Nasi Tim dalam Panci dengan Steak dan Asem (Chwinamul)
Membuat Nasi Tim dalam Panci Steak dan Asem (Chwinamul) yang Elegan, Sehat, dan Bergizi
Di masa ketika nasi langka, nasi ‘namul’ (sayuran berbumbu) adalah simbol kemiskinan. Namun, kini hidangan ini bertransformasi menjadi hidangan yang lebih canggih, mewujudkan kata kunci seperti penyembuhan, kesehatan, dan nutrisi. ‘Nasi Tim dalam Panci Steak dan Asem’ kami meningkatkan konsep ini dengan melapisi asem aromatik dengan steak empuk, menambah dorongan nutrisi dan sentuhan kemewahan. Saat dicampur dengan saus daun bawang yang gurih, hidangan ini menjadi makanan lengkap dan memuaskan, tidak memerlukan lauk lainnya! Resep ini menawarkan sekilas pengalaman nasi tim yang canggih, sehat, dan lezat yang dapat Anda buat dengan mudah di rumah.
Bahan Nasi Tim- 2 cangkir beras yang sudah direndam (sekitar 300g)
- 150g asem (chwinamul) yang direbus dan diperas
- 150g daging sirloin sapi
- 2 sdm minyak perilla
- 1 lembar rumput laut kering, dipotong (sekitar 5x5cm)
- 1 3/4 cangkir air (sekitar 350ml)
Bumbu Marinasi Sapi- Sejumput garam
- Sejumput bubuk lada hitam
Bumbu Asem- 1 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm minyak perilla
Saus Daun Bawang- 2 sdm daun bawang cincang
- 2 sdm kecap asin biasa (jin-ganjang)
- 1 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 1 sdm anggur masak (mirin)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen panggang
- Sejumput garam
- Sejumput bubuk lada hitam
Bumbu Asem- 1 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm minyak perilla
Saus Daun Bawang- 2 sdm daun bawang cincang
- 2 sdm kecap asin biasa (jin-ganjang)
- 1 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 1 sdm anggur masak (mirin)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen panggang
- 2 sdm daun bawang cincang
- 2 sdm kecap asin biasa (jin-ganjang)
- 1 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 1 sdm anggur masak (mirin)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen panggang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, dalam mangkuk, campurkan asem (chwinamul) yang telah direbus dan diperas dengan lembut bersama 1 sdm kecap asin untuk sup, 1 sdt bawang putih cincang, 1 sdm daun bawang cincang, dan 1 sdm minyak perilla. Persiapan ini akan meningkatkan rasa saat dicampur dengan nasi.
Step 2
Keringkan daging sirloin sapi dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Bumbui dengan sejumput garam dan sejumput bubuk lada hitam, lalu diamkan selama sekitar 10 menit. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan menambah rasa pada daging.
Step 3
Panaskan wajan di atas api besar dan panggang daging sapi yang sudah dibumbui di semua sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian, kecilkan api ke sedang dan masak hingga bagian dalamnya sedikit berwarna merah muda, dan tidak ada lagi jus merah yang keluar. Hindari memasak terlalu matang, karena dapat membuat steak menjadi alot dalam nasi tim.
Step 4
Potong daging sapi yang sudah dimasak menjadi potongan setebal kurang lebih 2 cm. Sisihkan untuk nanti. Memotongnya seperti steak membuatnya mudah dimakan dan menarik secara visual saat diletakkan di atas nasi tim.
Step 5
Sekarang, mari siapkan nasi tim yang lezat! Siapkan beras yang sudah direndam. Rendam 2 cangkir beras dalam air selama sekitar 20 menit, lalu tiriskan hingga benar-benar kering dalam saringan. Merendam beras memastikan nasi matang dengan tekstur yang lembut dan berkilau.
Step 6
Letakkan panci berdinding tebal (seperti panci besi cor atau panci penanak nasi) di atas api kecil. Tambahkan 2 sdm minyak perilla, diikuti oleh beras rendam yang sudah ditiriskan. Tumis beras selama sekitar 1-2 menit, hingga butiran beras mulai sedikit menempel di dasar panci dan menjadi transparan. Proses ‘menyangrai’ ini melapisi butiran beras dengan minyak, menghasilkan tekstur yang lebih terpisah dan lembut.
Step 7
Tuangkan 1 3/4 cangkir air (sekitar 350ml) ke atas beras yang ditumis dan tambahkan potongan rumput laut kering. Jumlah air mungkin perlu sedikit disesuaikan tergantung pada jenis dan waktu perendaman beras Anda. Secara umum, rasio 1:1 beras dengan air adalah umum, tetapi untuk nasi tim, sedikit lebih sedikit air dapat menghasilkan tekstur yang lebih padat.
Step 8
Setelah air mulai mendidih, angkat dan buang potongan rumput laut. Membiarkannya terlalu lama dapat memberikan rasa sedikit pahit.
Step 9
Kecilkan api ke pengaturan terendah, tutup panci dengan penutup, dan biarkan matang selama 9 menit. Kuncinya adalah membiarkannya mendidih perlahan hingga air sebagian besar menguap dan nasi hampir matang.
Step 10
Setelah 9 menit, matikan api. Angkat penutup dengan hati-hati dan tata asem berbumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas nasi. Aroma asem yang harum akan berpadu indah dengan nasi.
Step 11
Tata potongan steak daging sapi yang sudah diiris dengan menarik di atas asem. 2. Tutup kembali panci dan biarkan nasi tim mengukus selama 10 menit menggunakan sisa panas. Periode istirahat ini memungkinkan nasi matang sepenuhnya dan menjadi lembut sempurna.
Step 12
Saat nasi tim sedang dikukus, siapkan saus daun bawang yang gurih. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm daun bawang cincang, 2 sdm kecap asin biasa, 1 sdm kecap asin untuk sup, 1 sdm anggur masak, 1/2 sdm bawang putih cincang, 2 sdm minyak wijen, dan sejumput biji wijen panggang. Campur rata. Anda bisa menambahkan sedikit gula sesuai selera jika diinginkan.
Step 13
Setelah proses pengukusan selesai, angkat penutupnya. Taburi Nasi Tim Steak dan Asem yang sudah jadi dengan biji wijen panggang sebagai hiasan. Sajikan dengan saus daun bawang yang sudah disiapkan di sampingnya untuk dicampur. Hidangan ini menciptakan makanan lengkap, bergizi, dan elegan yang menyaingi tawaran restoran. Nikmati hidangan lezat Anda!
