sudah direhidrasi dan dipotong di atas nasi.
Step 4
Susun semua daging sapi yang sudah disiapkan di atas terong. Kemudian, pilih pengaturan ‘Nasi Bergizi’ atau ‘Nasi Campuran Biji-bijian’ pada penanak nasi bertekanan Anda untuk memasak nasi. Memasak dengan pengaturan nasi putih standar juga bisa.
Step 5
Saat nasi sedang dimasak, cincang halus 1/4 bawang bombai dan 1/2 batang daun bawang. Cincang halus 1 buah cabai Cheongyang setelah membuang bijinya. Anda dapat menyesuaikan jumlah cabai sesuai preferensi Anda untuk rasa pedas.
Step 6
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan bumbu kecap: 5 sdm Jin-ganjang, 0.5 sdm gula, 0.5 sdm gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang, 0.5 sdm minyak wijen, dan 1 sdm biji wijen sangrai yang dihaluskan. Aduk rata hingga gula larut untuk membuat bumbu.
Step 7
Tambahkan bawang bombai, daun bawang, dan cabai Cheongyang yang sudah dicincang halus ke dalam bumbu kecap yang sudah disiapkan. Aduk rata kembali. Langkah ini memastikan bumbu yang beraroma lezat dengan sayuran segar.
Step 8
Setelah nasi matang, lewati periode istirahat/pengukusan dan segera gunakan sendok nasi untuk mencampur nasi, terong, dan daging sapi dengan lembut. Berhati-hatilah agar butiran nasi tidak hancur.
Step 9
Sajikan Gaji-bap yang sudah dicampur di dalam mangkuk. Sajikan bersama bumbu kecap yang sudah disiapkan. Anda bisa menuangkan bumbu di atas nasi atau mencampurnya untuk menikmati rasa yang lezat.
