Nasi Terong Lembut dan Mengkilap: Resep Emas (feat. Urap Kubis)
Nasi Terong Spesial Ala Master Chef! Tingkatkan Hidangan Anda dengan Pelengkap Kubis Segar
Terong yang lembut dan lumer di mulut berpadu dengan saus gurih kaya rasa umami menciptakan hidangan yang benar-benar menggugah selera, berpasangan sempurna dengan nasi putih pulen. Nasi terong ini begitu lezat, Anda tidak akan memerlukan lauk lain. Bersiaplah untuk melahap seporsi (atau dua!) hidangan adiktif ini.
Bahan Nasi Terong- 4 buah terong
- 1/2 cup daging babi cincang
- 2 cup beras, rendam (selama 30 menit)
- 1 batang daun bawang
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm minyak perilla (atau minyak goreng)
Saus Spesial- 2 sdm daun kucai, cincang halus
- 2 sdm daun bawang (bagian putih), cincang halus
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2/3 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 2 sdm biji wijen sangrai
- 1 buah cabai hijau, buang bijinya dan cincang halus
- 1 buah cabai merah, buang bijinya dan cincang halus
- 5-6 sdm kecap asin
- 1/2 sdm minyak wijen
Pasangan Sempurna: Urap Kubis- 1 genggam kubis parut
- 1 sdm saus spesial
- 1 sdm cuka
- 2 sdm daun kucai, cincang halus
- 2 sdm daun bawang (bagian putih), cincang halus
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2/3 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 2 sdm biji wijen sangrai
- 1 buah cabai hijau, buang bijinya dan cincang halus
- 1 buah cabai merah, buang bijinya dan cincang halus
- 5-6 sdm kecap asin
- 1/2 sdm minyak wijen
Pasangan Sempurna: Urap Kubis- 1 genggam kubis parut
- 1 sdm saus spesial
- 1 sdm cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun bawang untuk nasi terong Anda. Cuci bersih 1 batang daun bawang dan cincang halus, sekitar interval 2-3 mm. Daun bawang cincang ini akan digunakan nanti untuk ditumis dan menambah aroma.
Step 2
Selanjutnya, ambil 4 buah terong segar dan potong ujung batangnya dengan hati-hati menggunakan pisau. Memotong batangnya membuat terong lebih mudah dimakan.
Step 3
Potong masing-masing terong menjadi dua memanjang, lalu potong lagi menjadi bentuk setengah lingkaran dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Hindari memotong terlalu tipis, karena bisa menjadi lembek saat dimasak. Ketebalan sedang adalah ideal.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil, tambahkan 2 sendok makan minyak perilla (atau minyak goreng). Masukkan daun bawang cincang dan tumis hingga sedikit keemasan dan harum, sekitar 1-2 menit. Langkah ini menciptakan minyak daun bawang yang beraroma.
Step 5
Setelah daun bawang harum, masukkan 1/2 cup daging babi cincang. Urai daging babi dengan sumpit dan tumis cepat hingga hampir matang. Pastikan daging babi tidak menggumpal.
Step 6
Saat daging babi mulai mendesis, masukkan semua terong yang sudah dipotong ke dalam wajan. Tumis perlahan hingga terong melunak dan sedikit transparan, sekitar 3-4 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi terlalu lembek.
Step 7
Setelah terong melunak, geser bahan tumisan ke satu sisi wajan untuk membuat ruang. Tuangkan 3 sendok makan kecap asin ke ruang kosong dan biarkan mendidih selama sekitar 10 detik. Ini akan mengaramelisasi kecap asin, menambah rasa yang lebih kaya tanpa gosong. Kemudian, aduk perlahan semuanya untuk melapisi terong dengan saus.
Step 8
Sebelum memasak nasi, bilas 2 cup beras dan rendam dalam air selama 30 menit. Tiriskan beras hingga benar-benar kering. Saat memasak nasi, gunakan air sedikit lebih sedikit dari biasanya. Karena bahan tumisan sudah berbumbu, menggunakan lebih sedikit air akan mencegah nasi menjadi terlalu lembek.
Step 9
Masukkan beras yang sudah ditiriskan ke dalam penanak nasi Anda, lalu tata campuran terong dan babi cincang yang sudah dimasak secara merata di atasnya. Setelah semuanya siap, mulai siklus memasak seperti biasa. Sambil menunggu nasi matang, mari siapkan saus spesial dan urap kubis untuk menyempurnakan nasi terong lezat ini!
Step 10
Untuk saus spesial, cincang halus daun kucai dan bagian putih daun bawang (sekitar interval 2-3 mm). Buang biji cabai hijau dan merah, lalu cincang halus. Cincang bawang putih.
Step 11
Dalam mangkuk, campurkan daun kucai cincang, daun bawang, cabai, dan bawang putih. Tambahkan 2 sendok makan biji wijen sangrai untuk rasa gurih dan 2/3 sendok makan bubuk cabai untuk sedikit rasa pedas.
Step 12
Terakhir, tambahkan 5-6 sendok makan kecap asin untuk rasa umami gurih dan 1/2 sendok makan minyak wijen untuk aroma yang harum. Aduk rata hingga tercampur sempurna. Saus spesial lezat Anda siap dalam sekejap!
Step 13
Meskipun nasi terong ini sudah lezat dengan sendirinya, memadukannya dengan urap kubis yang renyah dan menyegarkan akan membawanya ke level yang sama sekali baru! Sangat mudah dibuat, jadi pastikan Anda mencobanya. Kombinasinya benar-benar luar biasa!
Step 14
Untuk membuat urap kubis, parut tipis sekitar segenggam kubis. Memarutnya tipis memastikan bumbu meresap dengan baik dan teksturnya enak.
Step 15
Dalam mangkuk kecil, campurkan kubis parut dengan 1 sendok makan saus spesial dan 1 sendok makan cuka. Aduk perlahan hingga tercampur. Kuncinya adalah mengaduknya ringan agar kubis tetap renyah dan tidak terlalu lembek.
Step 16
Sajikan urap kubis yang sangat sederhana ini di atas nasi terong dan campurkan semuanya untuk hidangan yang benar-benar spektakuler! Kombinasi ini menawarkan rasa yang lebih kaya dan kompleks daripada hanya mencampur nasi dengan saus saja. Anda akan mendapati diri Anda menghabiskan seluruh porsi dalam sekejap. Cobalah resep ini!
