Nasi Tutup Lobak Musim Dingin (Mubap), Bergizi dan Mudah Dicerna
[Resep Lobak Musim Dingin / Nasi Tutup] Mubap: Nasi Tutup yang Lezat dan Menenangkan Perut
Saatnya lobak mencapai puncak manis dan rasanya di musim dingin. Lobak di musim ini tidak hanya baik untuk perut dan mudah dicerna, tetapi juga kaya akan vitamin. Cukup dengan mengiris tipis lobak musim dingin yang segar, menumisnya sebentar, lalu menaruhnya di atas nasi saat matang, secara ajaib akan membuat nasi menjadi lebih lembap dan kaya rasa gurih. Nikmati manisnya alami yang membuat nasi lezat dimakan begitu saja dengan nasi tutup musim gugur yang lezat ini, dan jaga kesehatan keluarga Anda. Perlu diingat, hidangan ini sangat lezat sehingga bisa membuat Anda ketagihan dan ingin menambah porsi!
Bahan Utama- 3 cangkir beras
- 3 cangkir air
- 1 lembar rumput laut kering (kombu)
- 1/5 – 1/2 lobak Korea (sekitar 200-300g)
- 3-4 tangkai herbal aromatik seperti kucai Korea atau krisan garland (untuk hiasan)
Saus Bumbu- 2-3 sdm kecap asin Korea (jin-ganjang)
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdm kaldu kombu atau air rendaman kombu
- 1 sejumput serpihan cabai merah (opsional)
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1/2 cabai hijau pedas cincang (opsional)
- 1 sdm paprika merah cincang (untuk warna)
- 2-3 sdm kecap asin Korea (jin-ganjang)
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdm kaldu kombu atau air rendaman kombu
- 1 sejumput serpihan cabai merah (opsional)
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1/2 cabai hijau pedas cincang (opsional)
- 1 sdm paprika merah cincang (untuk warna)
Instruksi Memasak
Step 1
1. Siapkan semua bahan. Cuci bersih beras dan siapkan. Untuk hiasan di atas nasi, pilih sayuran aromatik seperti krisan garland, kucai Korea, kucai Tiongkok, atau daun bawang sesuai selera Anda. Hari ini saya menggunakan kucai Korea yang harum.
Step 2
2. Iris lobak. Potong lobak menjadi irisan setebal sekitar 0.5 cm agar terasa teksturnya saat digigit. Bagian kulit lobak yang berwarna hijau lebih manis dan beraroma, jadi jika dicuci bersih, Anda bisa menggunakannya beserta kulitnya.
Step 3
3. Mulai memasak nasi. Cuci beras 2-3 kali dengan lembut dan rendam dalam air selama 20-30 menit. Ini akan membantu butiran nasi matang merata, berkilau, dan menghasilkan tekstur yang lembap. Untuk beras yang baru dipanen (haepssal), Anda bisa mengurangi atau melewati waktu perendaman. Rasio ideal beras dengan air sedikit lebih sedikit dari biasanya, sekitar 1:0.9. Karena lobak akan mengeluarkan kelembapan, kurangi air sekitar 1-2 sendok makan dari jumlah normal Anda.
Step 4
4. Masukkan beras yang sudah dicuci dan air ke dalam panci atau penanak nasi Anda. Letakkan lembaran kombu di atasnya, diikuti dengan irisan lobak. Proses pengukusan ini akan memberikan aroma kombu yang halus pada nasi, dan lobak akan melepaskan kelembapan serta rasa manis, membuat nasi menjadi luar biasa lezat. Tutup dan masak nasi.
Step 5
5. Siapkan hiasan dan saus bumbu. Saat nasi hampir matang, cincang halus sayuran aromatik (kucai Korea, daun bawang, dll.) yang akan digunakan sebagai hiasan. Cincang halus daun bawang, cabai, dan paprika merah untuk saus bumbu; ini akan mempercepat proses penyajian.
Step 6
6. Biarkan nasi mengukus. Setelah sebagian besar air matang terserap, kecilkan api hingga sangat rendah, atau jika menggunakan penanak nasi elektrik, ubah ke pengaturan ‘hangatkan’ atau ‘api kecil’ dan biarkan mengukus selama sekitar 10 menit. Ini memungkinkan kelembapan menyebar merata di dalam butiran nasi, menghasilkan tekstur yang lebih lembut.
Step 7
7. Tambahkan hiasan aromatik. Selama tahap pengukusan terakhir, taburkan sayuran cincang aromatik yang sudah disiapkan (seperti kucai Korea) secara merata di atas nasi. Tutup kembali dan biarkan mengukus selama 10 menit lagi agar aroma harum meresap ke dalam nasi.
Step 8
Nasi lobak kukus (Mubap) Anda yang lembap, gurih, dan lezat siap disajikan! Cukup lezat dimakan begitu saja, tetapi dengan saus bumbu, hidangan ini menjadi lebih nikmat.
Step 9
8. Campurkan saus bumbu. Campurkan kecap asin Korea, minyak wijen, kaldu kombu, serpihan cabai, daun bawang cincang, cabai cincang, dan paprika merah cincang dalam mangkuk kecil. Aduk rata hingga menjadi saus bumbu yang lezat untuk disajikan bersama Mubap Anda. Mencampurkan saus ini ke dalam nasi rasanya sungguh lezat!
