Nikmat Pedas & Empuk: Resep Kimchi Jjim Tulang Punggung Babi
Hidangan Spesial Super Lezat: Kimchi Jjim Tulang Punggung Babi – Rahasia Rasa Bersih dan Dalam
Bingung mencari hidangan utama yang istimewa untuk akhir pekan? Ciptakan meja makan yang melimpah dan nyaman dengan Kimchi Jjim tulang punggung babi yang lezat dan terjangkau ini. Perpaduan sempurna antara kimchi pedas dan tulang punggung babi yang gurih dan empuk pasti akan memikat selera seluruh keluarga. Dijamin bikin nambah nasi terus!
Bahan Utama- 2 kg Tulang Punggung Babi
- 1/4 buah Kimchi Matang (kimchi sawi putih fermentasi)
- 1 mangkuk Tauge kedelai rebus (opsional)
- 2 buah Cabai (misalnya cabai rawit atau merah)
- 1 batang Daun Bawang
- 1/2 ikat Bawang Putih (sekitar 10-15 siung)
- 1/2 ikat Jahe (sekitar 1-2 ruas kecil)
Bahan Bumbu & Kaldu- 1 liter Air (untuk kaldu)
- 3 sdm Bawang Putih Cincang
- 5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdt Bubuk Lada Hitam
- 3 sdm Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang)
- 1 liter Air (untuk kaldu)
- 3 sdm Bawang Putih Cincang
- 5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdt Bubuk Lada Hitam
- 3 sdm Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam tulang punggung babi dalam air dingin selama 2-3 jam, ganti air beberapa kali untuk mengeluarkan darah sebanyak mungkin. Bilas hingga bersih. Selanjutnya, rebus tulang punggung babi yang sudah dicuci dalam air mendidih selama sekitar 5 menit untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan dan bilas lagi dengan air dingin. Langkah persiapan ini sangat penting untuk rasa yang bersih dan bebas bau amis.
Step 2
Siapkan bumbu aromatik: iris cabai secara diagonal, dan potong daun bawang menjadi potongan besar. Untuk kaldu, biarkan bawang putih dan jahe utuh atau potong kasar. (Tips: Memasukkan bawang putih dan jahe ke dalam kantong rempah atau kain kasa memudahkan untuk mengeluarkannya nanti).
Step 3
Dalam panci besar, tambahkan 1 liter air, bawang putih, dan jahe yang sudah disiapkan untuk kaldu. Masukkan tulang punggung babi. Didihkan, lalu kecilkan api ke sedang dan masak perlahan selama sekitar 40 menit. Proses memasak perlahan ini akan mengekstrak rasa yang kaya dan mendalam untuk kuah. Buang busa yang muncul ke permukaan selama memasak.
Step 4
Setelah tulang punggung babi cukup matang, angkat bumbu kaldu (jahe, bawang putih) dan saring tulang punggung babi, biarkan tiris. Kaldu yang beraroma ini akan menjadi dasar untuk Kimchi Jjim kita. Jika Anda menggunakan kimchi yang sudah matang (mukimchi), rasanya akan semakin kaya.
Step 5
Siapkan kimchi: Jika kimchi Anda tidak terlalu asam, gunakan apa adanya. Jika sangat asam, Anda bisa membilasnya sedikit dengan air atau menambahkan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa asamnya. Buang isian yang berlebihan dan potong kimchi menjadi potongan seukuran sekali gigit (sekitar 3-4 cm). Jika menggunakan tauge kedelai, siapkan juga.
Step 6
Buat bumbu pasta untuk kuah. Dalam mangkuk, campurkan gochugaru (5 sdm), bawang putih cincang (3 sdm), minyak wijen (1 sdm), bubuk lada hitam (1 sdt), dan kecap asin untuk sup (3 sdm). Aduk rata. Sesuaikan jumlah gochugaru berdasarkan tingkat kepedasan kimchi Anda dan preferensi pribadi. Anda juga bisa menambahkan 1-2 sdm gula untuk rasa manis tambahan.
Step 7
Dalam panci lebar atau panci besi cor, lapisi bagian bawah dengan kimchi yang sudah dipotong dan tauge kedelai yang sudah direbus. Susun tulang punggung babi yang sudah disiapkan di atasnya. Lumuri tulang punggung babi dan kimchi secara merata dengan bumbu pasta yang sudah dibuat. Jika perlu, tambahkan sedikit kaldu lagi untuk memastikan bahan-bahan terendam sebagian.
Step 8
Tutup panci dan masak dengan api sedang selama sekitar 30 menit, biarkan bumbu meresap dan tulang punggung babi menjadi empuk. Aduk sesekali untuk memastikan masakan merata. Setelah daging empuk saat ditusuk garpu dan kimchi menjadi lunak, tambahkan irisan cabai dan daun bawang. Masak sebentar lagi hingga harum. Kimchi Jjim tulang punggung babi Anda yang lezat siap dinikmati! Sajikan selagi panas untuk rasa terbaik.
